აღდგომა 2019: გემრიელი რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ აღდგომის კვირას

მიირთვით ეს გემრიელი რეცეპტები თქვენს მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად აღდგომის კვირას.

აღდგომის კვირა 2019: აღდგომის დღესასწაულები ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია ქრისტიანებისთვის მთელ მსოფლიოში.

აღდგომის კვირა 2019: აღდგომის დღესასწაულები ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია ქრისტიანებისთვის მთელ მსოფლიოში, რადგან ეს დღე აღნიშნავს იესო ქრისტეს აღორძინებას. ბიბლიის მიხედვით, ქრისტე დიდ პარასკევს ჯვარს აცვეს და საფლავში დაკრძალეს. თუმცა მესამე დღეს მისმა მოწაფეებმა მოინახულეს მისი საფლავი მხოლოდ იმისთვის, რომ ქვა გადააგდეს და საფლავი ცარიელი იყო. წელს აღდგომა 21 აპრილს აღინიშნება.

აღდგომა აღინიშნება მარხვის 40 დღის შემდეგ, რომლის დროსაც ადამიანები მკაცრ თავშეკავებას ავლენენ და ხშირად უარს ამბობენ საყვარელ კერძებზე. ასე რომ, აღდგომა აღინიშნება უგემრიელესი კერძებითა და დესერტებით.

ტრადიციულად, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი სპეციალური რეცეპტები, რომლებიც ფესტივალის განუყოფელი ნაწილია, მაგრამ წლების განმავლობაში, რამდენიმე ინოვაციური ირონია ჩართულია დღესასწაულებში. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ აღდგომის კვირას.

ასევე წაიკითხეთ: აღდგომის კვირა 2019: აღდგომის კვირას ისტორია, მნიშვნელობა და მნიშვნელობა

Lamb Osso Bucco-ს აღმასრულებელი შეფ-მზარეული, ნარეშ ჩინი მთვრალ ბოტანიკოსში

ინგრედიენტი

ყავისფერი ობობა ზურგზე თეთრით

450გრ - ცხვრის ნაჭრები კისერი (ძვალი)
150 გრ - ფქვილი
5 გ - მარილი
5 გ - წიწაკა
15 მლ - ზეითუნის ზეთი
50 გრ - ხახვი (დაჭრილი)
50 გრ - ნიახური (კუბებად დაჭრილი)
50 გრ - სტაფილო
20გრ - ნივრის კბილი (გაფცქვნილი და დაჭრილი)
5 გ - დაფნის ფოთოლი
10 მლ – მშრალი წითელი ღვინო
10 მლ - ცხვრის ბულიონი
20 გრ - პომიდორი (დაჭრილი)

მეთოდი

* ფქვილი მოვაყაროთ დიდ ლანგარზე და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ცხვრის თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ ფქვილში ორივე მხრიდან, კარგად დაფარეთ.

* გამოიყენეთ დიდი ტაფა; ოდნავ გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ შეწვით ცხვრის ნაჭრები ორივე მხრიდან. შემწვარი ხორცი სხვა ლანგარზე მოათავსეთ.

* იმავე ტაფაზე და, შესაძლოა, მეტი ზეითუნის ზეთის დამატებით, მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაფნის ფოთლებთან ერთად. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ ნიორი. მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.

* ცეცხლს აწიეთ და ბოსტნეულს დაასხით წითელი ღვინო, ნაზად ურიეთ, რომ გაწურდეს.

* როცა ღვინო ძირითადად აორთქლდება, დაუმატეთ ხორცი და პომიდორი.

* ახლა შეგიძლიათ დაასრულოთ ხარშვა ტაფაში, თუ ის ღუმელში არ არის, ან ხორცი და ბოსტნეული მოათავსოთ საცხობ ფორმაში.

* ყველაფერი აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი.

* ტაფა ან საცხობი ფორმა მოათავსეთ ღუმელში. Დაფარე. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში ან მანამ, სანამ დაუძლეველი არომატი არ აგიყვანთ ნაჭერის ჩანგალი ღუმელიდან.

* მიირთვით პირდაპირ ტაფაზე ან თბილ ლანგარზე დაწყობილი. გაანაწილეთ ფავაზე თუ არა - მაგრამ მიირთვით ორთქლზე მოხარშული მწვანე ბოსტნეულით.

შემწვარი ბატკანი შეფ ივან კირეგატის მიერ, აღმასრულებელი მზარეული, Hyatt Regency Delhi

ინგრედიენტი

2 კგ - ცხვრის ხორცი
1 - ნიორი
1/2 - როზმარინი
1,5 კგ - კარტოფილი
1 - ლიმონი
1 ს/კ – ზეითუნის ზეთი
150 მლ – წითელი ღვინო
1.2 ლ – ცხვრის ბულიონი

მეთოდი

* ბატკნის ხორცი ნიორით და როზმარინით გახეხეთ. გამოიყენეთ ბასრი წვეტიანი დანა, გააკეთეთ მინიმუმ 30 პატარა ჭრილობა მთელ ხორცზე. გააცალეთ 4 კბილი ნიორი, თხლად დაჭერით და თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ ნაჭერი.

