შარბათიდან ლითამდე: სატუ რეცეპტები უნდა სცადოთ

გსმენიათ ოდესმე ფქვილი, რომლის მოხმარება მოხარშული შეიძლება? არსებობს ერთი და ძალიან მარტივი, რომელიც ასევე ადვილად ხელმისაწვდომია.

სატუ შარბატი (წყარო: სანგამიტრა მაზუმდარი)

გსმენიათ ოდესმე ფქვილი, რომლის მოხმარება მოხარშული შეიძლება? არსებობს ერთი და ძალიან მარტივი, რომელიც ასევე ადვილად ხელმისაწვდომია. ეს ფქვილი, შემწვარი გრამიდან, საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც სატუ და ყველაზე პოპულარულია ბიჰარსა და უტარ პრადეშში. ღარიბი ადამიანის საჭმელს უწოდებენ, თავმდაბალი სატა სავსეა საკვებ ნივთიერებებით და სინამდვილეში საკვირველი საკვებია ჯანმრთელობისთვის.

საუკეთესო მიწის საფარი დაჩრდილული ადგილებისთვის

ის კარგია ნაწლავებისთვის ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობის გამო. ის სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და არტერიული წნევის მქონე პაციენტებისთვის, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მდიდარია ცილებით და მისი გამაგრილებელი თვისებები სატუს ხდის საზაფხულო სრულყოფილ საკვებად. ჯანდაცვის ექსპერტები ასევე გირჩევენ სატუს, თუ გაწუხებთ გაზი, მჟავიანობა და ყაბზობა. ჯანსაღი კვება სასარგებლოა ყველა ასაკობრივი ჯგუფისათვის.

იაფი sattu ახლა თანდათანობით მიემართება რესტორნებისკენ დელიში და სხვა ქალაქებში. მენიუ Pot Belly დელიში გთავაზობთ უამრავ სატუს ნივთს - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler დასახელებას. რესტორნების ქსელს არა მხოლოდ პარანთას, ასევე აქვს sattu ნივთები თავის მენიუში.

თუ თქვენ გაქვთ განწყობა სცადოთ სატუ პირველად, მაშინ ლიტი-ჩოხა და პარატა საუკეთესო არჩევანია. არის ტკბილი კერძებიც, რომელთა მომზადებაც სატუსთან ერთად შეგიძლიათ. და ერთი ნივთი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ არის sattu sharbat. როგორც დასაწყისში ვთქვი, ეს არის ფქვილი, რომლის ჭამა არ გჭირდებათ. უბრალოდ აურიეთ კოვზი ჭიქა წყალში, შაქართან ან მარილთან ერთად (ან ორივე) და ლიმონით, და თქვენი მყისიერი ენერგეტიკული სასმელი მზად არის. და თუ გსურთ რომ ის უფრო შემავსებელი იყოს, უბრალოდ აიღეთ თასი, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, დაჭრილი ხახვი, პომიდორი, წიწაკა და ლიმონი. ამის ჭამის შემდეგ დიდხანს არ იგრძნობთ შიმშილს. ჩემს ბენგალურ ოჯახში, ზედმეტია იმის თქმა, რომ ბებია და დედა ამჯობინებდნენ სატუს მხოლოდ შაქრით და წყლით და ეს იყო მათი საყვარელი საუზმე.

აქ არის რამოდენიმე სწრაფი და გემრიელი სატუ რეცეპტი.

სატუ შარბატი (ემსახურება 2 ჭიქას)

დიდი მსუქანი მწვანე მუხლუხა რქით

ინგრედიენტები
სატუ: 2 სუფრის კოვზი
შაქარი: 3 სუფრის კოვზი
მარილი: გემოვნებით
ლიმონი: 1
წყალი: 2 ჭიქა

მომზადება:
ჭიქაში მიიღეთ სუფრის კოვზი სატუ და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი. ჯერ გააკეთეთ გლუვი პასტა, დაამატეთ ცოტა წყალი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. ახლა შეავსეთ ჭიქა გაცივებული წყლით, დაამატეთ მარილი და ნახევარი ლიმონის წვენი. შენი სატუ შარბათი მზად არის.

Შენიშვნა: ეს არის ძალიან ჯანსაღი სასმელი და ის უნდა დალიოთ მზეზე გასვლამდე. ითვლება, რომ სატუს რეგულარული მოხმარება გიცავთ სითბოს დარტყმისგან. პიტნის ფოთლების დამატება კიდევ უფრო გაცივებს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი სატუ თუ გსურთ უფრო სქელი და შესაბამისად დაარეგულირეთ შაქრის რაოდენობა. დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ განიხილონ მხოლოდ მარილის გამოყენება. სინამდვილეში, ბევრი გზისპირა გამყიდველი ემსახურება მარილიან ჯიშს წვრილად დაჭრილ ხახვთან და ჩაატ მასალასთან ერთად.

