ზურგის დამწვარი: ძირითადი ჩაი მასალა

თავისი ტკბილი და ცხარე ნოტებით, ეს მასალა თქვენს დილის კუპას უფრო არომატულსა და გემრიელს გახდის

საკმარისია ჩაის მწიკვი მასალის დამატება საკმარისი იყოს. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

ამ მიწაზე ჩაი -მსმელებო, ერთადერთი რაზეც ჩვენ შეგვიძლია სრულად შევთანხმდეთ არის ის, რომ არცერთი ცხელი სასმელი არ შეესაბამება ჩაის კარგად დამზადებული ჭიქის აღმდგენი, დამამშვიდებელ ძალას. ჩვენ შეგვიძლია ვიკამათოთ და ვიჩხუბოთ თითქმის ყველაფერზე: ჩაის დამზადების საუკეთესო გზა, წყლის პროპორცია რძესთან შედარებით, რომელი სახის ჩაი გამოვიყენოთ და რომელი არომატიზატორი დავამატოთ. წლების განმავლობაში მე ვცდილობდი ჩაის ბევრ სხვადასხვა არომატს და გულწრფელად გითხრათ, არ ვარ დარწმუნებული რომელი მომწონს ყველაზე მეტად: როდესაც ამინდი ცხელია, მე მიყვარს ლიმონის ბალახის ან პიტნის ფოთლების გემო ჩემს ჩაიში და როცა სველია ან ცივი, მე უნდა მქონდეს ბევრი ახალი ჯანჯაფილი თეეხა ჩაი რა მე ასევე მიყვარს ტულსის ფოთლების უნიკალური არომატი ჩაი რა შარშან ვიღაცამ აჩუქა ყუთი პენჯაბური ჩაი მასალა , რომელიც მოიცავდა კარმის თესლს (აჯვაინი): ინგრედიენტი, რომელზეც ეჭვი არ მეპარებოდა, რომ ჩაის არომატი და გამათბობელი უნარი გასაოცარ დონემდე აიყვანა. გულწრფელად რომ ვთქვა, შემიყვარდა.

პატარა მარადმწვანე ხეები ჩრდილისთვის

მე ჯერ კიდევ ვეძებ საუკეთესო გზას, რომ გავიმეორო ის კონკრეტული მასალა სახლში, რადგან პროპორციები კარგად უნდა იყოს მორგებული. ამასობაში, აქ არის ძირითადი ჩაი მასალა, რომელიც ასევე ძალიან, ძალიან კარგია: ის მოიცავს ჩვეულებრივ ეჭვმიტანილებს, როგორიცაა კარდამონი და დარიჩინი, ასევე მუსკატის კაკლის უჩვეულო, მაგრამ აუცილებლად მისასალმებელი არომატი. აქ პროპორციები ჩემს გემოვნებას შეეფერება, ასე რომ მოგერიდებათ მორგება როგორც მოგწონთ. ის ოდნავ აცხუნებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ მიხაკი და/ან წიწაკის მარცვლები, და შესაძლოა გაზარდოთ კამის თესლისა და დარიჩინის რაოდენობა ოდნავ ტკბილი ნოტებისთვის.

შემადგენლობა:

მიხაკი/გაჟღენთილი - 3 სტადიის
მწვანე კარდამონი/ელაიჩი - ¼ ჭიქა
შავი წიწაკის მარცვალი/კალიმირჩი - 1 და ½ სტადიის
დარიჩინი/დალჩინი (2 ინჩიანი ჯოხი)-2
გამხმარი ჯანჯაფილის ფხვნილი/საუნტი - ¼ ჭიქა
ჯავზი/ჯაიფალი (გახეხილი) - 1 ჩ.კ
კამის თესლი/საუნფი - ¼ ჩ/კ
ზაფრანის ძაფები (სურვილისამებრ)-7-8

რას ჰგავს გვიმრა

მეთოდი:

*დაბალ ცეცხლზე გააშრეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: მიხაკი, მწვანე კარდამონი, წიწაკის მარცვლები, დარიჩინის და კამის თესლი. მიეცით საშუალება მიიღოს სურნელოვანი, მაგრამ იყავით ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაწვათ ან თუნდაც არ მისცეთ ფერი ძალიან გაღრმავდეს.

*მას შემდეგ, რაც სანელებლები გაცივდება, გახეხეთ მათ ჯავზი, გამხმარი ჯანჯაფილის ფხვნილი და ზაფრანა. თქვენ შეგიძლიათ დაფქვათ როგორც კარგად, როგორც მოგწონთ, მაგრამ უმჯობესია შეინარჩუნოთ ცოტა უხეში, ისე რომ არ გაიაროს საცერში, როდესაც ჩაის დაასხამთ.

პატარა წითელი კენკრა ეზოში

*მასალას მხოლოდ ერთი ჩაის ჩაის საკმარისი უნდა იყოს.

თქვენ შეგიძლიათ მასალა დაფქვათ ისე კარგად, როგორც მოგწონთ, მაგრამ უმჯობესია შეინარჩუნოთ ის ცოტა უხეში, ისე რომ არ გაიაროს საცერში, როდესაც ჩაის დაასხამთ. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

შენიშვნები:

ზაფრანა, როგორც მითითებულია, არჩევითი ინგრედიენტია. მაგრამ მე გირჩევთ დაამატოთ თუ შეიძლება. ეს არა მხოლოდ დამატებით არომატულ ნოტს უმატებს ამ რთულ მასალას, არამედ ის ხელს უწყობს ჩაის ფერის გაღრმავებას, ასე რომ სასმელს აქვს ლამაზი, მდიდარი ელფერი, გარდა იმისა, რომ სურნელოვანია.

[Back Burner არის ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველაფერზე საკვებზე (რა თქმა უნდა, რეცეპტებით)]