დიეტის დღიური: სწორი არჩევანის გაკეთება

რაც უფრო მეტი ადამიანი იზრდება ლაქტოზას აუტანლობა, რძის ახალი ვერსიები ხელმისაწვდომია.

სხვადასხვა სახის არარძის რძე (წყარო: Thinkstock images)

როგორც ჩანს, ყოველ რამდენიმე თვეში, ჩვენი სუპერმარკეტის თაროებზე ახალი ტიპის რძე ჩნდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სიკეთეა რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობისთვის და ვეგანებისთვის, რაც მათ საშუალებას აძლევს მრავალი სხვა არჩევანის გაკეთებას, რძის ან რძის ყველა ალტერნატივა არ იძლევა ერთსა და იმავე საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ სასარგებლო იქნება მათი განსხვავებების ცოდნა საუკეთესო არჩევანის გასაკეთებლად.

რძის

ძროხის რძე

ნეკერჩხლის ხეების სახეობები მიჩიგანში

ძროხის რძე მდიდარია ცილებით, კალციუმით, D ვიტამინით და ფოსფორით. ის ასევე შეიცავს ლაქტოზას და, შესაბამისად, არ არის შესაფერისი ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, დღესდღეობით კომერციულად ხელმისაწვდომია ლაქტოზას გარეშე ვარიანტები. არსებობს ძროხების ორი სახეობა, რომლებიც კლასიფიცირებულია A1 რძის პროტეინის და A2 რძის პროტეინის საფუძველზე. მათი გავრცელება მერყეობს ძროხის ერთი ნახირიდან მეორეში და ასევე სხვადასხვა ქვეყნის პირუტყვს შორის. A1 გენი ძირითადად გვხვდება დასავლეთ სამყაროში მსხვილფეხა პირუტყვში, ხოლო აზიური, ტრადიციული ინდური (Desi Cow) და აფრიკული ჯიშები არ აწარმოებენ A1 გენს. ახლახან გამოვლინდა კავშირი დაავადების რისკსა და A1 ან A2 გენეტიკური ვარიანტების მოხმარებას შორის. კვლევებმა აჩვენა, რომ A2 გენის მქონე ძროხების რძე ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მათი A1 კოლეგები.

კამეჩის რძე

ცხიმებით მდიდარი და უფრო კალორიული კამეჩის რძე ასევე კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის და ფოსფორის უკიდურესად მდიდარი წყაროა. მისი ცილის შემცველობა ასევე უფრო მაღალია, ვიდრე ძროხის რძეში. მაგრამ, როგორც ძროხის რძე, ის ასევე შეიცავს ლაქტოზას.

აქლემის რძე

არც ისე გავრცელებული, მაგრამ კვების თვალსაზრისით, აქლემის რძე უჩვეულოდ მდიდარია C ვიტამინით და რკინით, ძროხისა და კამეჩის რძესთან შედარებით. C ვიტამინის დონე აქლემის რძეში სამჯერ მეტია და რკინის შემცველობა თითქმის 10-ჯერ აღემატება ძროხის რძეს. აქლემის რძე ასევე არის ცილების კარგი წყარო პოტენციური ანტიმიკრობული და დამცავი მოქმედებით, რომელიც ჩვეულებრივ არ გვხვდება ძროხის რძეში. ის ასევე შეიცავს გულისთვის სასარგებლო არსებით ცხიმოვან მჟავებს (ლინოლეინის მჟავა), რომლებიც არ გვხვდება ძროხის ან კამეჩის რძეში. ის ასევე მდიდარია B ვიტამინებით, განსაკუთრებით ვიტამინი B2. ის ასევე უფრო მაღალია კალიუმის, მაგნიუმის, სპილენძის, მანგანუმის, ნატრიუმის და თუთიის შემცველობით.

Თხის რძე

თხის რძე უფრო დაბალია ლაქტოზის შემცველობით და ოდნავ განსხვავებული ცილის პროფილი აქვს ძროხის რძესთან შედარებით. ის ასევე მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით და კალიუმით. ის უფრო მაღალია გაჯერებულ ცხიმებში, როგორც მთლიან რძეში. მას აქვს უპირატესობა ძროხის რძესთან შედარებით ისეთი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა მაგნიუმი, ვიტამინი A და C.