სატუ პარანტა

ინგრედიენტები (ცომისთვის)
მთელი ხორბლის ფქვილი: 2 ჭიქა
მაიდა (დახვეწილი ფქვილი): 1/2 ჭიქა
მარილი: გემოვნებით
ზეთი/რძე: 2 სუფრის კოვზი

ინგრედიენტები (შიგთავსისთვის)
სატუ: 5 სუფრის კოვზი
ხახვი: 1 (დაჭრილი)
ქინძის ფოთლები: 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)
მწვანე წიწაკა: 2-3 ცალი (დაჭრილი)
ამჩური (გამხმარი მანგოს ფხვნილი): 2 ჩაის კოვზი
ჩილის ფხვნილი: 1/2 ჩაის კოვზი
შაქარი: 1/2 ჩაის კოვზი
მარილი გემოვნებით
ხილი/ზეთი: 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:
გაცერით ფქვილი მარილით. დაამატეთ ზეთი/ნარევი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ წყალი, საკმარისი იმისათვის, რომ მიიღოთ ნახევრად რბილი ცომი. კარგად მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ. ახლა აურიეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ. ცომი გაყავით 10-12 ნაწილად. გააბრტყელეთ ერთი ნაწილი პატარა წრეში (დაახლოებით 3 ″ დიამეტრით). განათავსეთ ერთი კოვზი მომზადებული შევსება წრის ცენტრში. გაიყვანეთ ყველა მხარე და მიიყვანეთ ცენტრში და მჭიდროდ დალუქეთ. ახლა გააფართოვოს პარატა პატარა მშრალი ფქვილის დახმარებით. შეწვით პარატა ტაფაზე, ცოტაოდენი ზეთის/ნახარშის გამოყენებით, სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენი ნაწილებით. მიირთვით ცხლად ქინძი/პიტნის ჩატნი ან ხაჭო.

შენიშვნა : დედაჩემი აურიებდა სახლში არსებულ ნებისმიერ მწნილს სატუს შევსებით და მან უბრალოდ უგემრიელესი კერძი სხვა დონეზე აიყვანა. მაიდა არჩევითია.

ლიტი
ინგრედიენტები (ცომისთვის)
მთელი ხორბლის ფქვილი: 2 ჭიქა
ხილი: 1/4 ჭიქა
მარილი: გემოვნებით

ინგრედიენტები (შევსებისთვის)
სატუ: 1 ჭიქა
ხახვი: 1 (დაჭრილი)
ზეთი: 2 სუფრის კოვზი
ქინძის თესლი: 1 ჩაის კოვზი
ასაფოეტიდა: პინჩი
ქინძის ფოთლები: 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)
ამჩური (გამხმარი მანგოს ფხვნილი): 1 ჩაის კოვზი
მარილი მასალა: 1/2 ჩაის კოვზი
ჩილის ფხვნილი: 1/2 ჩაის კოვზი
მარილი: გემოვნებით

პატარა ყავისფერი ობობა თეთრი მუცლით

მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე C. აურიეთ ფქვილი, მარილი, ხახვი და წყალი, რომ მიიღოთ მყარი ცომი. გააჩერეთ (დახურული) ნახევარი საათის განმავლობაში. შეურიეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ. ახლა ცომისგან გააკეთეთ დაახლოებით 15 გლუვი ბურთი. აიღეთ ერთი მათგანი და გააბრტყელეთ სქელ წრეში. მოათავსეთ შევსება ცენტრში და გაწიეთ კიდეები ერთად და დალუქეთ. გამოიყენეთ ცოტაოდენი წყალი კიდეების ირგვლივ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი გამყარებულია. შეასწორეთ ბურთი თქვენს ხელებს შორის. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენი ბურთულებით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ახლა შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 100 გრადუსამდე. როგორც კი ქერქი ყავისფერდება, გამორთეთ ღუმელი. ჩაასხით ლიფი ლიტის თავზე და მიირთვით ცხელი.

Შენიშვნა: ლიტი საუკეთესოდ იგრძნობს ჩოხას, როგორც წესი, კარტოფილის პიურესთან ან შემწვარ ბრინჯაალთან ერთად. ჩოხა შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. უმარტივესი გზაა მოხარშული კარტოფილის დაფქვა და მასში შეურიეთ დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა და მარილი. ასევე შეგიძლიათ ნარევი ცოტაოდენი გახეხეთ. თუ არ გიყვართ კარტოფილი, მის ნაცვლად გამოიყენეთ შემწვარი ბრინჯაო. მიუხედავად იმისა, რომ ლიტი ტრადიციულად მზადდება ქვანახშირის ღუმელში/ტანდურში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ისინი ზეთში/ნახარში, თუმცა ამ შემთხვევაში ის ნაკლებად ჯანსაღი იქნება.