ხოია პანეერიდან ბჰარვან ალომდე: ისიამოვნეთ ამ განსაკუთრებული ნავრატრის რეცეპტებით ამ სეზონზე

თუ თქვენ უნდა მიირთვათ, მაშინ დატკბით ამ ნავრატრის ამ ხუთი ჯანსაღი რეცეპტით.

მიირთვით ჯანსაღი საკვები, როგორიცაა ეს Khoya Panner (L) ან Bharwan Aloo ამ ნავრატრი.

ნავრატრი, ცხრადღიანი ფესტივალი, არის შაქტის (ძალაუფლების) ზეიმი, მაგრამ ეს ასევე არის დრო, როდესაც ერთგულები მარხულობენ ღვთისგან კურთხევის მოსაძებნად. ჩვენ ვამბობთ, რომ კარგი დროა უარი თქვან ცხოვრებისეულ სიამოვნებებზე, რათა აღადგინოთ წონასწორობა ცხოვრებაში, ხელახლა ფოკუსირებით დიეტაზე. მაგრამ უფრო ხშირად ადამიანები მას დღესასწაულად აქცევენ და რასაც მოჰყვება წონის სწრაფი მატება.

ჯანმრთელობა რომ არ დაგიფუჭოთ, შემოგთავაზებთ ამ ნავრატრის ამ ხუთ ჯანსაღ რეცეპტს. მხოლოდ ერთი რჩევა, მოერიდეთ დიდ პორციებს.

ბაქლავა სუბრატა დებნათის, აღმასრულებელი მზარეულის, Vivanta by Taj - Gurgaon

ინგრედიენტები
100 გრ - დაქუცმაცებული კეშიუ
100 გრ – დაქუცმაცებული ნუში
100 გრ - დაქუცმაცებული ფისტა
50 გრ - კარაქი (დარბილებული)
100 გ - საუზმეზე შაქარი
10 გ - დარიჩინის ფხვნილი
5 – ფილოს ფურცლები
500 გრ - შაქარი
300 მლ - წყალი
2 – დარიჩინის ჩხირები

მეთოდი
* ფილოს ფურცლებს ცალ მხარეს კარაქი წაუსვით.

* თასში აურიეთ დაქუცმაცებული თხილი, საუზმის შაქარი, დარიჩინის ფხვნილი და 30 გრამი კარაქი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

* ფილოს ფურცლები დადეთ საცხობ ლანგარზე და წაუსვით ტკბილი თხილის ნარევის თხელი, თანაბარი ფენა.

ვაზი პაწაწინა იისფერი ყვავილებით

* ფურცლები გააბრტყელეთ და რულეტებს დარჩენილი კარაქი წაუსვით.

* დავჭრათ 1½ ინჩის ნაჭრებად.

* გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

* მოამზადეთ სიროფი შაქრის, წყლისა და დარიჩინის ჩხირებით.

* თბილი სიროფის ფენა წაისვით ბაქლავაზე.

* მორთეთ დაქუცმაცებული ფისტა.

* მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე.

Khatta Meetha Kaddu by Cafe, Hyatt Regency, დელი

ინგრედიენტები
400 გრ - წითელი გოგრა
2 – წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
3 ს/კ – ზეთი
1/2 ჩ/კ – ფენგრიკის თესლი
ასაფოეტიდას მწიკვი
2 - მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
მარილი გემოვნებით
½ ჩ/კ - კურკუმას ფხვნილი
1 ს/კ – ქინძის ფხვნილი
1 ინჩი - ჯანჯაფილის ზოლები
1 ½ ჩ/კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
2 ს/კ - შაქარი
1 ½ ჩ/კ - ლიმონის წვენი
2 ს/კ – ახალი ქინძის ფოთლები (დაჭრილი)

მეთოდი
* გოგრა გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

* გააცხელეთ ზეთი კადაიში. დაუმატეთ ფენგრიკის თესლი, ასაფოეტიდა, მწვანე წიწაკა, გოგრის ნაჭრები და აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კოჭა, წითელი წიწაკა და აურიეთ.

* დაასხით ცოტა წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და ქინძის ფოთლები.

* დააფარეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გოგრის ნაჭრები უნდა დაფქულიყო. მიირთვით ცხელი.

მწვანე ქალღმერთის სალათი რავინდრა ჩუდჰარის, აღმასრულებელი მზარეულის, Fio Cookhouse

ინგრედიენტები
50 გრ - სალათის ფოთლის აისბერგი
20 გრ - სალათის რაკეტა
20 გრ - სალათის ფოთოლი
15 გ - პომიდორი ჩერი
20 გრ – გაფცქვენით თოვლის ბარდა
15 გრ - მოხარშული სიმინდის მარცვალი
50 გრ - მწვანე ვაშლი
8 გ - შემწვარი არაქისი
15გ – გაჟღენთილი ლეღვი
20 გრ – ჩამოკიდებული ხაჭო
15 მლ - ლიმონის ვინეგრეტი
15 მლ - ლიმონის წვენი
2 გ - ქვის მარილი
30 მლ - ზეითუნის ზეთი
1 გ - ლიმონის ფოთლები

მეთოდი
* სალათის ფოთოლი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ და მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ფოთლები გახეხილი იყოს.

* ლეღვი შუაზე გაჭერით და თბილ წყალში დაასველეთ.

* მწვანე ვაშლი გაჭერით შუაზე და გადაყარეთ თესლი.

