პოპულარული პოსტები
ალჰეირა: ღორის ძეხვი, რომელიც ქათმის ძეხვი იყო
პორტუგალიის ცნობილი ძეხვის ისტორია არის ერთ -ერთი ინკვიზიცია, წინააღმდეგობა და გამომგონებლობა.
ალჰეირა გამოიგონეს პორტუგალიელმა ებრაელებმა ინკვიზიციის დროს. (ფოტო: Flickr/სანდრა როზა) რამდენიმე წლის წინ, ლისაბონში წავედი და შევარჩიე საკმაოდ კარგი პორტუგალიური ღვინო. განსაკუთრებით მახსოვს Quinta do Vallado Duoro Tinto, ელეგანტური, სრულფასოვანი წითელი ღვინო, დამთავრებული. მეგობართან ერთად ვმოძრაობდი ლისაბონში, ვუსმენდი ფადოს, ვიღებდი უზარმაზარ რაოდენობას ზღვის პროდუქტებსა და ღვინოს და ღამით კაპიტულაციას ვუწევდი ფადოს სამგლოვიარო შტამებს. ლისაბონი არის პატარა ქალაქი, მუმბაი სტანდარტებით, ყოველ შემთხვევაში, მაგრამ ის საკმაოდ ლამაზია. მათ შორის, რაც ჩემზე შთაბეჭდილება დატოვა იყო ალჰეირა. ალჟირი არის ცხენის ფორმის, შებოლილი პორტუგალიური ძეხვი და ის იყო ჩემს მაგიდასთან ერთად Casa do Leao- ზე, ბორცვის მწვერვალზე მაღლა და ლისაბონში, სან-ხორხეს ციხის შიგნით. ეს იყო ნიორი, უფრო ძეხვი, ვიდრე ძეხვი, რაც მე მქონდა და სასიამოვნოდ დამსხვრეული.
ალჰეირა პორტუგალიის სხვა ტრადიციულ ძეხვეულებთან ერთად. ისინი ამბობენ, რომ საკვები არის ბევრი რამ, გარდა საზრდოს. ეს არის მეხსიერება, კულტურა, ისტორია და გეოგრაფია, მაგრამ, ალჰეირას შემთხვევაში, ეს იყო, ოდესღაც წარმატებულ დროს, ასევე წინააღმდეგობის გაწევა. ალჰეირა გამოიგონეს პორტუგალიელმა ებრაელებმა ინკვიზიციის დროს და მათ კვამლსადენებში ჩამოკიდებული ქორიზოს ნაკლებობა ადვილად ღალატობდა მათ. ნაშრომში virgiliogomes.com, სახელოვანი მწერალი ციტირებს ფრანცისკო მანუელ ალვესს, ბაკალ აბატს, პორტუგალიაში: რადგან მათ არ მიეცათ ღორის ხორცის ჭამა, როგორც ეს მათი რწმენით იყო დაწესებული, მათ (ებრაელებს) წარმოედგინათ ძეხვი, თუმცა იყო ძეხვეულის მსგავსი, რომელიც იმ დროს იყო ხალხის მთავარი საკვები, არ შეიცავდა აკრძალულ საკვებს. და ეს არის ზუსტად ის, რაც მათ გააკეთეს: ხელახლა წარმოიდგინეთ ძეხვი ქათმის, თამაშის ხორცისა და საქონლის ხორცით დევნის თავიდან ასაცილებლად. ამრიგად, მათ მიერ გამოგონილი ძეხვი ჰგავდა ქორიზოს და მასში გამოყენებული იყო ნებისმიერი ხორცი, გარდა ღორისა, ბევრი პური, ნიორი, პაპრიკა (სუნელებისთვის) და იგი შებოლილი იყო.
ლამაზი ყვავილები მთელს მსოფლიოში
საბოლოოდ მათმა შემწვარმა სიკეთემ განაპირობა ისინი პორტუგალიური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი და პორტუგალიელებმა, რა თქმა უნდა, ღორის ხორცით დაამზადეს. როგორც ჩანს, დღესდღეობით საუკეთესო ალჰეირა არის ალჰეირა დე მირანდელა, რომელსაც მიირთმევენ შემწვარი და კვერცხის თავზე. 2011 წელს ალჰეირა დე მირანდელა პორტუგალიის შვიდი გასტრონომიული საოცრებიდან ერთ -ერთს მიენიჭა.
სიახლეების განახლებისთვის, მოგვყევით ფეისბუქი , ტვიტერი , Google+ & ინსტაგრამი
ბინა შავი ბუზი სახლში