ყურძენი: როგორ მიაღწიეს ინდოეთს, ტიპები და ჯანმრთელობის სარგებელი

ყურძენი გაცილებით მეტია, ვიდრე ახალი ხილი. ისინი დააქუცმაცებენ ღვინოში, აშრობენ ქიშმიშში, აზავებენ მურაბებს და ქმნიან სალათებისა და დესერტების სრულყოფილ ტოპინგს.

ნარვეკარის თქმით, სენსორები დამონტაჟებულია ვაზის ფესვთა ზონის დონეზე, რათა გაზომოთ ნიადაგის ტენიანობა, ნიადაგის ელექტრული გამტარობა და ტემპერატურა. (წყარო: pixabay/წარმომადგენლობითი)

ყურძენი ინდოეთში ერთ -ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი და შემჭამელი ხილია. ყურძენი ცნობილია თავისი ტკბილი არომატით და ნუტრიენტებით, ძნელია იგნორირება. ისინი სხვადასხვა ტიპისაა და საგულდაგულოდ იზრდებიან ახალ ხილში და მკვებავ ქიშმიშში.

თუ თქვენც გიყვართ წვნიანი ხილი, აქ არის პატარა ისტორია და ფაქტები ყურძნის შესახებ Grow from Kimaye, INI Farms

ყურძენი ინდოეთი

ყურძნის ისტორია ისტორიაში ბრუნდება. ისინი ინდოეთში შემოიღეს სპარსელმა დამპყრობლებმა ჯერ კიდევ 1300 წელს. ყურძენი გაშენებულია აყვავებულ მწვანე ფერმებში ისეთ შტატებში, როგორიცაა მაჰარაშტრა, კარნატაკა, ტამილნადუ და ანდრა პრადეში. ნაშიკი მაჰარაშტრაში ცნობილია, როგორც ინდოეთის ყურძნის დედაქალაქი და ყურძნის კულტივირებაში მაღალი ადგილი უკავია მთელ მსოფლიოში. ყურძენი ერთსა და იმავე ოჯახს ეკუთვნის, მაგრამ მათი ფერის, ზომისა და გემოვნების საოცარი განსხვავებაა.

როგორია შენი ტიპი?

ყურძენი ძირითადად იყოფა ორ ტიპად - სუფრის და ღვინის ყურძენი - ორივე უნიკალური ტექსტურით, სიტკბოთი და არომატით. სუფრის ყურძენი უთესლოა და მისი მოხმარება შესაძლებელია სუფთა სახით. ისინი ასევე გამოიყენება სალათებსა და რეცეპტებში. ეს ყურძენი მოდის სხვადასხვა ფერებში, როგორიცაა მწვანე, შავი, წითელი და მეწამული. ფერის ცვლილება გამოწვეულია ანთოციანინის წარმოქმნით, რომელიც არის ფლავონოიდების ტიპი, რომელიც ცვლის პიგმენტებს. ყურძენი ანთოციანინთან ერთად შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით და მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. მწვანე ყურძნის მუტაცია ბლოკავს ანთოციანინის წარმოებას და ამიტომ ისინი მწვანე რჩებიან.

ყურძნის ჯიშები: ტომპსონი უთესლოდასუპერ სონაკა უთესლოარის ორი ყველაზე ფართოდ ცნობილი ღია მწვანე ტექსტურირებული ყურძენი, რასაც მოჰყვაSharad Seedlessეს არის შავი, ტკბილი და ხორციანი.ჟოლოსფერი უთესლო,ფლეიმის უთესლოდაწითელი გლობუსის თესლიარის სხვადასხვა სახის მრგვალი წითელი და ხრაშუნა ყურძენი, კარგი წვენის შემცველობით.

ღვინის ყურძენი არის სქელი, ხრაშუნა, თესლიანი და აძლევს ტკბილ გემოს. ეს ტიპები გვხვდება სხვადასხვა რეგიონში და მაღალია ანტიოქსიდანტებით.

რატომ ასე მკვებავი?

ყურძენი უაღრესად მკვებავია ყველა თავისი ფორმით; იქნება ეს ახალი ხილი, წვენი, ღვინო ან თუნდაც გამხმარი ქიშმიში. ყველა სახის ყურძენი არის მკვებავი, მდიდარია C და K. ვიტამინებით. მათი ანტიოქსიდანტური ბუნება დაგეხმარებათ ანთების შემცირებაში და იმუნიტეტის ამაღლებაში. ისინი შესანიშნავი ხილია სიცხის დასაძლევად და შეუძლიათ შეინარჩუნონ ჯანმრთელობა ნუტრიენტებით ყოველდღიური ღირებულების მიწოდებით.

არა მხოლოდ სხვა ახალი ხილი

ყურძენი გაცილებით მეტია, ვიდრე ახალი ხილი. ისინი დააქუცმაცებენ ღვინოში, აშრობენ ქიშმიშში, აზავებენ მურაბებს და ქმნიან სრულყოფილ სალათებს სალათებისა და დესერტებისათვის. ისინი მრავალფეროვანია და ბევრი შეგიძლიათ სცადოთ ყურძნით, რომელიც აძლიერებს თქვენს კვებას. ყურძენი ასევე კარგად სრიალებს მწნილებსა და ჭაჭებში.

თეთრი ყვავილები ყვითელი შუა

ყურძნის კრეფა და შენახვა

ყურძენი ფრთხილად უნდა იქნას დამუშავებული, სხვა სპეციფიკური ხილისგან განსხვავებით, იგი იკრიფება მხოლოდ სრულად მომწიფების შემდეგ. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ ირჩევთ სრულად მომწიფებულ ყურძენს, რომელიც არის მსუქანი და ნაოჭების გარეშე. გადადით მწვანე ყურძენზე, რომელსაც აქვს მოყვითალო ელფერი, თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი. ყოველთვის იყიდეთ ყურძენი სერტიფიცირებული მაღაზიიდან, რათა თავიდან აიცილოთ პესტიციდების ნარჩენების მოხმარება. გაყინეთ გაურეცხავი ყურძენი სუფთა ჩანთაში, რათა უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ სიახლე. თუმცა, ყოველთვის უმჯობესია ყურძნის მოხმარება ოთხიდან ხუთ დღეში, მაცივარში კარგი მოვლით.

ყურძენი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ხილის რეცეპტებისა და დესერტების გასასინჯად.