Eid al-Adha: ისიამოვნეთ განსაკუთრებული შემთხვევით ამ გემრიელი რეცეპტებით

Pathar ქაბაბიდან Teh Biriani-მდე: რომელი რეცეპტი გსურთ სცადოთ ამ სადღესასწაულო დღეს, Eidul Adha Mubarak-ზე?

Eid Mubarak: რომელი რეცეპტი გსურთ სცადოთ? (დაპროექტებულია Rajan Sharma/The Indian Express)

სადღესასწაულო კვირა დაიწყო. მაგრამ არცერთი ფესტივალი არ არის სრულყოფილი რამდენიმე გემრიელი რეცეპტის გარეშე, რომლებიც ამატებენ დღესასწაულებს. ასე რომ, შეეცადეთ დაამატოთ რამდენიმე არომატი თქვენს დღეს ამ სპეციალური რეცეპტებით, რომლებიც ჩვენ შევარჩიეთ მხოლოდ თქვენთვის. იახნი შორბადან პათარ ქაბაბამდე — რომელი რეცეპტი გსურთ სცადოთ?

ასევე წაიკითხეთ: Eid-al-Adha Mubarak 2019: ბაკრიდს სურს სურათები, შეტყობინებები, SMS, ციტატები, სტატუსი, ფოტოები Whatsapp-ისთვის და Facebook-ისთვის

ეიდ მუბარაქ!

შოლა კაბაბი

ქაბაბი უგემრიელესია პიტნის ჩატნისთან ერთად.

ინგრედიენტები:

900 გრ - ცხვრის ნაჭრები (ძვლის გარეშე)
მარილი (გემოვნებით)
კარდამონის ფხვნილი (მწიკვი)
ფენგრიკის (მეთი) ფხვნილი (მწიკვი)
თეთრი წიწაკის ფხვნილი (მწიკვი)
8 გ - წითელი ჩილის ფხვნილი
4 გ - Garam Masala ფხვნილი
4გ - კალონჯი
დაქუცმაცებული საუნფი (მწიკვი)
მდოგვის თესლი (მწიკვი)
კუმინის თესლი (მწიკვი)
ქინძის თესლი (მწიკვი)
35 გ – ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
60 გ – უმი პაპაია გახეხილი
100 მლ - მდოგვის ზეთი
20 მლ - ძმარი
100 გრ - იოგურტი
20 გ - კარაქი
200 მლ - ზეთი
200 მლ - წყალი

მეთოდი:

*გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გააშრეთ ცხვრის ნაჭრები.

* მოამზადეთ მარინადი ყველა ინგრედიენტის შერევით.

* ცხვრის ნაჭრები მომზადებულ ნარევში გაატარეთ და გააჩერეთ საათნახევარი.

*მარინადებული ცხვრის ხორცი შამფურზე და შეწვით საშუალო ცხელ ტანდურზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

*შევასხათ კარაქი და შევწვათ ისევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ შამფურებიდან და მიირთვით ცხელი.

- არვინდ რაის, მთავარი აღმასრულებელი შეფ-მზარეული, The Ashok

თეჰ ბირიანი

შთაბეჭდილება მოახდინე თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს ამ გემრიელი რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

1 კგ - ბასმატის ბრინჯი
6 გ - კარდამონი
8 გ - მიხაკი
10 გ - დარიჩინი
250 მლ - რძე
გულაბ ჯალი (რამდენიმე წვეთი)
კევრა (რამდენიმე წვეთი)
200 მლ - ზეთი
10 გ - წითელი ჩილის ფხვნილი
მარილი (გემოვნებით)
2 კგ - ცხვრის / ცხვრის ხორცი
100 გრ – ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
200 გრ - შემწვარი ხახვი
10 გ – ჯავიტრი ელაჩის ფხვნილი

მეთოდი:

ხორცის მომზადება ბირიანის წინ:

* ცხვრის ხორცი გარეცხეთ და ზედმეტი წყალი გამოუშვით.

* ქვაბში აიღეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ ცხვრის ხორცი. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, დარიჩინი, კარდამონი, კბილი, მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და ყავისფერი ხახვი.

* დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კარგად აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.

* მოხსენით თავსახური და შეწვით, სანამ ზეთი ბუშტუკებს არ დაიწყებს.

*ამასობაში გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბრინჯი; გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ნასა გზამკვლევი ჰაერის ფილტრაციის მცენარეებისთვის

* ქვაბში აადუღეთ წყალი მარილით, კარდამონით და მიხაკით. გადაწურეთ და დაამატეთ ბრინჯი.

* წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ცეცხლზე დროდადრო აურიეთ, სანამ ბრინჯი ნახევრად არ მოიხარშება. ამოიღეთ და გადაწურეთ ქილაში. შეინახეთ ბრინჯი.

* მოხარშული ხორცი ქვაბში გავაცხელოთ. ამოიღეთ და გამოაცალეთ ნაჭრები და გადაწურეთ სითხე ქვაბში. დაუმატეთ რძე, მარილი, წითელი ჩილის ფხვნილი, ჯავიტრი ელაიჩის ფხვნილი, კევრა და გულაბ ჯალი და ხორცი.

*მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ბრინჯი; კაბის ზურგით გააკეთეთ რამდენიმე ნახვრეტი ბრინჯში.

*დააფარეთ და დაახურეთ ფოლგა. მოხარშეთ პირდაპირ ცეცხლზე, ჭურჭელი განუწყვეტლივ ატრიალებთ, სანამ ფოლგა არ აიფეთქებს. ამოიღეთ და დაისვენეთ ცოტა ხნით.

- შეფ-მზარეული სანჯაი დასარის მიერ, The Oudh at The Ashok

ასევე წაიკითხეთ: რატომ სწირავენ მუსლიმები ცხოველებს ეიდ-ალ-ადჰას ან ბაქრეიდზე

იახნი შორბა

მიირთვით შორბა ცხელი, შემწვარი ხახვით მორთული.

ინგრედიენტები:

500გრ - ცხვრის ხორცი
500გრ - ცხვრის ძვლები
8 ჭიქა - წყალი
1 ს/კ - შაქარი
3/4 ჩ/კ - მარილი
2 ინჩი - ჯანჯაფილი (დაჭრილი)
2 ს/კ – საუნფ
2 ინჩი - დარიჩინის ჯოხი (გატეხილი ნახევრად)
8 - მიხაკი
6 - შავი კარდამონი (გატეხილი ღია)
10 - შავი პილპილის მარცვალი
2 - დაფნის ფოთლები
1 ჩ/კ - კუმინის თესლი
2 ჩ/კ – ქინძის თესლი

ასევე წაიკითხეთ: გილოცავთ 2019 წლის ეიდ ალ-ადას: ბაკრიდს სურს სურათები, ციტატები, სტატუსი, ფონები, SMS, შეტყობინებები, ფოტოები, სურათები, სურათები და მისალმებები

მეთოდი:

*დიდი ღრმა ქვაბში ჩაამატეთ ცხვრის ხორცი, ცხვრის ძვლები, წყალი, შაქარი, მარილი და სანელებლები.

*მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ცხვრის ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი არ განახევრდება. თუ ხორცი ამ ეტაპზე არ არის ნაზი, დაამატეთ მეტი წყალი და განაგრძეთ მოხარშვა.

*გაწურეთ სითხე და მოაგროვეთ მოხარშული ხორცი. ისევ მოათავსეთ წვნიანში და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

* მიირთვით ცხლად შემწვარი ხახვით მორთული.

- MU Kasture, აღმასრულებელი შეფ-მზარეული, The Ashok

ყველა სხვადასხვა სახის ზვიგენი

პათარ კაბაბი

გსურთ სცადოთ Pathar ქაბაბი.

ინგრედიენტები

600გრ – ცხვრის სტეიკი/ბატკნის პიკატა

მარინადისთვის:

25 გ – ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
8 გ - წითელი ჩილის ფხვნილი
1 გ - კასური მეთი
1 გ - Garam Masala ფხვნილი
5 მლ - ძმარი
50 გრ - უმი პაპაია
მარილი (გემოვნებით)
75 მლ - რაფინირებული ზეთი
2გ – ჩატი მასალა

წინასწარი მომზადება:

* დაჭერით და სცემეს სტეიკები სტეიკის ჩაქუჩით დაახლოებით ½ ინჩის სისქემდე.

* მოამზადეთ მარინადი.

მეთოდი:

*სტეიკებს სათითაოდ წაუსვით მარინადი.

*ოთხის ტემპერატურაზე დატოვეთ ოთხიდან ექვს საათამდე.

* შეწვით ცხელ თეფშზე ცოტა ზეთით.

* მიირთვით ექვსიდან შვიდი ცალი თითო პორციაზე ცხელ საცერზე, ზემოდან მორთული ჩატმასალათი.

- შეფ სანჯაი დასარის მიერ, The Frontier at The Ashok