კვების ბლოგი: როგორ მაიძულა დედამ მანგოდი კი საბზი გამომეცადა

ბავშვობაში საკვებისადმი ჩემი ერთ -ერთი გამორჩეული მოგონება არის მანგოდის რიგები და რიგები, რომლებიც მზეზე ტერასაზე შრება. მაგრამ მე არასოდეს მომწონდა ისინი.

მანგოლდი კი საბზის რეცეპტი

ბავშვობაში ჩემი ერთ -ერთი გამორჩეული მოგონება არის მანგოდის რიგები და რიგები (და კარტოფილის ჩიფსები და საბუდანას ჩიფსები და კარტოფილი!) მზეზე ტერასაზე. უფრო იმიტომ, რომ გვთხოვეს რეგულარულად ავიდეთ ტერასაზე და ვნახოთ საფარი კარგად არის თუ არა; თუ ფრინველები არ არიან და ბოლოს და ბოლოს როცა გაშრება, ჩამოიყვანე.

მაღალი გამხდარი სწრაფად მზარდი ხეები

მაგრამ მე არასოდეს მომწონდა ისინი. დედაჩემს ნამდვილი ბრძოლა ჰქონდა ჩემთან, როდესაც საქმე მანგოდისს ეხებოდა. ასე რომ, ერთ დღეს მან გადაწყვიტა ახალი მანგოდი კი საბზი გაგვეკეთებინა და ჩვენ ორივეს გვიყვარდა! მას შემდეგ საბედნიეროდ მზეზე გამშრალი მანგოდების რიგები შემცირდა.

პირველად მან ეს გააკეთა, მას უნდა ეგონა, რომ თუ მან თქვა მანგოდი, ჩვენ თვითონ სახელზე გავჩერდებით. მან გვითხრა, რომ ეს არის ნარინჯისფერი ფერის კადი. სინამდვილეში მან ეს გააკეთა მრავალი კერძით - არბის ეძახდნენ აალოო; მუონგი კი დაალს ეძახდნენ ჩოტა ურადს. აჰ! ჩვენი ბავშვობის ტყუილი.

ეს კერძი არის დედაჩემის ბრძოლისა და გამჭრიახობის მოწმობა, როდესაც საქმე ახალი ნივთების ჭამაზე მიგვიყვანეს. უშეცდომოდ ყველა ბავშვი აინტერესებს საკვებს. ხანდახან ვგრძნობ დედებს, რომ ასე ინოვაციურები არიან კერძებითა და სახელებით!

ახალი მანგოდი კი საბზი

მომზადების დრო: 10 წთ (+2 საათი დასველებისთვის) | სამზარეულოს დრო: 20 წუთი | ემსახურება 2

მანგოდებისთვის

1/2 ჭიქა ყვითელი მთვარე დალი, გარეცხილი და გაჟღენთილი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში
1/2 ჩ/კ ასაფოეტიდა (ჰინგი)
1 ჩ / კ წითელი წიწაკის ფხვნილი
1/2 ჩ/კ საცხობი სოდა
1 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი
1 ჩ / კ კამის თესლი
მარილი გემოვნებით
ზეთი ღრმა შესაწვავად

ნეკერჩხლის ხის ფოთლების სახეები

სალათისათვის
1 ს / კ ზეთი
1/2 ჩ/კ მდოგვის თესლი
4-5 ახალი კარი ფოთლები
1 დაფნის ფოთოლი
2 გამხმარი წითელი წიწაკა
1 ინჩი ჯანჯაფილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
1/2 ჭიქა ტომატის პიურე
1 ჭიქა ხაჭო/ იოგურტი
1 ს / კ გრამი ფქვილი (ბესანი)
1/2 ჩ/კ კურკუმას ფხვნილი
1 ჩ / კ შაქარი (სურვილისამებრ)
მარილი გემოვნებით
2 ჭიქა წყალი

მეთოდი
* გაწურეთ გაჟღენთილი მთვარე დაალი და გახეხეთ ბლენდერში უხეშ პასტაზე. დაამატეთ წყალი, როგორც საჭიროა, მაგრამ არა ძალიან ბევრი.
* პასტაში დაამატეთ ყველა სანელებელი და სოდა. Აურიეთ კარგად. მე მირჩევნია ხელებით შერევა, მაგრამ ჩანგალი კარგი იქნება.
* გააცხელეთ ზეთი პატარა კადჰაიში. მას შემდეგ რაც ზეთი ცხელდება, ჩაასხით მხოლოდ ჩაის კოვზი სავსე მასით ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ყვითელი.
* დატოვეთ სამზარეულოს პირსახოცზე. ახალი მანგოდი მზად არის.
* ცალკე თასში აურიეთ ხაჭო, გრამი ფქვილი, მარილი და კურკუმა, რომ შეიქმნას ერთგვაროვანი პასტა.
* სალათისთვის ტაფაში გააცხელეთ 1 ს / კ ზეთი.
* მას შემდეგ რაც ზეთი ცხელდება, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები, კარის ფოთლები, დაფნის ფოთოლი და გამხმარი წითელი წიწაკის ფხვნილი.
* გახეხეთ ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ტომატის პიურე. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
* დაამატეთ ახალი მანგოდი, ხაჭოს ნარევი, შაქარი და წყალი. კარგად აურიეთ და აურიეთ სოუსი სანამ არ ადუღდება.
* ახლა შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ გრავი არ გასქელდება.
* მიირთვით ცხელი ჩვეულებრივი ბრინჯით

საკვები არასოდეს არის მხოლოდ საკვები. მე მჯერა, რომ ეს არის მოთხრობა, ეს არის საუბარი. ის აერთიანებს ხალხს და საუბრობს უნივერსალურ ენაზე! მე მიყვარს თამაში ჩემს სამზარეულოში. მღელვარება იმისა, რომ შევძელი რაღაც ახლის შექმნა და სხვებისთვის გაზიარება არის ის, რაც ხელს უწყობს ჩემი ვნების კულინარიას. ის, რომ ძვირფასო ქმარი საჭმლის მომცემი და პატიოსანი კრიტიკაა, ეხმარება! მე ვწერ ჩემს თავგადასავალს სამზარეულოში http://www.myweekendkitchen.in/