ავადი მურღ ბირანიდან ცხვრის იახნი შორბამდე: უგემრიელესი რეცეპტები, რომელთა გამოცდა შეგიძლიათ დღეს

მოსაწყენი დღე გაქვს? სცადეთ ეს რეცეპტები და დაამატეთ მას რამდენიმე გემო!

რომელი რეცეპტის გსურთ გასინჯოთ დღეს? (დიზაინი რაჯან შარმა/ინდური ექსპრესი)

კარგი კვება ყოველთვის მისასალმებელია, განსაკუთრებით თუ კვირის შუა რიცხვებია! მაშ, რატომ არ გახადეთ თქვენი დღე განსაკუთრებული, დაამატეთ მას რამდენიმე უგემრიელესი არომატი და მიირთვით ისეთი კერძები, როგორიცაა 'მურღ კალი მირჩ კა ტიკკა', 'ავადი მურღ ბირანი', 'ცხვრის იახნი შორბა' და არ დაასრულებთ საჭმელს პირქუში გულაბ ჯამუნსით?

შორს ნუ გაიხედავთ, რადგან ბირიანი ცენტრალის ეს რეცეპტები აუცილებლად გაახარებს თქვენს დღეს! წადი და სცადე ისინი დღეს; დაგვიჯერეთ, თქვენ შეგიყვარდებათ ისინი.

ცხვრის იახნი შორბა

თქვენ მოგეწონებათ ცხვრის ეს ექსტრაქტი, რომელიც არომატიზირებულია ქინძით, მიხაკით და კარდამონით, სანელებლებით ყვითელი წიწაკით და იოგურტით.

შორბასთვის:

5 გ - დაფნის ფოთოლი
5 გრ - წიწაკა
5 გრ - დარიჩინი
5 გ - მწვანე კარდამონი მთლიანი
5 გ - კბილი
40 გრ - დესი
25 გრ - ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
მარილი (გემოვნებით)
10 გრ - თეთრი წიწაკის ფხვნილი
125 გრ - ნუშის პასტა
75 გრ - იოგურტი
1.2 ლ - ცხვრის მარაგი

კოფტასთვის:

250 გრ - ძვლოვანი ცხვრის ხორცი
10 გრ - მწვანე კარდამის ფხვნილი
25 გრ - დაჭრილი ქინძი
15 გ - მწვანე წიწაკა
ზეთი (შესაწვავად)

მეთოდი:

შორბასთვის:

*გააცხელეთ ნახარში ვოკში და დაამატეთ მასში მთელი სანელებლები. როგორც კი გაიხეხება, დაუმატეთ მას ჯანჯაფილის ნივრის პასტა და შემდეგ აურიეთ ათქვეფილი იოგურტი.

ყვითელი მუხლუხა წითელი თავით

*დაუმატეთ მასში ნუშის პასტა და გახეხეთ, სანამ გეი არ გამოყოფს.

*დაამატეთ ცხვრის ბულიონი, რასაც მოყვება მარილი (გემოვნების მიხედვით) და ყველა დაფქული სანელებლები.

კოფტასთვის:

*დაჭერით ცხვრის ხორცი და დაუმატეთ ჯანჯაფილის ნივრის პასტა, ახალი ქინძი, მწვანე წიწაკა, მარილი, თეთრი წიწაკის ფხვნილი და მწვანე კარდამის ფხვნილი.

*გააკეთეთ პატარა მრგვალი ბურთულები და შეწვით ზეთში. განზე დაიტოვე.

*გაწურეთ შორბა მუსლინის ქსოვილით და დაუმატეთ ხორცის ბურთულები.

*მიირთვით ცხელი.

მურღ კალი მირჩ კა ტიკკა

გსურთ სცადოთ ეს ქათმის ტიკკა, ჩაძირული არომატულ შავი წიწაკის მარინედში, შემწვარი ტანდურში დუმზე დამთავრებამდე.

მარინადისთვის:

2 კგ - ქათმის ტიკკა
მარილი (გემოვნებით)
150 გრ - ჩამოკიდებული ხაჭო
15 გ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
15 გ - შავი პილპილი მთლიანი.
150 გრ - დამუშავებული ყველი
25 გრ - მწვანე კარდამის ფხვნილი
50 გრ - სიმინდის ფქვილი
50 გრ - ქაბაბ მასალა
100 მლ - კრემი

სოუსისთვის:

100 მლ - კრემი
50 გრ - დაჭრილი ქინძი
25 გრ - დაჭრილი მწვანე წიწაკა
ვერცხლის ფოთოლი (გაფორმებისთვის)

მეთოდი:

*ქათმის ხორცი მოაყარეთ ყველით, დაკიდებული ხაჭო, მარილი, წითელი ჩილის ფხვნილი, კრემის ნახევარი, სიმინდის ფქვილი და ყველა დაფქული სანელებლები.

*გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, რათა ქათამ შეითვისოს ინგრედიენტების არომატი.

*შებრაწეთ ქათმის ტიკკა 8 მმ შამფურში და მოხარშეთ ტანდურში.

*დუმ მოხარშეთ ქათამი ღუმელში; დაასხით ქაბაბი მასალა და ლიმონის წვენი.

*მიირთვით ახლად დაჭრილი ქინძი.

ავადი მურღ ბირიანი

შთაბეჭდილება მოახდინეთ თქვენს მეგობრებზე ამ უგემრიელესი ბირიანის მომზადებით.

შემადგენლობა:

400 გრ - ქათმის ფეხი ძვლის გარეშე (50 გრ)
250 გრ - ბასმატის ბრინჯი
25 გრ - ყავისფერი ხახვი
50 გრ - დესი
4 - კბილი
2 - დარიჩინის ჩხირები
1 - ფოთლოვანი
4-6-მწვანე კარდამონი
25 მლ - კრემი
75 გ - ნაცემი ხაჭო
მარილი (გემოვნებით)
10 გ - ყვითელი წიწაკის ფხვნილი
15 გ - მაისის კარდამის ფხვნილი
25 გრ - ჯანჯაფილის ნივრის პასტა
5 მლ - ვარდის წყალი
5 მლ - კევდას წყალი (ხრაშუნა)
1 წვეთი - ტკბილი იტარი
25 გ - დაჭრილი მწვანე წიწაკა
25 გრ - პიტნის ფოთლები
10 გრ - ჯანჯაფილის ჟულიენი
2 გრ - სამეფო კუმნის თესლი
20 მლ - ლიმონის წვენი
1/ლ - წყალი
100 გრ - მთელი ხორბლის ფქვილის ცომი (სახურავის დასაფარავად)

მეთოდი:

ქათმის დასამზადებლად:

*მარინადი ქათამი ელაიჩის ფხვნილით, დაკიდებული ხაჭოთი, გულაბ ჯალით, წითელი გრილი ფხვნილით და მოხარშეთ ტანდურში. ასევე დაამატეთ ყვითელი გრილი ფხვნილი, ზაფრანა, იტარი, კევრა და გულაბ ჯალი.

მოამზადეთ ბრინჯი:

*გარეცხეთ და დაასველეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში.

*ადუღეთ წყალი ტაფაში და დაუმატეთ მთელი სანელებლები, მარილი და ლიმონის წვენი.

*დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ მომზადების 2/3 -მდე.

დუმზე მომზადება:

*დაალაგეთ ქათამი და დაამატეთ ნაღების და ნაღების ნაზავი.

*გააფორმეთ პიტნის ფოთლებით, ჯანჯაფილის ჟულიენით, ყავისფერი ხახვით და წყალში გახსნილი ზაფრენით.

*დახურეთ სახურავი ცომით და დალუქეთ ჭურჭელი.

*დადეთ ჭურჭელი რკინის ჭურჭელზე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

გულაბ ჯამუნი

ეს გულაბ ჯამუნი ივსება პისტოშით, ნუშით და ამოფრქვეულია ზაფრანის თაფლის სიროფში.

შემადგენლობა:

700 გ - ხოია
70 გრ - ჩენა
95 გ
1/2 ჩ/კ - გამაფხვიერებელი
1 კგ - შაქარი
750 მლ - წყალი

რა არის სხვადასხვა კლასის ცხოველები

ჩაყრისთვის:

30 გრ - ბადამი
30 გ - ტრეკი
30 გრ - კაჯუ
1/3 გ - ზაფრანა
1/2 ჩ/კ - მწვანე კარდამის ფხვნილი

გარნირისთვის:

10 - ვერცხლის ფოთოლი
75 მლ - თაფლი
25 გრ - დაჭრილი ფისტა
1/3 გ - ზაფრანა (წყალში გახსნილი)

მეთოდი:

*გახეხეთ ქოია და შეურიეთ ჩენა, მაიდა და გამაფხვიერებელი.

*მოამზადეთ ზემოთ ნაზავის მჭიდრო ცომი და მოამზადეთ დუმპინები მომზადებული შიგთავსის დამატებით.

*გახეხეთ ეს პელმენი.

*გააცხელეთ ცოტაოდენი წყალი და დაუმატეთ შაქარი შაქრის სიროფის დასამზადებლად.

*ჩაყარეთ ჩაყრილი პელმენი შაქრის სიროფში.

*მორთეთ ვერცხლის ფოთლით, დაჭრილი ფისტით, თაფლით და მოაყარეთ ზაფრანა.