პეპლების ტიპები სურათებით და ინფორმაციით

არარძის რძე

მე ვარ რძე

მისი პოპულარობა გაიზარდა ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში ლაქტოზას შეუწყნარებლობის ან რძის პროდუქტების მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანების მზარდი რაოდენობის გამო. სოიოს რძე წარმოადგენს მკვებავ ალტერნატივას და არის დაბალი ცხიმიანი, ქოლესტერინის გარეშე და უფრო მაღალი ცილის შემცველობით, ვიდრე სხვა მცენარეული წარმოშობის რძე. ის ასევე მდიდარია ფიტო-ესტროგენებითა და გულისთვის სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმებით. თუმცა, ბევრი ადამიანი, ვისაც აქვს გლუტენის ან რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობა, შეიძლება ასევე იყოს აუტანელი სოიოს მიმართ. ნებისმიერი ფორმით სოიოს გადაჭარბებული რაოდენობა ასევე შეიძლება იყოს კონტრპროდუქტიული. აირჩიეთ სოიოს რძის ორგანული ან არაგმო ჯიშები.

Ნუშის რძე

კალციუმის შესანიშნავი წყაროა, თითქმის ორჯერ მეტი ძროხის რძე და მაღალია E ვიტამინით. უფრო დაბალია კალორიებითა და ცილებით. ერთი ჭიქა უშაქრო ნუშის რძე შეიცავს მხოლოდ 30 კალორიას და ძროხის რძეში კალციუმის თითქმის ორმაგ რაოდენობას. ნუშის რძის შეძენა ან სახლში დამზადება შესაძლებელია, ერთი ნაწილი ნედლი გაჟღენთილი ნუშის სამ ნაწილად წყალთან შერევით და გადაწურვით. კომერციული ნუშის რძე შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს და ემულგატორებს.

კეშიუს რძე

კეშიუს რძე ძალიან წააგავს ნუშის რძეს და შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ცდილობს თავი აარიდოს რძის ან სოიოს. ერთი ჭიქა კეშიუს რძე იძლევა დაახლოებით 40 კალორიას და 3,5 გრამ ცხიმს თითო პორციაზე და დაბალია პროტეინის შემცველობით, ვიდრე ერთი ჭიქა სოიოს ან ძროხის რძე.

Ქოქოსის რძე

ტრადიციულად გამოიყენება სუპებისთვის სისქის და სხეულის დასამატებლად, ძნელია დალევა გაუხსნელად. ქოქოსის რძე ცილებითა და კალციუმით ნაკლები რაოდენობით შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებსა და კალორიებს. მისი ცხიმი არის საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდების (MCTs) სახით, რომლებიც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და იმუნური ფუნქციისთვის.

ბრინჯის რძე

ბრინჯის რძე არის რძის უაღრესად ჰიპოალერგიული ფორმა, რომელიც შესაფერისია მათთვის, ვინც ალერგიულია ძროხის რძის, სოიოს რძის, თხილისა და ვეგანის მიმართ. ის მდიდარია ნახშირწყლებით, B ვიტამინებით, რკინით, სპილენძით და მაგნიუმით. თუმცა არსებობს შეშფოთება ბრინჯში დარიშხანის შესახებ.

ყავისფერი ობობა ზოლებით ფეხებზე

შვრიის რძე

შვრიის რძე კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია, ისევე როგორც ბრინჯის რძე მათთვის, ვინც ალერგიულია ყველა სხვა ფორმის მიმართ. ის უფრო მკვებავია ვიდრე ბრინჯის რძე და მდიდარია კალციუმით და A ვიტამინით და დაბალი ცხიმით.

დასასრულს, სცადეთ სხვადასხვა სახის რძე და გაარკვიეთ, რომელია თქვენთვის საუკეთესოდ. გაიარეთ კონსულტაცია კვალიფიციურ სპეციალისტთან, რათა დარწმუნდეთ, რომ დააკმაყოფილებთ თქვენს კვების საჭიროებებს.

ზემოაღნიშნული სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევის შემცვლელად. ყოველთვის მოიძიეთ თქვენი ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის ხელმძღვანელობა თქვენი ჯანმრთელობის ან ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ ნებისმიერი კითხვისთვის.