განმარტა: საიდუმლო შოკოლადის ლტოლვის მიღმა

საკვების ზოგიერთი კომპონენტი ცვლის ნეიროქიმიურ მესინჯერებს, რომლებსაც ნეიროტრანსმიტერებს უწოდებენ, რომლებიც ხელს უწყობენ ტვინის ფუნქციონირებას და ნერვულ უჯრედებს შორის სიგნალების გადატანას.

შოკოლადის მოხმარება ზრდის ორგანიზმში სეროტონინისა და ენდორფინის გამოყოფას, რომლებიც ერთად წარმოქმნიან დასვენების და ეიფორიის შეგრძნებას.

კვებასა და განწყობას შორის კავშირი ახალი არ არის. ადამიანები გარკვეული საკვების მიღებას უკავშირებენ ადამიანის განწყობას. ეს უკვე დიდი ხანია დამკვიდრებულია, თუნდაც აიურვედაში. ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში ჩატარებულმა კვლევებმა მოიტანა ტვინის ქიმიის გაღრმავება, საკვების ეფექტებთან ერთად ქცევასა და ფსიქიკურ ჯანმრთელობაზე.

თარიღების ტიპები სურათებით

საკვების ზოგიერთი კომპონენტი ცვლის ნეიროქიმიურ მესინჯერებს, რომლებსაც ნეიროტრანსმიტერებს უწოდებენ, რომლებიც ხელს უწყობენ ტვინის ფუნქციონირებას და ნერვულ უჯრედებს შორის სიგნალების გადატანას. სამი ძირითადი ნეიროტრანსმიტერი, რომლებიც ჩვეულებრივ ასოცირდება საკვებთან, მოიცავს დოფამინს, ნორეპინეფრინს და სეროტონინს. ეს ნეიროტრანსმიტერები ტვინში წარმოიქმნება საკვების გარკვეული კომპონენტებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ დოფამინი და ნორეპინეფრინი ასოცირდება სიფხიზლესთან, სეროტონინს აქვს დამამშვიდებელი, დამამშვიდებელი და სასიამოვნო ეფექტი. 'კარგად გრძნობს' ნეიროტრანსმიტერების კიდევ ერთი ნაკრები არის ენდორფინები. ეს დადებითად მოქმედებს განწყობასა და მადაზე, ამცირებს ტკივილის მგრძნობელობას და სტრესს. ენდორფინები გამოიყოფა შიმშილისა და ხანგრძლივი ვარჯიშის დროს.

[დაკავშირებული პოსტი]

ამ ნეიროტრანსმიტერების დონის ცვლილება იწვევს განწყობისა და გონების მდგომარეობის შეცვლას. ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები ზრდის ტრიპტოფანის გამომუშავებას, სეროტონინის წინამორბედს. ეს ხსნის იმას, რომ ხშირად ადამიანებს სწყურიათ ნახშირწყლებიანი საკვები, როგორიცაა ტკბილეული, პური, ბრინჯი და მაკარონი და ეძებენ მათ, როგორც კომფორტს და დამამშვიდებელ საკვებს. საინტერესოა, რომ ის ასევე ხსნის ძილიანობას, რომელიც ჩნდება ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მიღების შემდეგ. სინამდვილეში, ეფექტი სცილდება დამამშვიდებელს. ვარაუდობენ, რომ სეროტონინი ასრულებს როლს მადის კონტროლში და შეუძლია შეაფერხოს ჭამა. ადამიანებზე და ცხოველებზე მეცნიერულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სეროტონინი ამცირებს კალორიების მიღებას შიმშილის შემცირებით და გაჯერების გაზრდით.

შოკოლადის მოხმარება ზრდის ორგანიზმში სეროტონინისა და ენდორფინის გამოყოფას, რაც ერთად წარმოქმნის დასვენების და ეიფორიის შეგრძნებას. კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც შოკოლადი ხელს უწყობს განწყობის ამაღლებას, არის ცხიმებისა და ფენილ-ეთილამინის შემცველობა. ცხიმი და ფენილეთილამინი ასოცირდება ენდორფინის გამოყოფასთან და, როგორც აღვნიშნეთ, შაქარი აუმჯობესებს სეროტონინის სეკრეციას, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რატომ სწყურია ბევრს შოკოლადი დეპრესიის დროს. საკვების სხვა ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ განწყობაზე, მოიცავს სისხლში შაქრის დონეს, საკვებ ნივთიერებების ნაკლებობას, ტოქსიკურ მძიმე მეტალებს და საკვებისადმი მგრძნობელობას. სისხლში შაქრის დაქვეითებამ (ჰიპოგლიკემია) შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, დეპრესია, დაღლილობა და გუნება-განწყობა.

ვიტამინის B6, B12, ფოლიუმის მჟავას, თიამინის, ნიაცინის, C ვიტამინის და მაგნიუმის მძიმე ქრონიკული დეფიციტი შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, განწყობის ცვალებადობა, დეპრესია, დემენცია ან შიზოფრენია. მიკროელემენტების ნაკლებობა, მათ შორის რკინა, სპილენძი, თუთია და ანტიოქსიდანტები არღვევს ნეიროტრანსმიტერების სინთეზს. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ორგანიზმში მაგნიუმის არასაკმარისმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის ნერვული უჯრედების დაზიანება, რაც იწვევს დეპრესიას და განწყობის დარღვევას. გროვდება მტკიცებულება, რომ საკვების შეუწყნარებლობამ და საკვებისადმი მგრძნობელობამ, როგორიცაა გლუტენი და რძის ცილა, შეიძლება გამოიწვიოს განწყობის ცვალებადობა, შფოთვა, დაღლილობა და შიზოფრენიაც კი.

ავტორი არის კლინიკური დიეტოლოგი და დამფუძნებელი http://www.theweightmonitor.com და Whole Foods India

ხილი, რომელიც იზრდება ხეებზე

ნახეთ ვიდეო: Foodie სეზონის 1 თრეილერი

ზემოაღნიშნული სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევის შემცვლელად. ყოველთვის მოიძიეთ თქვენი ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის ხელმძღვანელობა თქვენი ჯანმრთელობის ან ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ ნებისმიერი კითხვისთვის.