თქვენ უკვე გიცდიათ კალიკუტის 'ტყის სტილის' ვეერაპანის ქათამი?

ყოფილი საინვესტიციო ბანკირი მისიაშია მოპლას სამზარეულოს მაგარი გახადოს.

Veerappan ქათმის გაშვება კოჟიკოდეში ბოლოდროინდელ საკვების ფესტივალზე.

Appam andam vittethe (ბამბუკის ბლინები). ქათამი პოტერითეჩათჰუ (აფეთქებული ქათამი). ოლიჩუ კალიკკანა ჩემეენკოტტამი (კრევეტები თამაშობენ დამალვას და ეძებენ). Veerappan Chicken (ტყის სტილის ქათმის ფრი). თუ თქვენ არ ხართ მალაიალი, შეიძლება არ იყოს კარგი იდეა სცადოთ ზემოაღნიშნული კერძების უმეტესობის სახელების წარმოთქმა, მაგრამ ეს რა თქმა უნდა არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ სცადოთ ისინი. სინამდვილეში, თქვენ უნდა. სად? მომავალი თვის ბოლოსთვის, ადამინდ ჩაია კადაში (ადამის ჩაის სადგომში), კოჟიკოდეში, კერალაში და ივნისამდე დუბაიში.

Adaminde Chaya Kada– მ დაიწყო ცხოვრება როგორც pop-up, კოჟიკოდეში, დაახლოებით ერთი წლის წინ, და მას შემდეგ ის რეგულარული და პოპულარული იყო კვების ფესტივალებში შტატის რამდენიმე ქალაქში.

ანეზ ადამ, ლონდონის ეკონომიკის სკოლის კურსდამთავრებული, არის ტვინი უკან ადამინდე ჩაია კადას. მან დატოვა სამსახური საზღვარგარეთ საინვესტიციო ბანკში რამდენიმე წლის წინ და დაიწყო ძველი მალაბარის რეცეპტების შეცვლა.

კერძების მიღმა სახელები არ არის მარკეტინგული ხრიკი, ამბობს მომავალი რესტორნების სახელოვანი მფლობელი ანეზ ადამ, მაგრამ, უფრო სწორად, ეს არის საშუალება ხალხის ყურადღების მიქცევისთვის კერალას მალაბარის რეგიონის კულინარიული მემკვიდრეობის მიმართ. ის ასევე, მისი თქმით, არის მცდელობა განაახლოს ძველი, დიდი ხანია დავიწყებული რეცეპტები და გახადოს ისინი უფრო მიმზიდველი ახალგაზრდებისთვის.

მალაბარის მოპლას საკვები არაბ მოვაჭრეების შთაბეჭდილებას ახდენს, რომლებიც ისლამის დაბადებამდე დიდი ხნით ადრე მიცურავდნენ კოჟიკოდეში და ცოტა ხნის წინ, პორტუგალიელებმა და ჰოლანდიელებმა, რომლებმაც მალაბარის ბობოქარი ნაჭრები მიაყენეს. ალეესა, ხორბლისა და ქათმის ფაფა, რომელიც შეიცავს შემწვარ ყავისფერ ხახვს და ქოქოსის რძეს, აშკარად იემენურია, მალაბარის აქცენტით და მუტა მალა, კვერცხის გვირგვინი მალაიალამურ ენაზე და კვერცხის გული და შაქარი, ითვლება, რომ შთაგონებულია პორტუგალიური Fios de ovos.

Chicken Bomb არის დაფქული ქათამი დაფარული ისპანახით და შემდეგ შემწვარი.

ადამმა, ყოფილმა საინვესტიციო ბანკირმა, დუბაიში დაასრულა სამუშაო რამდენიმე წლის წინ და შექმნა ანდამინდ ჩაია კადა. მან მოემზადა ამომხტარი ფანჯრებისა და მომავალი რესტორნებისათვის თავისი სამზარეულოს ექსპერიმენტებით კოჟიკოდეში, თავის საგვარეულო სახლში.

ჩვენი საკვები ძირითადად მიღებულია იმ რეცეპტებიდან, რომლებიც თაობებს გადაეცა ჩემს ოჯახში, მაგრამ მე შევარჩიე ისინი და გავხდი მაგარი, ამბობს 34 წლის ლონდონის ეკონომიკური სკოლის გრადუსი.

ცხვრის ფეხის შემწვარი და თირილოროტი პოპულარული კომბინაციაა ადამინდე ჩაია კადას ამომხტარებში. ტირილოროტი არის ფენოვანი ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის ნამცხვარი, რბილი არომატით სანელებლებით.

ამრიგად, აფეთქებული ქათამი, დაფქული ცხარე მალაბარ მასალით და შემდგომ შემწვარი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ცომში, არის თანამედროვე განახლება საუკუნოვანი რამზანის საჭმლის შესახებ; და ბამბუკისებრი აპამი არის კვერცხი შერეული პარკოსნებთან და მასალთან. გარდა ამისა, რესტორნების მენიუ, ამბობს ადამი, ასევე შეიცავს მშრალი ხორცის ხორცის კარტოფილს ტავა-შემწვარ ჩაპატში, ისპანახის წვენებში მოხარშულ ქათამს, მალაბარის სტილის სატაის, ათზე მეტ სახეობის ჩაის, მრავალფეროვნებას ფოროტა და ბევრი საქონლის ხორცი. როგორც მე ვუყურებ მას, ამბობს ადამი, რატომ აქვს KFC, როდესაც კერალას გაცილებით გემრიელი და სასარგებლო შემწვარი ქათამი არსებობს?

დააწკაპუნეთ აქ სხვა FoodI E ისტორიებისთვის.