დიეტის დღიური: ქათამი ჩვენს დიეტაში: რამდენად უსაფრთხოა ის?

შეარჩიეთ უფრო მცენარეული დიეტა და შეამცირეთ ხორცის მოხმარება

ქათმის მოხმარება მკვეთრად გაიზარდა, რადგან ხორცის მჭამელთა ხორცი არ არის დანაშაულის გარეშე. (წარმომადგენლობითი სურათი)

გულის დაავადების ეპიდემიის გამო, წითელი ხორცის მჭამელთა უმეტესობამ თანდათან უარი თქვა წითელ ხორცზე ქათმისა და თევზის სასარგებლოდ. ქათმის მოხმარება მკვეთრად გაიზარდა, რადგან ხორცის მჭამელთა ხორცი არ არის დანაშაულის გარეშე. ცილის კარგი წყარო, ქათამი იშვიათად აღიზიანებდა სამედიცინო პროფესიონალებს. საინტერესოა, რომ სწორედ ქოლესტერინის შიშმა გამოდევნა წითელი ხორცი ჯანსაღი სასადილოების მენიუდან. ფაქტია, რომ ქოლესტერინის შემცველობა ორივეში - წითელი ხორცი და ქათამი - შესადარებელია. განსხვავება მდგომარეობს მხოლოდ მათ ცხიმში.

სინამდვილეში, ქათმის ცხიმის შემცველობა 2 გრამიდან 20 გრამამდე გაიზარდა ბოლო 100 წლის განმავლობაში. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა ქათმის და ფრინველის ბნელი მხარე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გადახედვა.

ფრინველისა და ქათმის კავშირი კიბოსთან მართლაც რომანია. ზოგიერთი უახლესი კვლევის თანახმად, კავშირი ხდება ფრინველის ვირუსით (რომელიც იწვევს მეჭეჭებს ფრინველებში) და მისი გადაცემა შესაძლებელია ახალი ან გაყინული ქათმის მოხმარებისას. უახლესმა კვლევამ 30,000 ფრინველის მუშაკზე დაადგინა ღვიძლისა და პანკრეასის კიბოს სიკვდილიანობის გაზრდილი რისკი, რაც დაახლოებით 9 -ჯერ აღემატება ზოგად მოსახლეობას. გარდა ამისა, ყველაზე დიდი კვლევა, რომელიც ქათმის მჭამელი მოსახლეობის პრობლემებს ეხება, არის ევროპის პერსპექტიული გამოკვლევა კიბოს და კვების (EPIC) კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო 47,700 ადამიანმა 10 წლის განმავლობაში.

გამოქვეყნდა, რომ ყოველდღიურად მოხმარებული ქათმის ყოველ 50 გრამზე (ქათმის მკერდის მეოთხედი ექვივალენტურია) პანკრეასის კიბოს განვითარების რისკი იზრდება 72 პროცენტით. გასაკვირია, რომ ფრინველის და არა წითელი ხორცის მოხმარება უფრო მჭიდროდ იყო დაკავშირებული კიბოსთან. მსგავსი აღმოჩენები დაფიქსირდა ლეიკემიისა და ლიმფომებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ დამნაშავეები შეიძლება იყვნენ ქათმის და ფრინველის კვებაზე მყოფი ზრდის წამლები, ფრინველის ვირუსი შეიძლება წვლილი შეიტანოს რისკში.

დიდი მწვანე და შავი ბუზი ფრთებით

კიბოს გამომწვევი ფრინველის ვირუსი, როგორიცაა ფრინველის ჰერპესის ვირუსი, შეიძლება ახსნას სისხლის კიბოს უფრო მაღალი მაჩვენებლები ფრინველთა ფერმერებს, ჯალათებსა და სასაკლაოების მუშაკებს შორის.

ეს შეიძლება გასაკვირი არ იყოს, თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ადამიანთა წარმოქმნილი და ხელახლა წარმოქმნილი დაავადებების თითქმის მეოთხედი წარმოიქმნება ცხოველთა სამყაროდან.

ქათმის მოხმარება და ქათმის მოხმარება ასევე უკავშირდება საშარდე გზების ინფექციების ხშირ რისკს. ქათმის საცალო ვაჭრობა ცოტა ხნის წინ ჩაითვალა, როგორც (ESBL- გაფართოებული სპექტრის ბეტა-ლაქტამაზების) წყარო, წამლისადმი მდგრადი ბაქტერიების სპეციფიკური შტამი, რომელიც იწვევს საშარდე გზების ინფექციებს და სიცოცხლისა და სიცოცხლისათვის საშიში სისხლისა და ფილტვის ინფექციებს.

ქათამს ასევე გაუკეთებენ ფოსფატებს წონის გაზრდის მიზნით. ჭარბი ფოსფატები შეშფოთებულია თირკმლის პაციენტებისთვის, რადგან მათ შეამცირეს ფოსფატის გამოყოფის უნარი. ამ ფოსფატის დანამატებს, რომლებიც გვხვდება ხორცსა და ქათამში, ეწოდება 'სისხლძარღვთა ტოქსინები', რომელთაც შეუძლიათ შეაფერხონ არტერიული ფუნქცია მოხმარებიდან რამდენიმე საათში.

დარიშხანის შემცველმა დანამატებმა, რომლებიც გამოიყენება ქათმის საკვებში, შეიძლება საფრთხე შეუქმნას ადამიანებს, რომლებიც ხორცს ჭამენ, ნათქვამია ამერიკის ქიმიური საზოგადოების პუბლიკაციაში.

პატარა შავი ბუჩქები სახლის გარეთ

დარიშხანის ტოქსიკურობამ შეიძლება გამოიწვიოს ბუშტის, ფილტვების, კანის, თირკმელებისა და მსხვილი ნაწლავის კიბო. დაბალმა ექსპოზიციამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს დამბლა და დიაბეტი.

საერთო ჯამში, ახალი მტკიცებულებები ეხმიანება ჯანსაღი კვების შეტყობინებას. შეარჩიეთ უფრო მცენარეული დიეტა და შეამცირეთ ხორცის მოხმარება-იქნება ეს წითელი თუ თეთრი.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.