* სალათის ფოთოლი დავალაგოთ თეფშზე, მოვასხათ ცოტა დრესინგი.

* სალათის თასში მოაყარეთ სიმინდი, მწვანე ვაშლი, თოვლის ბარდა, ჩერი პომიდორი და ლეღვი.

* ყველაფერი აურიეთ დარჩენილ დრესინგით და დაალაგეთ გაცვეთილ სალათაზე.

* სალათს მოაყარეთ შემწვარი არაქისი და მიირთვით.

ხოია პანეერი შეფ-მზარეული გურპრეეტ სინგის მიერ, პენჯაბ გრილი

ინგრედიენტები
1 ჭიქა - კეშიუს კაკალი
½ ჭიქა - ხოია
500გრ – პანერი (კუბურები)
2 ს/კ – დეზი ღვეზელი
¼ ჭიქა - ხაჭო
½ ინჩი - ჯანჯაფილი (დაჭრილი)
2-3 წიპწა - მწვანე კარდამონი
2-3 - მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
მარილი გემოვნებით
2-3 ყლორტი – მწვანე ქინძი

მეთოდი
* კეშიუს კაკალი გარეცხეთ, მოხარშეთ და გახეხეთ.

* ქვაბში გააცხელეთ დეზი ღვეზელი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე წიწაკა და მწვანე კარდამონი, აცადეთ ხრაშუნა.

* დაუმატეთ კეშიუს თხილის პასტა, ათქვეფილი ხაჭო, მარილი და ადუღეთ 10 წუთი.

* მომზადების შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ხოია და პანერის კუბიკები, ცოტა ხანი ურიეთ, შეცვალეთ სუნელი.

* მორთეთ ქინძის ფოთლით და მიირთვით.

ყავისფერი ობობა უკანა ზოლებით

ბჰარვან ალო ნეკერჩხლის სეზამის მინანქრით შეფ-მზარეული მანიშ მეჰროტრა, ინდური აქცენტით

ინგრედიენტები
კარტოფილის კასრებისთვის
4 - კარტოფილი (საშუალო ზომის)

შევსებისთვის
25 გრ - კეშიუ (მთელი)
15 გ - ყურძენი
სენდჰას მარილი გემოვნებით
2 გ - კურკუმას ფხვნილი
2 გ - ყვითელი წიწაკის ფხვნილი
5 გ – ჩაატ მასალა
2გრ – შემწვარი კვლიავი, დაქუცმაცებული
2 გ – გარამ მასალა
5 გრ - ჯანჯაფილი (წვრილად დაჭრილი)
5 გრ - მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
20 გრ - ახალი ბროწეული
15 გრ - დამუშავებული ყველი
5გრ – დაჭრილი ქინძი

ნეკერჩხლის სეზამის მინანქრისთვის
50 მლ - ნეკერჩხლის სიროფი
15 გრ – მოხალული თეთრი სეზამის თესლი
20 გ - კარაქი

მეთოდი
კარტოფილის კასრებისთვის
* აიღეთ საშუალო ზომის კარტოფილი და გახეხეთ. კარტოფილის სკუპერის გამოყენებით, ფრთხილად გამოაცალეთ კარტოფილი, რაც მას ცარიელი კასრის იერს აძლევს. შეინახეთ კარტოფილის ნაჭრები, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ შიგთავსში.

* ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ ჩაის კოვზი კურკუმა. ამ წყალში კარტოფილი გახეხეთ. ფრთხილად იყავით, რომ კარტოფილი ზედმეტად არ მოხარშოთ.

* მომზადების შემდეგ ამოიღეთ კარტოფილი და გააშრეთ, რომ ტენიანობა მოიცილოთ.

* კარტოფილი შეწვით ზეთში 160 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ ღია ოქროსფერი და გარედან ხრაშუნა გახდება. გააჩერეთ ისე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს.

შევსებისთვის
* კარტოფილის ნაჭრები შეწვით 160 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და ხრაშუნა. უხეშად დაჭერით ისინი.

* შეწვით მთლიანი კეშიუ, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ღია ოქროსფერი. ოდნავ დაჭერით ისინი.

* გაზქურაზე დადგით არაწებოვანი ტაფა. დაამატეთ ცოტა ნაღები და მოშუშეთ ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა და კურკუმას ფხვნილი. დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები, მთლიანი კეშიუს კაკალი, ქიშმიში, ყვითელი წიწაკის ფხვნილი, გარამ მასალა, ჩაატ მასალა და მოხალული ცილის ფხვნილი.

* მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, შეცვალეთ სუნელი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ნარევი გაცივდეს.

* მას დაუმატეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი ქინძი.

დიდი მწვანე და ყვითელი მუხლუხო

ნეკერჩხლის სეზამის მინანქრისთვის
* არაწებოვან ტაფაში შეამცირეთ ნეკერჩხლის სიროფი სიროფის სტადიამდე.

* ემულგირება კარაქით. მას შემდეგ, რაც ემულსირდება, შეინახეთ თბილ ადგილას.

კარტოფილის ასაწყობად
* მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდა, შეავსეთ ცარიელი კასრები კარტოფილის ნარევით.

* შიგთავსი კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე და შევწვათ გრილზე არაწებოვან ტაფაზე.

* მომზადების შემდეგ გაჭერით ისინი ოთხად და დაალაგეთ შავ ფიქატზე.

* ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის ემულსია.

* მოაყარეთ ჩაატ მასალა და მორთეთ ბროწეულის ახალი მარცვლებით.