* შემდეგ, ამოიღეთ როზმარინის პატარა ყლორტები და ასევე ჩადეთ ჭრილებში. თუ წინასწარ გაკეთდა, ცხვრის ხორცი კარგად დააფარეთ და შედგით მაცივარში. შეწვამდე 1 საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან.

* გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. გააცხელეთ დიდი ტაფა, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეწვით ცხვრის ხორცი. სტაფილო, ხახვი, დარჩენილი ნიორი და როზმარი ჩავყაროთ დიდ შემწვარ ფორმაში, დავასხათ ღვინო და ბულიონი, შემდეგ ჩავყაროთ შებრაწული ცხვრის ხორცი.

* გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 45 წუთი. ბატკნის ნახევრად გადააბრუნეთ, რომ მოხარშვის დროისთვის, თითოეული მხარე წიპწაში იყოს. როდესაც მოიხარშება, ამოიღეთ ცხვრის ხორცი და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომელიც დაფარულია ფოლგაში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

* სანამ ბატკანი ისვენებს, მოამზადეთ სოუსი. თუნუქის მთელი მარაგი საცერში ჩაასხით ქვაბში, რომ მოაცილოთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი. ეს ბულიონი უნდა იყოს მდიდარი, ოდნავ სქელი და ცხვრის შესანიშნავი არომატი.

* ოდნავ შეამცირეთ იგი კერაზე, თუ გრძნობთ, რომ გსურთ არომატის კონცენტრირება, მოშორებით ზედაპირზე ამოსული ცხიმი. მიირთვით ბატკნის ხორცი სოუსთან, კარტოფილთან, პრასთან და ხახვთან ერთად.

ღვინოზე მოხარშული მსხალი, ჭარხალი და დაშაქრული კაკალი, აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ლოკეშ იაროდია The Deltin, Daman-ში

ინგრედიენტები

3 – საშუალო ზომის ჭარხალი
1 - მყარი მსხალი
½ ჭიქა - მშრალი წითელი ღვინო
¼ ჭიქა - ნიგოზი, დაშაქრული
¼ ჭიქა - ფეტა ყველი, დამსხვრეული
რამდენიმე მუჭა სალათის მწვანილი
1-2 ს/კ – ზეითუნის ზეთი
ბალზამიანი ძმრის წვეთი
თაფლის წვეთი
ზღვის მარილი და ახალი შავი პილპილი

მეთოდი

* გათალეთ ჭარხალი და მსხალი, მოხარშეთ ½ ჭიქა წითელ ღვინოსთან და წყალთან ერთად.

* მოხარშული ჭარხალი და მოხარშული მსხალი გააგრილეთ კუბებად.

* მოამზადეთ დრესინგი ზეითუნის ზეთის, ბალზამიანი ძმრის, თაფლის, ზღვის მარილისა და შავი პილპილისგან.

* აიღეთ ღრმა თეფში, სასურველია მაკარონის თეფში და დაალაგეთ ყველა ინგრედიენტი ჭარხლის, მსხლის, სალათის ფოთლის ჩათვლით. მორთეთ ფეტა კრამბლით და დაშაქრული ნიგოზით.

ყავისფერი ობობა თეთრი წერტილებით

* მოაყარეთ ბალზამიკოს დრესინგი და მიირთვით გაციებული.

Blackberry შოკოლადის ტორტი აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ლოკეშ იაროდია The Deltin, Daman-ში

ინგრედიენტი

250 გრ - კარაქი (დაჭრილი)
250 გრ - მუქი შოკოლადი (უხეშად დაჭრილი)
1/3 ჭიქა - რძე
1 ჭიქა - შაქარი
4 - კვერცხი (გამოყოფილი)
1/3 ჭიქა - ჩვეულებრივი ფქვილი
150 გრ – გაყინული მაყვალი
მყარი შოკოლადის სააღდგომო კვერცხები
დამატებითი მაყვალი
Კაკაოს ფხვნილი

მეთოდი

* გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი 23 სმ (ძირის) ფორმის ტაფაზე. გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დააყენეთ განზე.

* შეურიეთ შოკოლადი და რძე დიდ ცეცხლგამძლე თასში. მოათავსეთ ქვაბში ადუღებულ წყალში (არ დაუშვათ თასის ძირი წყალს შეეხოს). გააცხელეთ, ურიეთ ლითონის კოვზით, სანამ არ გადნება და გლუვი არ გახდება.

* ხელის ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ შაქარი. ამოიღეთ თასი ცეცხლიდან. გააჩერეთ 10 წუთი, რომ ოდნავ გაცივდეს.

