დიეტის დღიური: ტკბილი კარტოფილი წონის დამთვალიერებლებისა და დიაბეტით დაავადებულთათვის

მათი დაბალი გლიკემიური ინდექსი და ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობა ტკბილ კარტოფილს გახდის სასარგებლო ნახშირწყლების წყაროდ შემცირებულ დიეტებში

მრავალი უძველესი პოპულაციის საკვების ძირითადი წყარო, ტკბილ კარტოფილს ასევე აქვს კიბოს პროფილაქტიკის განსაკუთრებული თვისებები, რაც მეწამული ხორცის ტკბილ კარტოფილშია.

მიუხედავად მისი სახელისა, ტკბილი კარტოფილი არ არის დაკავშირებული კარტოფილის ოჯახთან და კვების თვალსაზრისითაც განსხვავებულია. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი არის ბოლქვიანი ან გასქელებული ღერო, ტკბილი კარტოფილი არის შემნახველი ფესვი და მდიდარია ნუტრიენტებით, ის მოხვდა დიაბეტის დიაბეტით დაავადებულთა ტოპ 10 სიაში, ამერიკის დიაბეტის ასოციაციის მიერ.

მიუხედავად იმისა, რომ მისი წარმოშობა ლათინურ ამერიკაში მდებარეობს, აზია მისი უმსხვილესი მწარმოებელია. მისი მნიშვნელობა იზრდება და ის მეექვსე უმნიშვნელოვანესი საკვები კულტურაა ბრინჯის, ხორბლის, კარტოფილის, სიმინდისა და კასავის შემდეგ. მდიდარია სახამებლით და ბოჭკოებით, ნახშირწყლების ბუნება განსხვავდება კარტოფილისგან. მისი მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა ხელს უწყობს გლიკემიური ინდექსის შემცირებას 44, რაც კარტოფილის თითქმის ნახევარია (გლიკემიური ინდექსი 80). ეს თვისება ტკბილ კარტოფილს ხდის სასარგებლო ნახშირწყლების წყაროს წონის მაყურებლებისა და დიაბეტით დაავადებულთათვის. 2004 წლის კვლევის თანახმად, რომელსაც ხელმძღვანელობდა ვენის უნივერსიტეტის ასოცირებული პროფესორი დოქტორი ბერჰარდ ლუდვიკი და გამოქვეყნდა ჟურნალში Diabetes Care, ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს, რომლებიც ტკბილი კარტოფილით მკურნალობდნენ, შეამცირეს უზმოზე სისხლში გლუკოზის დონე და გლუკოზის კონტროლის საერთო გაუმჯობესება. ტკბილ კარტოფილს, როდესაც მიირთმევთ კანზე, აქვს მეტი ბოჭკოვანი, ვიდრე შვრიის ფაფა.

სამზარეულოს მეთოდები ასევე გავლენას ახდენს ტკბილი კარტოფილის გლიკემიურ ინდექსზე. დიაბეტით დაავადებულთათვის, სამზარეულოს გარკვეული მეთოდები უფრო მეტად უწყობს ხელს სისხლში შაქრის დონის მართვას. მაგალითად, მოხარშული ან დაფქული ტკბილი კარტოფილი, არ არის რეკომენდებული, რადგან ის უფრო სწრაფად შეიწოვება, რითაც იზრდება მათი გლიკემიური ინდექსი და შესაძლოა გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მატება. ბოჭკოს მსგავსად, ცხიმი ანელებს საჭმლის მონელებას და, შესაბამისად, ინარჩუნებს დაბალ გლიკემიურ ინდექსს, ამიტომ ტკბილი კარტოფილის მომზადების მეთოდი, რომელიც კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის, არის ზეთში შეწვა ან შემწვარი კანით. ტკბილი კარტოფილი მოდის კანისა და ხორცის ფერის ჯიშებში, რომლებიც მერყეობს თეთრიდან ყვითელამდე, ნარინჯისფერსა და ღრმა მეწამულამდე.

ამერიკული დიაბეტის ასოციაციის თანახმად, ტკბილ კარტოფილს აქვს ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობა, როგორიცაა ვიტამინი A, ვიტამინი C, თუთია და სხვა მიკროელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა და ვიტამინი B, რაც ხელს უწყობს დიაბეტის კარგ მართვას და დიაბეტის პროფილაქტიკას. გართულებები, როგორიცაა გულის შეტევა და ინსულტი.

ფორთოხლის შემცველი ტკბილი კარტოფილი არის ბეტა-კაროტინის მნიშვნელოვანი წყარო, ვიტამინი A– ს წინამორბედი. მხოლოდ 125 გრ ახალი ტკბილი კარტოფილი ფორთოხლის ხორციანი ჯიშებიდან შეიცავს საკმარის ბეტა-კაროტინს, რათა უზრუნველყოს სკოლამდელი აღზრდის ყოველდღიური ვიტამინი A– ს საჭიროება. ერთი საშუალო (100 გრ) ტკბილი კარტოფილი, გამომცხვარი კანით, შეიცავს დაახლოებით ოთხჯერ რეკომენდებულ დღიურ დოზას (RDA) A ვიტამინს და თითქმის ნახევარი რეკომენდაციას C ვიტამინზე. ტკბილ კარტოფილში შემავალი საკვები ნივთიერებები ასევე სასარგებლოა სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის. ქოლესტერინი, მაღალი წნევა და ზოგადად კარგი ჯანმრთელობის ხელშეწყობა. 2011 წლის ცხოველთა კვლევა, რომელიც ჩატარდა მედიცინისა და სიცოცხლის მეცნიერებათა სკოლაში, ჟეჟიანის უნივერსიტეტის საქალაქო კოლეჯში, ჩინეთში, აცხადებდა, რომ მეწამული ტკბილი კარტოფილის ფლავონოიდებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში გლუკოზა და ლიპიდების დონე.

მრავალი უძველესი პოპულაციის საკვების ძირითადი წყარო, ტკბილ კარტოფილს ასევე აქვს კიბოს პროფილაქტიკის განსაკუთრებული თვისებები, რაც მეწამული ხორცის ტკბილ კარტოფილშია. ანთოციანინები, რომლებიც მეწამულ ფერს ანიჭებენ ტკბილ კარტოფილს, არის ძლიერი ბიოშეღწევადობის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ეფექტურად გამოიყენება ორგანიზმის მიერ. სხვა ნუტრიენტები, რომლებსაც აქვთ ტკბილი კარტოფილის კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, შეიცავს A ვიტამინის დიდ რაოდენობას, რომელიც ფორთოხლის ფერს აძლევს ფორთოხლის ხორციან ტკბილ კარტოფილს.

საერთო ჯამში, ტკბილი კარტოფილი ნახშირწყლების ჯანსაღი წყაროა. დაიმახსოვრე უყურე შენს ნაწილს და ჩაანაცვლე სხვა ნახშირწყლები და ნუ გადააჭარბებ!