ახალი ხორცი, ახალი რჩეული, არ არის ყველაზე ჯანსაღი

მთელი ცხოველის მოკვლის შემდეგ დაკავებულია მნიშვნელოვანი ადგილი კვების ბაზარზე დღეს.

მთელი ცხოველის მოკვლის შემდეგ დაკავებულია მნიშვნელოვანი ადგილი კვების ბაზარზე დღეს.

დიეტის დასავლური წარმოებით, ხორცი უფრო პოპულარული ხდება და ადამიანები მოგზაურობენ დისტანციებზე, რათა მიაღწიონ საყვარელ დელიკატესებს. მთელი ღორის (ან ნებისმიერი ცხოველის) მოკვლის შემდეგ - პროცესი, რომელიც საუკუნეების წინ დაიწყო - დღეს საკვების ბაზარზე მნიშვნელოვანი ადგილი დაიკავა.

არ არსებობს მკაფიო რეგულაციები ცხოველის რომელი ნაწილის, ხორცის სახეობის, ცხიმისა და შემავსებლის გამოყენება შეიძლება ამ ხორცის მოსამზადებლად. ჩვეულებრივ ხორცი ემატება ცხოველების ცხიმთან ერთად. ეს არის უაღრესად მწვანილი, სანელებლები, ნივრის არომატიზატორი, მარილი და კონსერვანტები, როგორიცაა შაქარი და მარილიანი (კალიუმის ნიტრატი), ნატრიუმის ნიტრატი.

ამ ხორცში გამოყენებული გარსაცმები შეიძლება იყოს ნაწლავები ან ჩიტები (ღორის მსხვილი ნაწლავები). ასევე ფართოდ გამოიყენება სინთეზური ალტერნატივები. ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს შემავსებლებს, როგორიცაა პურის ნამცეცები ან სპეციალური ტიპის შემკვრელები.

ხე დიდი თეთრი ყვავილებით

ქიმიური დამუშავებითა და ფართო მანიპულირებით შეცვლილი, დამუშავებული ხორცი, როგორიცაა ბეკონი, სალამი, ლორი, ძეხვი, ლანჩის ხორცი, ცივ საჭმელი, პეპერონი არის ზოგიერთი ყველაზე ცხიმიანი საკვები. კალორიების 80 პროცენტამდე მოდის ცხიმიდან. სამი ღორის ძეხვი 100 გრ მასით შეიცავს 25 გრ ცხიმს. უფრო მეტიც, ცხოველური ცხიმების უმეტესობა უპირატესად გაჯერებული ცხიმია, რაც ასოცირდება გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებთან.

საინტერესოა იცოდეთ, რომ ტერმინი ძეხვი მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან Salsus, რაც ნიშნავს მარილის სეზონს. დაკონსერვებული ხორცი შეიცავს ნატრიუმის დრამატულად მაღალ დონეს, რაც წარმოადგენს არტერიული წნევის გამომწვევ ძირითად მიზეზს და რისკფაქტორს თირკმლის პაციენტებისთვის. ჭარბი მარილი ასევე დაკავშირებულია კუჭის კიბოს ზოგიერთ კვლევაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჩვეულებრივ არ ჭამენ ამხელა რაოდენობით, თუნდაც 50 გრამი სალამი შეიცავს ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ რეკომენდებული ყოველდღიური მარილის თითქმის ნახევარს. პეპერონის ნაჭერი (20 გრ), სამი ღორის ძეხვი (100 გრ) უზრუნველყოფს დაახლოებით 250 მგ ნატრიუმს, ყოველდღიური მოთხოვნილების დაახლოებით 10 პროცენტს.

დიდი ვარდისფერი ყვავილი ყვითელი ცენტრით

მიუხედავად იმისა, რომ ახლა არსებობს მკაცრი კანონმდებლობა, რომელიც აკონტროლებს ფერის, კონსერვანტებისა და არომატების გამოყენებას, დანამატების ერთი ჯგუფი - ნიტრიტები და ნიტრატები - გათავისუფლებულია და ამ ხორცის ნაწილია, რადგან ისინი ხელს უშლიან საკვების მოწამვლის სასიკვდილო ფორმას, რომელსაც ეწოდება ბოტულიზმი.

სხვათა შორის, ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იაპონია, სადაც ნიტრატი იკურნება და შებოლილი საკვები რეგულარულად იკვებება, საყლაპავის და კუჭის კიბო უფრო ხშირად გვხვდება. ჩვილები უფრო მგრძნობიარენი არიან ნიტრიტების შეტევის მიმართ, რადგან მათი კუჭის მჟავა დაბალია. ასე რომ, ხილისა და ბოსტნეულის წვენის, ახალი ხილის ან სალათის დამუშავება კარგი იდეაა.

ალუბლის ხეების სურათები ხილით

დამუშავებული ხორცის ჭამის კიდევ ერთი საზრუნავი არის პარაზიტული ინფექციების რისკი, როგორიცაა ჭიები, რომელთაგან ყველაზე სერიოზულია ლენტი ჭიები. როდესაც ადამიანები ჭამენ ძროხის ან ღორის ინფიცირებულ ხორცს, რომელიც სრულად არ არის მოხარშული, ლარვები შეიძლება გადავიდეს კუჭის კედლიდან და გადავიდეს კუნთებსა და ტვინში, რაც იწვევს ეპილეფსიას.

იში ხოსლა ესკორტის ყოფილი უფროსი დიეტოლოგია. ის ხელმძღვანელობს დიეტური კონსულტაციის ცენტრს და ასევე მართავს ჯანსაღი საკვების მაღაზიას. ის გრძნობს, რომ სრული კეთილდღეობისთვის საჭიროა ფიზიკური, გონებრივი და სულიერი ჯანმრთელობის ინტეგრირება. მისი თქმით: იყოს ჯანმრთელი უნდა იყოს ყველასათვის საბოლოო მიზანი.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.