ტოფუს და ასპარაგუსის სტეიკიდან კარაში ქათმისა და ბეკონისკენ: რომელი რეცეპტის გასინჯვას ისურვებდით?

არ არის უკეთესი დრო იაპონური კერძების დასატკბობად, ვიდრე ალუბლის ყვავილობის სეზონზე. დაამატეთ გემო თქვენს კვირას ამ უგემრიელესი რეცეპტებით.

რომელი რეცეპტის გასინჯვას ისურვებდით? (შემუშავებულია Gargi Singh/The Indian Express)

ალუბლის ყვავილები იაპონიაში აყვავდა, რაც სიცოცხლის სილამაზეს წარმოადგენს. იაპონელები აღნიშნავენ ამ სეზონს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც საკურა, ყოველწლიური ფესტივალით სახელწოდებით ჰანამი. ჩვენ ვაძლევთ გემოვნებას რამდენიმე იაპონური კერძისა და თქვენთვისისიამოვნეთ სეზონი რამდენიმე განსხვავებული გემოთი.

ვიკრამ ხატრის, ბიზნეს ხელმძღვანელისა და აღმასრულებელი მზარეულის, გუფის ეს კერძები, მათი ახალი საზაფხულო მენიუდან, აუცილებლად დაგტოვებთ მეტის სურვილს. ისიამოვნეთ!

რამდენი ჯიშის პალმის ხე

კარაში ქათამი და ბეკონი

ქარაშის ქათმის და ბეკონის კასეროლი გემრიელია.

შემადგენლობა:

300 გრ - ქათმის ფეხი ძვლების გარეშე კანით
50 გრ - ბეკონის ზოლები
2 - სტაფილო (გაწმენდილი და გახეხილი)
10-12-ალუბლის პომიდორი
10-12- ბროკოლის ყვავილოვანი დიამეტრი
8-10 - პოკ ჩოი მიდის
2 ს / კ - გაზაფხულის ხახვი (გაწმენდილი და დაჭრილი)
2 ს / კ - ნიორი (გახეხილი და დაჭრილი)
15 მლ- ზეთი
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
2 ს / კ - თეთრი სეზამის მარცვლები

სოუსისთვის:

25 გრ - დახვეწილი ფქვილი
25 გრ - კარაქი
250 მლ - მარაგი
გემოვნებით ვარ

იაპონური მდოგვის სუნელი:

მცენარეები და ცხოველები, რომლებიც ცხოვრობენ ტროპიკულ ტროპიკულ ტყეებში

30 გრ - იაპონური მდოგვი (კარაში)
15 მლ - ძმარი
30 მლ - წყალი

მეთოდი

მდოგვის სუნელისთვის:

*აურიეთ ყველა ინგრედიენტი წვრილ პასტაში.

სოუსისთვის:

ყვავილები, რომლებიც ჰგავს აზალიას

*ქვაბში გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე. კარაქს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. აურიეთ სანამ არ დაიწყებს ფერის შეცვლას. თანდათანობით დაამატეთ მარაგი, თან უწყვეტად ურიეთ. კარგად ათქვიფეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სოიოს გემოვნებით.

ხარშვა:

*გაწმინდეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილო დავჭრათ 1 ინჩის ნაჭრებად, ხოლო ალუბლის პომიდორი შუაზე.
*გახეხეთ ბროკოლი, სტაფილო და პოკ ჩოი.
*ბეკონი გაჭერით 1 ინჩის ნაჭრებად, ქათმის ფეხი კი თანაბარი ზომის კუბებად. მარინადი ქათმის ნაჭრები მარილი წიწაკა და ნიორი.
*გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ მას ბეკონის ნაჭრები. გახეხეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. ამოიღეთ ბეკონის ნაჭრები და დატოვეთ ზეთი ტაფაში.
*კვლავ გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები კანის ქვევით. გახეხეთ სანამ კანი არ გახდება. გადააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები და მოხარშეთ მეორე მხრიდან.
*როგორც ქათმის ვარსკვლავები იცვლიან ფერს, დაუმატეთ ბოსტნეული და კარგად მოშუშეთ. ახლა დაამატეთ სოუსი, კარგად აურიეთ და შეცვალეთ სოუსის სისქე (დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, თუ ის ძალიან სქელია).
*შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ თითქმის არ დასრულდება. შეამოწმეთ და დაარეგულირეთ სუნელი. დაამატეთ სოიო, თუ მარილს თქვენს გემოზე ნაკლებად ნახავთ. ახლა დაამატეთ მდოგვის სუნელი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და გადაიტანეთ სუფრის თასში.
*მორთეთ დაჭრილი გაზაფხულის ხახვითა და სეზამის თესლით.