* შოკოლადის ნარევს დაუმატეთ კვერცხის გული, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.

* შოკოლადის ნარევს ფქვილი გავცრათ. ნაზად ჩაკეცეთ.

* კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცალკე თასში რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ნაზად მოაყარეთ შოკოლადის ნარევში. მოაყარეთ მაყვალი. ნაზად შეკეცეთ სანამ არ გაერთიანდება.

* ნარევი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ტაფაში. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან ადუღებამდე. შეამცირეთ ღუმელი 160°C-მდე. გამოაცხვეთ კიდევ 50 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული შამფური სუფთა არ გამოვა.

* დატოვეთ ტაფაში ბოლომდე გაგრილება (ნუ ინერვიულებთ, თუ ნამცხვარი ცენტრში ჩაიძირა). ტორტი მოათავსეთ თეფშზე. გააფორმეთ შოკოლადის კვერცხებით და მაყვლით. მტვერი კაკაოსთან ერთად. მიირთვით ნაჭრები მასკარპონით ან სქელი კრემით, თუ სასურველია.

სოკოს პრასი და პარმეზანის ტორტი აღმასრულებელი შეფ-მზარეული ლოკეშ ჯაროდია The Deltin, Daman-ში

ინგრედიენტი

25 გ - კარაქი
4 პრასი – დაჭრილი და გარეცხილი
250 გრ – შეფუთვა ღილაკით ახალი სოკო, დაჭრილი
2 – პრასი
284 მლ – ორმაგი კრემი
140 გრ - გახეხილი პარმეზანი
280 გრ - ჩვეულებრივი ფქვილი
140გრ – ცივი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად
2 - კვერცხი

მეთოდი

* ცომის მოსამზადებლად ფქვილი და კარაქი ჩაყარეთ თასში, შემდეგ თითის წვერებით შეიზილეთ, სანამ ბოლომდე არ აირია და არ დაიმსხვრევა. დაუმატეთ 8 ს/კ ცივი წყალი, შემდეგ კი ყველაფერი ხელებით მოაყარეთ, სანამ არ გაერთიანდება.

* გააბრტყელეთ ბურთულად და გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან გააცივეთ 2 დღემდე. ცომის გაყინვა შესაძლებელია ერთ თვემდე.

* ცომი გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მრგვალად, დაახლოებით 5 სმ-ით 25 სმ-იან ფორმაზე. გამოიყენეთ რულეტი ასწიეთ ზევით, შემდეგ გადააფარეთ ტორტის ყუთზე ისე, რომ გვერდებზე საკონდიტრო ნაწარმი იყოს.

* საკონდიტრო ნარჩენების პატარა ბურთის გამოყენებით, ცომი გადაიტანეთ თუნუქის კუთხეებში. შედგით მაცივარში ან საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.

* სანამ ცომი გაცივდება, ტაფაში გაათბეთ კარაქი და მოხარშეთ პრასი 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ სოკო. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

* ტორტის ძირი მსუბუქად დაჭერით ჩანგლით, ტარტის ყუთს მოათავსეთ ცხიმიანი ქაღალდის ან ფოლგის დიდი წრე, შემდეგ შეავსეთ ლობიო. ბრმა გამოაცხვეთ ტარტი 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაღალდი და ლობიო, შემდეგ გააგრძელეთ თქვეფა 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბისკვიტისფერი არ გახდება.

* სანამ ტორტის ყუთი იხარშება, კვერცხები ავთქვიფოთ თასში და შემდეგ თანდათან დავამატოთ კრემი. შეურიეთ პრასი, სოკო და ნახევარი ყველი. სეზონი და შემდეგ ჩაყარეთ შიგთავსი ტარტის ყუთში.

* მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, შემდეგ გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება და არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით კეფის გასაცივებლად, ცომის კიდეები მოაჭრათ, შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით ნაჭრებად.

ბეკონის კვერცხი და ყველის კალათა აღმასრულებელი მზარეულის გაჯენდერ სინგის მიერ კაფე ბოკანში

ინგრედიენტები

6 - კვერცხი
1/2 ჭიქა - გახეხილი ყველი ჩედარი
8 - ბეკონის ნაჭრები

მეთოდი

საუკეთესო თხევადი გაზონის სარეველა და საკვები

* გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე. შეასხურეთ სამზარეულო სპრეით.

* კვერცხი მოხარშეთ მარილიან წყალში.

* პატარა თასში აურიეთ კვერცხის გული და ყველი.

* მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ სანამ ფუმფულა არ გახდება.

* კვერცხები უნდა იყოს მბზინავი, მაგრამ არა სველი.

* თითოეულ კვერცხს მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ჩედარის ყველი.

* გამოაცხვეთ დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბეკონი არ გახდება ოქროსფერი და ყველი არ გადნება.

* კვერცხი და ბეკონი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.