დიეტის დღიური: რატომ ირეცხებოდა ბებია ყოველთვის იმ ლობიოს

ლექტინები არის ცილების ტიპი, რომლებიც ირჩევენ და უკავშირდებიან ნახშირწყლებს უჯრედის მემბრანებზე და ქმნიან კომპლექსებს.

არსებობს მიზეზი, რის გამოც ბებიას არასოდეს მოუმზადებია თავისი ლობიო საფუძვლიანად გარეცხვისა და გაჟღენთის გარეშე

არსებობს მიზეზი, რის გამოც ბებიას არასოდეს მოუმზადებია თავისი ლობიო საფუძვლიანად გარეცხვისა და გაჟღენთის გარეშე. ლობიოს და კაკლის და თესლის დალევა მოხმარებამდე ამცირებს ლექტინის შემცველობას, ცილის ტიპს და აადვილებს საჭმლის მონელებას. სინამდვილეში, ნედლი ან დაფქული ლობიო არასოდეს უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან ის შეიცავს სახიფათო ლექტინს (ფიტოჰემაგლუტინინი), რომელიც დეგრადირდება სამზარეულოს დროს.

ლექტინები არის ცილების ტიპი, რომლებიც ირჩევენ და უკავშირდებიან ნახშირწყლებს უჯრედის მემბრანებზე და ქმნიან კომპლექსებს (გლიკოლ-კონიუგატები) მემბრანებზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიეტური ლექტინები არის მეტაბოლური სიგნალები ნაწლავისთვის და შეუძლიათ შეცვალონ იმუნური და ჰორმონული ფუნქციები.

ლექტინებს აქვთ როლი არა მხოლოდ იმუნურ ფუნქციაში, არამედ გავლენას ახდენენ საჭმლის მონელებაზე და არეგულირებენ სხეულის წონას. საჭმლის მომნელებელი სისტემის საერთო პრობლემები, როგორიცაა შეშუპება, მეტეორიზმი, ჰიპერაქტიურობა, IBS, რეფლუქსი, დიარეა და ყაბზობა შეიძლება ასოცირდებოდეს საკვებში ლექტინებთან. სხვა პირობები, რომლებიც შეიძლება დაკავშირებული იყოს ლექტინთან, არის ართრიტი, დაღლილობა, ქრონიკული ალერგია, ეგზემა, ფსორიაზი, აუტოიმუნური დაავადება, დიაბეტი, გულის დაავადებები, შაკიკი, დეპრესია და აუტიზმი.

ისინი გვხვდება უმეტეს მცენარეებში, განსაკუთრებით თესლში, კაკალში, მარცვლეულში, პარკოსნებში, ლობიოში, კარტოფილში, ტუბერებში და რძის პროდუქტებში. ისინი ასევე მცირე რაოდენობით გვხვდება ზოგიერთ ხილში, ბოსტნეულში, ზღვის პროდუქტებში და გარკვეულწილად ადამიანის ორგანიზმში.

ზოგიერთი დიეტური ლექტინი შეიძლება სიცოცხლისათვის საშიში იყოს. მაგალითად, რიცინმა, ლექტინმა აბუსალათინის ლობიოდან, თუნდაც მცირე რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის წითელი უჯრედების შედედება და სიკვდილი.

გაჟღენთვა, დუღილი, ამოსვლა და მომზადება ხელს უწყობს ლექტინების შემცირებას და საკვები ნივთიერებების ხელმისაწვდომობის გაზრდას. თესლის, მარცვლეულის ან ლობიოს აღმოცენება ამცირებს ლექტინის შემცველობას. რაც უფრო გრძელია ამოსვლის ხანგრძლივობა, მით უფრო დაბალია ლექტინის შემცველობა.

დუღილი ასევე აძლევს სასარგებლო ბაქტერიებს ზოგიერთი ლექტინის მონელებისა და დეგრადაციის საშუალებას. გასაკვირი არ არის, რომ ტრადიციული საკვები, როგორიცაა idli, dosa, dhokla და იოგურტი, ადვილად მონელებულია ადამიანების უმეტესობისთვის.

თითქმის ყველას აქვს ანტისხეულები დიეტური ლექტინების მიმართ. დიეტა და გენეტიკური მემკვიდრეობა განსაზღვრავს, თუ როგორ და რა ხარისხით შეიძლება ლექტინებმა იმოქმედონ ჩვენზე. ის გულისხმობს, რომ დიეტა აგზავნის სწორ სიგნალებს სწორი საკვების საშუალებით უჯრედების განკურნების მიზნით. ლექტინების როლი ჯანმრთელობაში და მათი დამოკიდებულება დეგენერაციულ დაავადებებთან, ჯერ კიდევ ახალი მეცნიერებაა და უფრო მეტ მეცნიერულ კვლევას საჭიროებს.

იში ხოსლა ესკორტის ყოფილი უფროსი დიეტოლოგია. ის ხელმძღვანელობს დიეტური კონსულტაციის ცენტრს და ასევე მართავს ჯანსაღი საკვების მაღაზიას. ის გრძნობს, რომ სრული კეთილდღეობისთვის საჭიროა ფიზიკური, გონებრივი და სულიერი ჯანმრთელობის ინტეგრირება. მისი თქმით: იყოს ჯანმრთელი უნდა იყოს ყველასათვის საბოლოო მიზანი.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.