ექსპრეს რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ მუმბაი სტილის ტავა პულაო

არსებობს ერთი ინგრედიენტი, რომელიც მუმბაიის ტავა პულაოს განსაკუთრებულს ხდის.

ტავა პულაო (წყარო: აშიმა გოიალ სირაჯი)

ტავა პულაო არის მუმბაიის მთავარი ქუჩის საჭმელი. მუმბაიში 5 წლიანი ცხოვრების და თითქმის ყოველ მესამე დღეს ტაუ პულაოს ჭამის შემდეგ, მე არასოდეს ვიცოდი საიდუმლო, თუ რა ხდის ტაუ პულაოს განსაკუთრებულს. და მე არასოდეს გამიკეთებია კავშირი, თუ რატომ იყიდება იგი ყოველთვის პავ ბჰაჯთან ერთად და იზიარებს იმავე დიდ ტავს, როგორც ბჰაჯს. გასული თვის მუმბაიში მოგზაურობის დროს მე საბოლოოდ აღმოვაჩინე საიდუმლო - pav bhaji masala.

დღეს დილით, როდესაც ვფიქრობდი, რა უნდა ჩავალაგო ლანჩის ყუთში, დავინახე გუშინდელი ვახშამიდან დარჩენილი ბრინჯის ყუთი და გადავწყვიტე სწრაფი ტავა პულაოს გაკეთება. ჩემი ქმარი აღფრთოვანებული იყო. ლანჩის შემდეგ დამირეკა და მითხრა - ბომბეის ქუჩებში წამიყვანეს!

საუკეთესო კომპლიმენტი, რაც შემეძლო ამისთვის.

ტავა პულაო
მომზადების დრო: 5 წთ სამზარეულოს დრო 15 წთ | ემსახურება 2

ინგრედიენტები
1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი (ან 3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი)
ცოტაოდენი ასაფოეტიდა (სახსარი)
1 ჩ / კ ქინძის თესლი
2 მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
1 ხახვი, დაჭრილი
2 სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად
1 კარტოფილი, დაჭრილი
1 პომიდორი, დაჭრილი
1/4 ჭიქა მოხარშული ბარდა
მარილი გემოვნებით
1/2 ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი
2 ჩ / კ პავ ბჰაჯი მასალა
1/2 ჩ/კ ჩაატ მასალა
3 ს / კ ზეთი
1 ჩ / კ ნახარში (გასუფთავებული კარაქი)

მეთოდი
* რეცეპტისთვის გამოვიყენე დარჩენილი ბრინჯი. თუ ნულიდან იწყებთ, გარეცხეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება. ღრმა ქვაბში დაამატეთ 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, 1 ჩ / კ ნახარში და 1 ჩ / კ მარილი. დაამატეთ გარეცხილი ბასმატის ბრინჯი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი არ მოიხმარს და ბრინჯი არ მოიხარშება.

* გააცხელეთ ზეთი ფართო კადჰაიში. დაამატეთ ასაფოეტიდა და კამნის თესლი.

* როდესაც თესლი იწყებს კრეჭვას, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე წიწაკა, კარტოფილი და სტაფილო. გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი და სტაფილო არ გახდება რბილი.
დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი.

* დაამატეთ პომიდორი, მარილი, კურკუმა და პავ ბჰაჯი მასალა ფხვნილი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

* აადუღეთ მოხარშული ბრინჯი და დაუმატეთ ბოსტნეულს კადჰაიში. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ბრინჯი კარგად იყოს დაფარული სანელებლებით. მოხარშეთ ერთი წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

* დაასხით რამდენიმე ჩაატ მასალა და ჩაალაგეთ ლანჩის ყუთებში, როცა ოდნავ გაცივდება, ან მიირთვით როგორც საჭმელი სწორედ მაშინ

საკვები არასოდეს არის მხოლოდ საკვები. მე მჯერა, რომ ეს არის მოთხრობა, ეს არის საუბარი. ის აერთიანებს ხალხს და საუბრობს უნივერსალურ ენაზე! მე მიყვარს თამაში ჩემს სამზარეულოში. მღელვარება იმისა, რომ შევძელი რაღაც ახლის შექმნა და სხვებისთვის გაზიარება არის ის, რაც ხელს უწყობს ჩემი ვნების კულინარიას. ის, რომ ძვირფასო ქმარი საჭმლის მომცემი და პატიოსანი კრიტიკაა, ეხმარება! მე ვწერ ჩემს თავგადასავალს სამზარეულოში http://www.myweekendkitchen.in/