დივალის რეცეპტები: 4 სპეციალური კერძი შეფ სანჯიევ კაპურისგან

Chajanee Chakli to Banana Halwa Burfi, სახლში ფესტივალის სიკეთის გაკეთებას თავისი ხიბლი აქვს.

რას ამზადებს ეს დივალი?

ტრადიციული ტკბილეული და საჭმელი არის უმნიშვნელოვანესი, როდესაც საქმე ეხება დივალს და დღესასწაულები უბრალოდ არასრულია სახლში მომზადებული ნივთების გარეშე. ამჯერად აღნიშნავენ ფესტივალს ტკბილი და დამამშვიდებელი კერძებით.

აქ არის შეფ სანჯიევ კაპურის რამდენიმე პიკანტური რეცეპტი.

BHAJANEE CHAKLI

დედამთილი ენის მცენარე

ინგრედიენტები
2 ს / კ - ნუტრალიტი
მარილი - გემოვნებით
1 ჩაის კოვზი - ქვიშის ფხვნილი
1 ჩ / კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
ზეთი-ღრმა შემწვარისთვის

ბაჰანის ფქვილისთვის
4 ჭიქა - ბრინჯი
1 ჭიქა - უნაკლოდ გაყოფილი შავი გრამი (ურად დალი)

მეთოდი
* ბჰაჯანის ფქვილისთვის ცალკე გააცხელეთ ბრინჯი და შავი გრამი. გააცივეთ მთლიანად და ცალკე დაფქვით ფხვნილის სახით. გაცერით ორივე ფქვილი და აურიეთ.
* ჩაასხით ბაჟანის ფქვილი თასში. დაამატეთ ნუტრალიტი, მარილი, კამრის ფხვნილი და წიწაკის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. ნარევი გაყავით შუაზე. აიღეთ ნახევარი და მოზილეთ რბილ ცომში 1½ ჭიქა წყლით. როდესაც ცომი ამოიწურება, გააკეთეთ დარჩენილი ფქვილის ცომი.
* ჩაასხით ნარევი მცირე ნაწილებში ჩაკლის ფორმებში და რამდენიმე ჩაკლი მოაყარეთ პლასტმასის ფურცელზე. გააცხელეთ საკმარისი ზეთი არაწებოვან ქადაში ზომიერად ცხელამდე.
* ჩაყლი კარგად შეწვით ღია ოქროსფერ და ყავისფერამდე. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე და დადგით გასაცივებლად. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.

მეთის მათრი

ინგრედიენტები
2 ჭიქა - დახვეწილი ფქვილი (მაიდა)
მარილი - გემოვნებით
1 1/2 ჩ/კ - კარმის თესლი (აჯვაინი)
1 სუფრის კოვზი - ხახვის გამხმარი ფოთლები (კასური მეთი)
5 სტადიის - ნუტრალიტი
ზეთი-ღრმა შემწვარისთვის

პატარა შავი ხოჭო საწოლში

მეთოდი
* აიღეთ ფქვილი თასში, დაუმატეთ მარილი, კარაქის თესლი და ხახვის გამხმარი ფოთლები და კარგად აურიეთ.
* დაამატეთ ნუტრალიტი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ საკმარისი გაცივებული წყალი და მოზილეთ მყარ ცომში. დაფარეთ და დაისვენეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში.
* გაყავით 24 თანაბარ ბურთულად და ოდნავ გააბრტყელეთ. გააბრტყელეთ ისინი წვრილ პურის ნაჭრებად და გადაკეცეთ შუაზე და შემდეგ კვლავ გადაკეცეთ სამკუთხედის შესაქმნელად. მიამაგრეთ მიხაკი ერთ კუთხეში, რომ გამოიყურებოდეს როგორც პაანი. მსუბუქად დახვრიტეთ ისინი ჩანგლით ისე, რომ მათრისები არ წამოვიდნენ პურის მსგავსად.
* გააცხელეთ საკმარისი ზეთი ქადაიში სრიალი მათრისში და გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე და გააციეთ მთლიანად. მიირთვით ან შეინახეთ ჰაერგამძლე ქილაში.

შოკოლადი და თხილი კარანჯი

შემადგენლობა:
1 1/2 ჭიქა - დახვეწილი ფქვილი (მაიდა)
3 სუფრის კოვზი - სუფთა ხახვი
ზეთი-ღრმა შემწვარისთვის

ჩაყრა
1 1/2 ჭიქა - გახეხილი შავი შოკოლადი
1 1/4 ჭიქა - დაჭრილი ნუში
1 1/4 ჭიქა - დაჭრილი ნიგოზი
1 1/2 ჭიქა - გახეხილი მაავა/ხოია
2 ს / კ - შაქრის გარეშე

მეთოდი
* ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში. დაამატეთ ხახვი და დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი გაცივებული წყალი ან გაცივებული რძე. აურიეთ საშუალო რბილ ცომში და დაამატეთ მეტი გაცივებული წყალი ან რძე. გაყავით პატარა ბურთებად და დატოვეთ ნესტიანი ქსოვილით დაფარული.
* შიგთავსის დასამზადებლად თასში აურიეთ ხოია/მაავა, უშაქრო, ნიგოზი, ნუში და შოკოლადი. შედგით მაცივარში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ცომის ბურთულები გააბრტყელეთ პატარა მრგვალ პურში. მოათავსეთ პური სამუშაო მაგიდაზე; დაასველეთ მისი კიდეები.
* მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და გადაყარეთ პურის ერთი მხარე მეორეზე. დააჭირეთ კიდეებს დალუქეთ და შემობრუნეთ კიდეები თითის წვერებით დეკორატიულად. ან გაჭერით კიდეები დაკბილული საჭრელით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კარანჯი ყალიბის გამოყენებით.
* შეინახეთ კარანჯი მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
* გააცხელეთ საკმარისი ზეთი ქადაიში. კარანჯი შეწვით რამდენიმეჯერ, ღია ყავისფერამდე. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე. მიირთვით ცხელი ან მიეცით მათ გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.

ობობა ზურგზე ოქროს ზოლით

ბანანა ჰალვა ბურფი

ინგრედიენტები
1 ჭიქა - დაჭრილი მწიფე ნენდრაბალეს ბანანი
1 ჭიქა - გახეხილი ხოია/მაავა
1 1/2 ჭიქა - შაქრის გარეშე
1 1/2 ჭიქა - უხეშად დაფქული კეშიუ
Ghee - საპოხი
1 1/4 ჭიქა - რძე

მეთოდი
* წაუსვით ცხიმიანი პირდაპირ ცალმხრივი უჯრა პატარა ნახარშით. გააცხელეთ ქვაბი, დაამატეთ ბანანი და ხოია/მაავა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, რეგულარული ინტერვალებით აურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას.
* მოხარშეთ მანამ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს გაჟღენთვას. დაუმატეთ უშაქრო და კაშოს ფხვნილი და აურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ უწყვეტად, სანამ ნარევი არ გახდება მდიდარი ყავისფერი.
* დაუმატეთ რძე და მოხარშეთ სანამ არ დაიწყებს ტაფის გვერდებიდან გასვლას. ჩაასხით ნარევი ცხიმწასმულ უჯრაში, გაათანაბრეთ ზედაპირი და დადგით გასაცივებლად.
* დაჭერით სასურველ ფორმებად და მიირთვით.