5000 წლის წინანდელი ჩინური ლუდის რეცეპტი ხელახლა შეიქმნა

ძველი ჩინური ლუდი უფრო ჰგავს ფაფას და უფრო ტკბილი და ნაყოფიერია ვიდრე დღევანდელი გამჭვირვალე, მწარე ლუდები.

უძველესი ჩინური ლუდი ძირითადად მარცვლეულის მარცვლებით მზადდება. (წყარო: Thinkstock Images)

მეცნიერებმა მოამზადეს უძველესი ჩინური ლუდი-ტკბილი, ხილის ნაყენი-მათ მიერ აღმოჩენილი 5000 წლის რეცეპტით, ალკოჰოლის ევოლუციის გასაგებად.

მკვლევარებმა აღმოაჩინეს უძველესი რეცეპტი ჭურჭლის ჭურჭლის შიდა კედლებზე ნარჩენების შესწავლით
გათხრილი ადგილი ჩინეთის ჩრდილო -აღმოსავლეთით. კვლევა გვაძლევს ჩინეთში ლუდის წარმოების ყველაზე ადრეულ მტკიცებულებებს.

არქეოლოგია არ არის მხოლოდ წიგნების კითხვა და არტეფაქტების ანალიზი, თქვა ლი ლიუმ, ჩინეთის არქეოლოგიის პროფესორმა სტენფორდის უნივერსიტეტში აშშ -ში.

ღია ყავისფერი ხოჭო შავი ლაქებით

ცდილობს მიბაძოს უძველეს ქცევას და შექმნას ნივთები უძველესი მეთოდით, ეხმარება სტუდენტებს მართლაც წარსულში ჩადგომაში და გაიგონ, რატომ გააკეთეს ადამიანებმა ის, რაც გააკეთეს, თქვა ლიუმ.

ძველი ჩინელები ლუდს ამზადებდნენ ძირითადად მარცვლეულის მარცვლებით, ფეტვისა და ქერის ჩათვლით, ასევე იობის ცრემლებით, აზიის ბალახის სახეობით, ამბობდნენ მკვლევარები. იამისა და შროშანის ფესვის ნაწილების კვალიც გამოჩნდა ნაყენში. ლიუს თქმით, მას განსაკუთრებით გაუკვირდა რეცეპტში ქერის პოვნა - რომელიც დღეს გამოიყენება ლუდის დასამზადებლად, რადგან ჩინეთში ქერის თესლის თარიღის ყველაზე ადრეული მტკიცებულება თარიღდება 4000 წლის წინ.

ნახეთ კიდევ რა ქმნის სიახლეებს ცხოვრების სტილში, აქ

ეს იმაზე მეტყველებს, თუ რატომ გავრცელდა ქერი, რომელიც პირველად მოშინაურდა დასავლეთ აზიაში, ჩინეთში. ჩვენი შედეგები ვარაუდობს, რომ ჩინეთში ქერის დანერგვის მიზანი შეიძლება დაკავშირებული იყოს ალკოჰოლის დამზადებასთან და არა როგორც ძირითად საკვებთან, თქვა ლიუმ.

ძველი ჩინური ლუდი უფრო ჰგავდა ფაფას და სავარაუდოდ უფრო ტკბილი და ნაყოფიერი იყო ვიდრე დღევანდელი გამჭვირვალე, მწარე ლუდები. ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება დუღილისთვის, არ იყო გაფილტრული და ჩალები ჩვეულებრივ იყენებდნენ სასმელად, თქვა ლიუმ.

თეთრი გვირილები ყვითელი ცენტრებით

მკვლევარებმა სცადეს ძველი ჩინური ლუდის იმიტაცია ხორბლის, ფეტვის ან ქერის თესლის გამოყენებით. მათ ჯერ დაფარეს მარცვლეული წყლით და დაუშვეს, რომ აღმოცენდეს, პროცესში, რომელსაც ალაო ეწოდება. მას შემდეგ, რაც მარცვლეული აღმოცენდა, თესლი დააქუცმაცეს და ისევ წყალში ჩადეს.

კონტეინერი ნარევით მოათავსეს ღუმელში და გაათბეს 65 გრადუსამდე ერთი საათის განმავლობაში, პროცესში, რომელსაც ბადაგი ეწოდება. ამის შემდეგ, მკვლევარებმა დალუქეს კონტეინერი პლასტმასით და დატოვეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რომ დადუღდეს.

ათწლეულების მანძილზე არქეოლოგებს სურდათ გაეგოთ სოფლის მეურნეობის წარმოშობა და რა ქმედებებმა შეიძლება აიძულა ადამიანები გადასულიყვნენ ნადირობიდან და შეკრებიდან დასახლებასა და მიწათმოქმედებაში, პერიოდი ისტორიკოსები ნეოლითურ რევოლუციას უწოდებენ.

ალკოჰოლის და საკვების წარმოების ევოლუციის შესწავლა გვაძლევს ფანჯარას ადამიანის უძველესი ქცევის გააზრებაში, თქვა ლიუმ.

მწვანე მუხლუხო ყვითელი ზოლით

ძნელი გასარკვევია, თუ როგორ ამზადებდნენ ძველმა ხალხმა ალკოჰოლი და საკვები არტეფაქტების შესწავლის შედეგად
ორგანული მოლეკულები ადვილად იშლება დროთა განმავლობაში. სწორედ ამიტომ არის ექსპერიმენტული არქეოლოგია ასე მნიშვნელოვანი, თქვა ლიუმ.