უკანა დამწვარი: სადღესასწაულო დღესასწაულები ხრაშუნა და ტკბილი კულკულებით

ეს პატარა ტკბილეული, როგორც წესი, საშობაოდ დამზადებული, ძალიან ჰგავს შაქკარპარას ან შანკარპალს

ყველაფერი რაც მას სჭირდება არის მცირე პრაქტიკა - და გარკვეული დახმარება - რომ ყველა კულკული მზად იყოს შემწვარისთვის. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

ჩემი პირველი შეხვედრა კულკულებთან მოხდა ათი წლის წინ, როდესაც კოლეგამ ოფისში მიიყვანა კუსვარი. კუსვარი არის საშობაო საჩუქრების ნაკრები, რომელიც ძირითადად მომზადებულია გოანისა და მანგალორელი კათოლიკეების მიერ, რომელსაც სთავაზობენ სტუმრებს, მეგობრებს და მეზობლებს სადღესასწაულო დღესასწაულების ფარგლებში. იგი შეიცავს წარმოუდგენლად გემრიელ - და ძირითადად ტკბილ - პრეპარატებს, როგორიცაა მარციპანი, დოდოლი, ბაასი, რძის კრემი და პერადი. ჩემი აღიარებული შეზღუდული შერჩევის საფუძველზე, მე ვიტყოდი, რომ კულკულები მათგან ყველაზე ნაკლებად ტკბილია; ისინი ძალიან ჰგვანან შაკარკარპას ან შანკარპალს იმით, რომ ისინი მზადდება ცომისგან, რომელიც ჩამოყალიბებულია ძალიან სპეციფიკური ფორმით, შემდეგ კი შემწვარი და მოჭიქული ან შაქრით დაფარული. მე განსაკუთრებით მიყვარს კულკულები, რადგან ისინი გარედან ხრაშუნაა, ხოლო შიგნიდან ღრუბლიანი, განსხვავებით შაქარპარასგან, რომლებიც თითქმის ყველა ხრაშუნაა. და ისინი უბრალოდ იმდენად ტკბილები არიან, რომ შეგიძლია მუჭა ჩამოიფარო არაგონივრულად, რაღაცის ყურებისას ან კითხვისას. ეს, დიეტის შესახებ თქვენი შეხედულებების მიხედვით, არის კარგი ან ცუდი. პირადად მე, ყველანაირად ვგულშემატკივრობ კულკულებს, როცა შემიძლია და ჩვეულებრივ ვხვდები, რომ მე ძალიან ცოტას ვამზადებ.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის რთული რეცეპტი რაიმე თვალსაზრისით, ის ცოტა დრო შრომატევადია. ასევე დამღლელი შეიძლება იყოს ყველა კულულის ინდივიდუალურად დაჯდომა და ფორმირება, ამიტომ დახმარების გაწევა თუ შეიძლება. Მე გავაკეთე. მე ასევე ვაკეთებ ფორმირების უმეტესობას რაღაცის ყურებისას; მას შემდეგ რაც თქვენ მიიღებთ მოძრაობას და ფორმირებას, ეს საკმაოდ ადვილია.

ჩვეულებრივ, კულულის რეცეპტები შეიცავს კვერცხებს, მაგრამ მე ნამდვილად არ მომწონს კვერცხებთან მუშაობა, ამიტომ მე გამოვტოვე ისინი. კვერცხი არის მიზეზი იმისა, რომ კულკულები შიგნით მსუბუქი და ჰაეროვანია, მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ ცოტაოდენი საცხობიც მშვენივრად მუშაობს.

შემადგენლობა:

მაიდა - 2 ჭიქა
სემოლინა - ½ ჭიქა
შაქრის ფხვნილი - ½ ჭიქა, პლუს ცოტაოდენი მტვრის მოსაშორებლად
თეთრი კარაქი ან ნახარში (ნახევრად მყარი)-⅓ ჭიქა
ქოქოსის რძე - ½ ჭიქა
საცხობი სოდა - pinch
მარილი - მწიკვი
ზეთი შესაწვავად

მეთოდი:

*შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თეთრ კარაქს ან ნარევს, და მსუბუქად მოზილეთ, რომ დაიმსხვრა ნარევი.

*დაასხით ქოქოსის რძე, ცოტაოდენი, რომ მორჩილი, მაგრამ მყარი ცომი მიიღოთ. ნუ დაამატებ ბევრს, თორემ წებოვანს გახდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა წყალი, თუ არ გსურთ გამოიყენოთ მხოლოდ ქოქოსის რძე.

*დაფარეთ ცომი სველი ქსოვილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

*ამოიღეთ და გააბრტყელეთ ცომი ბარდის ზომის ბურთულებად.

*კულკულები ტრადიციულად ყალიბდება ხის ხელსაწყოს გამოყენებით, რომელშიც არის ქედები. თუმცა, ამის გაკეთება საკმაოდ ადვილია ცხიმიანი ჩანგლის გამოყენებით. განათავსეთ თითოეული ბურთი ჩანგლის უკანა მხარეს, როგორც ნაჩვენებია ფოტო 1 -ში.

თეთრი ობობა შავი ფეხებით

შეზეთეთ ჩანგალი და მოათავსეთ ცომის პატარა ბურთი მის ზურგზე. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

*შემდეგ, დააწექით ბურთს ისე, რომ იგი შეჭრას ბუშტუკებში, მაგრამ გატეხვის გარეშე, როგორც ფოტო 2 -ში.

ნაზად დაჭერით ცომი ბუდეებზე, ოღონდ გატეხვის გარეშე. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

*ახლა ეს არის ის ადგილი, სადაც ფრთხილად უნდა იყო, როდესაც ამას პირველად ცდილობ. ნაზად მოზილეთ ცომი კბილებიდან, როგორც ფოტო 3 -ში, და მსუბუქად დააწყვეთ ერთმანეთთან და დალუქეთ კულულის კიდეები ქედების გაბრტყელების გარეშე.

გააბრტყელეთ ცომი და ოდნავ შეაერთეთ კიდეები, რომ კულკულური იყოს. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

*მას შემდეგ რაც ყველა კულკული მზადდება, გააცხელეთ ზეთი.

კულკულების დამზადება შეიძლება დამღლელი იყოს, ასე რომ მოიძიეთ ვინმე თუ შეგიძლიათ. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

*მოხარშეთ კულკულები საშუალო ცეცხლზე, ისე რომ შიგნიდან მოხარშონ, ხოლო გარედან ლამაზად და ოქროსფერდება.

*დაასხით ცხელი კულკულები შაქრის პუდრით.

*გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში.

დაასხით ცხელი კულულეები შაქრის პუდრით და შეინახეთ მათ გაცივების შემდეგ. (ფოტო კრედიტი: Pooja Pillai)

Შენიშვნა:

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი წვეთი ვანილის ესენცია ან ცოტაოდენი კარდამონი ცომს, თუ გსურთ რაიმე დამატებითი არომატი.

იმის ნაცვლად, რომ კულკულებს დაასხით შაქრის ფხვნილი, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის სიროფი.

[Back Burner არის ყოველკვირეული ბლოგი, რომელიც ისაუბრებს ყველაფერზე საკვებზე (რა თქმა უნდა, რეცეპტებით)]