ტოფუ და ასპარაგუს სტეიკი

გემრიელად არ გამოიყურება?

შემადგენლობა:

400 გრ - აბრეშუმის ტოფუ (გაწურეთ და გააშრეთ)
12-15 ცალი-ასპარაგუსი (გახეხეთ და დაჭერით ოთხ ნაწილად თანაბარი ზომის)
2 ს / კ - დამარილებული კარაქი
მარილი გემოვნებით
დაფქული წიწაკა გემოვნებით
2 ს / კ - ზეთი
10 ს / კ - თეთრი მისო
4 სტადიის - გამოწურეთ
4 სუფრის კოვზი - სიკვდილი
2 ს / კ - შაქარი
3 ს / კ გაზაფხულის ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
2 ს / კ - შავი სეზამის თესლი (შემწვარი)

მეთოდი:

*დაწვეს ალკოჰოლი სარკესა და მირინში ტაფაში გაცხელებით. დაისვენეთ რომ გაცივდეს. თანდათან შეურიეთ მიშო და შაქარი; აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
*გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მას asparagus და ადუღეთ 30 წამი. ამოიღეთ მდუღარე წყალიდან და გაცივდით ყინულის ცივ წყალში, რომ შეწყვიტოთ სამზარეულო. ამოიღეთ იგი წყლიდან და გააშრეთ ქაღალდი.
*დაჭერით ტოფუ სტეიკის მსგავსად 12 თანაბარ ნაწილად, თითოეული 30-35 გრ. გააცხელეთ არა ჯოხიანი ტაფა, დაამატეთ ზეთი და მსუბუქად გაწურეთ ტოფუს სტეიკები ორივე მხრიდან. მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა სითბოს მდგრადი კარაქის ქაღალდით/ვერცხლის კილიტა და წაუსვით მას პატარა კარაქი.
*დაალაგეთ ტოფუს სტეიკები ცხიმწასმულ უჯრაზე და მოათავსეთ თითოეული ნაჭერი მისოს ნაზავით და თანაბრად გაანაწილეთ. ჩაასხით გახეხილი asparagus კარაქში, სეზონი და ლამაზად დაალაგეთ ტოფუს თავზე. მოასხით მსუბუქად სოუსით. მოხარშეთ იგი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220˚C– ზე ან ჩადეთ OTG– ში, სანამ მისო არ გახდება გრენატირებული.
*ამოიღეთ გრინირებული სტეიკი ღუმელიდან. სამი ნაჭერი ლამაზად დაალაგეთ თეფშზე. მორთეთ გაზაფხულის ხახვით და შავი სეზამის თესლით. მიირთვით ცხელი

გარი პანჩი

სცადეთ გამაგრილებელი ჭიქა Gari Punch.

შემადგენლობა:

დიდი მწვანე მუხლუხო კუდზე რქით

8-10-პიტნის ფოთლები
15 გ - გარი (მწნილი ჯანჯაფილი)
ლიმონის ნაჭრები (ერთი ლიმონისგან)
10 გრ - აბუსალათინის შაქარი
45 მლ - მჟავე ნარევი
ჯანჯაფილის ალე (შესავსებად)

მეთოდი:

*აურიეთ ლიმონის ნაჭრები და პიტნა აბუსალათინის შაქრით.
*დაამატეთ გარი და მჟავე ნაზავი დაქუცმაცებულ ყინულთან ერთად შერევით ჭიქაში.
*მიირთვით მაღალ ჭიქაში და დაასხით ჯანჯაფილის ალესთან ერთად.
*მორთეთ პიტნით და გარით.