არ შეგიძლიათ შრი -ლანკის მონახულება? Არაა პრობლემა. შეგიძლიათ სცადოთ რეცეპტები კუნძულის ქვეყნიდან

შრი -ლანკის საკვები ტრიალებს ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის და გასაოცარი კარის გარშემო. თუ გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი თქვენს სამზარეულოში, მაშინ წადით ამ დელიკატესებზე.

შრი -ლანკის სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს სამხრეთ ინდოეთის, ინდონეზიის და ჰოლანდიური სამზარეულოს.

შრი -ლანკას, ხელუხლებელი პლაჟებისა და არაორდინალური ჩაის მიწას, აქვს კვების კულტურა, რომელიც ძლიერ გავლენას ახდენს სამხრეთ ინდოეთის, ინდონეზიის და ჰოლანდიის სამზარეულოს. მაგრამ კუნძულის ქვეყნის მშობლიური სამზარეულო მაინც ამაყობს განსხვავებული და ძლიერი არომატით. ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი და კური მათი კვების დიდი ნაწილია, საკვები არის დამამშვიდებელი და გრძნობის მომტანი.

თუ გსურთ მზარეულის ქუდი სცადოთ, მიდით ამ მარტივად მოსამზადებელ რეცეპტებზე, რომელსაც კურირებს აღმასრულებელი შეფი, მეთტა ეკანაიაკე, მავენპიკი ჰოლოს კოლომბო.

ჰათმალუვა

ინგრედიენტები

200 გრ - კეშიუ თხილი
50 გრ - ბადრიჯანი (ბრინჯალი)
50 გრ - ჯეკფრუტის თესლი
50 გრ - მორბენალი ლობიო
50 გრ - ტკბილი კარტოფილი
50 გრ - გოგრა
50 გრ - ბავშვის კარტოფილი
50 გრ - ნაცარი პლანეტა
50 გრ - სტაფილო
1/2 ჩ/კ - კურკუმა
1 ჩ / კ - ჩილის ფხვნილი
1 სუფრის კოვზი - თუნა პაჰა (დარიჩინის, კარდამის და მიხაკის შემწვარი სანელებლების ნაზავი)
მარილი გემოვნებით
20 გრ - წითელი ხახვი
20 გრ - მწვანე ჩილი
10 გრ - კარის ფოთლები
1 ჭიქა - ქოქოსის რძე
1 ჭიქა - წყალი

პაწაწინა თეთრი გვირილა ყვავილებივით

მეთოდი

* კარგად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ კეშიუ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. დაჭრილი ჯეკფრუტის თესლი და დატოვეთ განზე.

* ბადრიჯანი, ლობიო, ტკბილი კარტოფილი, გოგრა, რატალა, ნაცარი პლანეტა და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

* დაამატეთ ხახვი, ნიორი, მწვანე ჩილი თიხის ქვაბში და დაამატეთ წყალი ყველა სანელებლებთან ერთად. მას შემდეგ რაც დაამატებთ სანელებლებს და გაჟღენთილ კეშიუს თხილს და ჯეკფრუტის თესლს, მოხარშეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

* შემდეგ დაამატეთ გრძელი ლობიო, გოგრა, ნაცარი პლანეტა ქოქოსის რძის ერთი ექსტრაქტით და მოხარშეთ სანამ არ მზადდება.

* მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მოიხარშება, ჯეკფრუტის თესლი კოვზით გახეხეთ და კარგად აურიეთ.

* მდოგვის თესლი შეიძლება დაემატოს თქვენი არჩევანის მიხედვით.

თევზი ამბულტიალი

ინგრედიენტები

500 გრ - თინუსი
50 გრ - ხახვი
1/2 ჩ/კ - ოხრახუშის თესლი
1 ჩ / კ - მთელი წიწაკა
1 - პანდანის ფოთოლი
მარილი გემოვნებით
1 ჭიქა - წყალი

პასტისთვის

4 - კარდამონი
3 ს / კ - დარიჩინის ფხვნილი
3 სუფრის კოვზი - ქვიშის ფხვნილი
1 ჩ / კ - ქინძის ფხვნილი
1 სტადიის - წიწაკა
1 ჩ / კ - ჩილის ფხვნილი
1 ჩ / კ - შემწვარი კარის ფხვნილი
3 - ნიორი (დაფქული)
1 ჩ / კ - ჩილის ფანტელი
5 - გორაკა (კოკუმი)
მარილი გემოვნებით

მეთოდი

* ადუღეთ ცოტაოდენი წყალი და დაუმატეთ ორი ცალი გორაკა. ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ. შეინახეთ წყალი განზე.

* გახეხეთ დარბილებული გორაკას ნაჭრები და ყველა ინგრედიენტი ერთად და დატოვეთ გვერდზე.

კედარის ხეებს აქვთ გირჩები

* გარეცხეთ თევზი სუფთა წყლით და ცოტა ცაცხვი. შეუთავსეთ მას დამზადებული პასტა.

* მოათავსეთ თიხის დიდი ქოთანი ბანანის ფოთლით. მოათავსეთ პასტით დაფარული თევზი.

* დაამატეთ წყალი, რომელშიც ადუღეთ გორაკა და ადუღეთ მაღლა, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ბუშტუკებს.

* გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ თევზი არ მოიხარშება. ამოიღეთ და შეინახეთ იგი თიხის ჭურჭელში, სანამ მზად არ იქნება მისაწოდებლად.

* მიირთვით ბრინჯთან, როტისთან და პურთან ერთად.

Cashew & Peas Curry

ინგრედიენტები

250 გ - ხმელი კეშიუ
1 tsp - Fenugreek
4 ჩ / კ - ჩილის ფხვნილი
50 გრ - დაჭრილი ხახვი
200 მლ - ქოქოსის რძე
1 - კარდამონი
1 - დარიჩინი
2 ჩ / კ - ქინძის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი - ქვიშის ფხვნილი
1/4 ჩ/კ - კურკუმას ფხვნილი
1 გაზაფხული - კურის ფოთლები
1 - მიხაკი
მარილი გემოვნებით

მეთოდი

* დაფარეთ კეშიუს თხილი მდუღარე წყალში. დაამატეთ ბიკარბონატის სოდა და გააჩერეთ მთელი ღამით.

* გარეცხეთ წყლის რამდენიმე ცვლილებაში და შემდეგ დადგით ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება. მაგრამ არ გახადოთ ის ძალიან რბილი.

* გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაამატეთ კარის ფოთლები და ხახვი. შეწვით სანამ ხახვი ღია ყავისფერი გახდება.

* დაუმატეთ კეშიუ, კარგად შეზავებული ყველა ფხვნილ ინგრედიენტთან და მარილთან ერთად.

* მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქოქოსის რძე და ადუღეთ სანამ არ დაიწყებს დუღილს.