მზად ხარ გულაბ ჯამუნ კი საბზისთვის?

ამ თვის დასაწყისში Twitter-ის მომხმარებელმა ჰარშ მიტალმა გააზიარა ზემოაღნიშნული საკვების სურათი, სახელწოდებით „Gulab jamun ki subzi“, წარწერით, რომელიც ეწერა: ყოველდღე მე უფრო მეტად ვკარგავ რწმენას კაცობრიობის მიმართ.

კერძი არის ინდოეთის რაჯასტანის შტატის წინააღმდეგობის ნაწილი. (დაპროექტებულია Gargi Singh)

ანანას-პიცას კამათი ახლა ძალიან გამტარია. ჩვენ გვაქვს ახალი კერძი, რომელიც გააფთრებული ვირტუალური კულინარიული ომის საგანი გახდა. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება დესერტი-შეხვედრა-ვახშამი-კერძის დესერტულ სამყაროში გულაბ ჯამუნ კი საბზი .

რა არის ეს სიგიჟე, გეკითხებით? ეს სიგიჟე… შეცდომა… კერძი, როგორც წესი, ინდოეთის რაჯასტანის შტატის წინააღმდეგობის ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ ინდიელების უმეტესობა გულაბ ჯამუნს - ცომის ყავისფერი სიროფის ბურთულას - დესერტებთან უკავშირებს, ეს კარის მსგავსი საკვები სასტიკად არღვევს ჩვენს ელემენტარულ რწმენას და აბნევს ჩვენს გემოვნებას.

მაგრამ რატომ ვსაუბრობთ ახლა ამაზე? ამ თვის დასაწყისში Twitter-ის მომხმარებელმა ჰარშ მიტალმა გააზიარა ზემოაღნიშნული საკვების სურათი, სახელწოდებით „Gulab jamun ki subzi“, წარწერით: „ყოველდღე მე უფრო მეტად ვკარგავ რწმენას კაცობრიობის მიმართ. ტვიტმა ქსელის მაცხოვრებლები დაძაბულ მდგომარეობაში ჩააგდო, რამაც გამოიწვია დებატები, რომელიც დღემდე მძვინვარებს.

ყოველ დღე, მე ცოტათი ვკარგავ ადამიანობის რწმენას. pic.twitter.com/WWEVNvzJLo

- მკაცრი მიტალი (@Bhand_Engineer) 2019 წლის 14 აგვისტო

სურათზე ჩანს პატარა თოჯინები, რომლებიც მცურავდნენ ნარინჯისფერ კარში.

საკითხის ერთხელ და სამუდამოდ მოსაგვარებლად, ჩვენ შემოგთავაზებთ ამ საკამათო რეცეპტს, რომელიც უფრო ძველია, ვიდრე თქვენ გგონიათ, პირდაპირ დელის კუტუმბის რესტორნის მთავარი მზარეულის, შურბირ სინგჰის სამზარეულოდან.

ინგრედიენტები:

150გრ - ფაკულტეტი
50 გრ - ხაჭო
25 გ - ისრისებრი
20 - კეშიუ
250 გრ - პომიდორი
2 - მწვანე წიწაკა
1/2 ჭიქა - ათქვეფილი ახალი ხაჭო
2-3 ს/კ - მწვანე ქინძი
1/2 ს/კ - კუმინის თესლი
1/2 ს/კ - კურკუმას ფხვნილი
1/2 ჩ/კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
1 ს/კ - ქინძის ფხვნილი
1 ს/კ - ჯანჯაფილის პასტა
2 სუფრის კოვზი - მშრალი ფენოგრიკის ფოთლები
1/4 ჩ/კ - მარილი მასალა
1 ს/კ - მარილი
ზეთი

ეს არის ცხარე კერძი. არსებითად რაჯასტანიდან, ახლა ის მზადდება ჩრდილოეთ ინდოეთში, ამბობს სინგ.

რამდენიმე დღის წინ, ტვიტერმა, რომელიც ხაზს უსვამდა ამ კერძის არსებობას, დებატები გამოიწვია.

მეთოდი:

*აიღეთ ხოა და დაუმატეთ ხაჭო. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ დაამატეთ ისარი, რომ ცომი კიდევ უფრო დარბილდეს.

* ტაფაში ზეთის გაცხელებისას გააკეთეთ მისგან პატარა ბურთულები. საშუალოდ გააცხელეთ, რომ ცომი შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

* გრივის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ კვიმის თესლი და კურკუმას ფხვნილი. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ჯანჯაფილის პასტა, ქინძის ფხვნილი და ფენგრის ფოთლები.

* დაამატეთ წიწაკა და სანელებლები, კეშიუსთან, პომიდორთან და მწვანე ჩილის პასტასთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი საშუალო ცეცხლზე. Აურიეთ კარგად.

*დაამატეთ ხაჭო ნარევს და მუდმივად აურიეთ. ცოტა ხნის შემდეგ მას დაუმატეთ ჭიქა წყალი.

*ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და გარამ მასალა. კარგად აურიეთ და მორთეთ მწვანე ქინძით. დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.

*როდესაც გრავი მზად იქნება, დაუმატეთ მას ვარსკვლავური ინგრედიენტი გულაბ ჯამუნი, კარგად აურიეთ და მოურიეთ. ტაფას კვლავ დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთით მოხარშეთ.

რა არის სხვადასხვა ტიპის ყვავილები

* თქვენი კერძი მზად არის! ემსახურეთ მას და უთხარით გაუცნობიერებელს მისი არსებობის შესახებ. ისიამოვნეთ შოკით და დაბნეულობით!