ჯანსაღი სადილის ვარიანტები ამ ზამთარში

Soba noodles-ის სუპიდან დაწყებული ველური მწვანილით შემწვარი ქათმის და მწვანე ქინოას სალათით დამთავრებული, ამ ზამთარში სცადეთ რამდენიმე საკვები რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

მწვანე სალათიდან დაწყებული ნუდლის წვნიანით დამთავრებული ზამთრის მწვანილებით მაქსიმალურად ისარგებლეთ ამ გემრიელი რეცეპტებით. (წყარო: Pixabay)

ამ ზამთარში სცადეთ რამდენიმე საკვები რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ვიჯაი თაპლიალი, აღმასრულებელი მზარეული The Lodhi, New Delhi, რეკომენდაციას უწევს რეცეპტებს, რომლებიც აუცილებლად გაალამაზებს სეზონს.

მწვანე კვინოას სალათი:

გამოიყენეთ ზამთრის მწვანილი ამ სასარგებლო სადილის სალათით.

მომზადება:

კვინოა, ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, ბროკოლი, კეშიუს კაკალი, ყვითელი ყაბაყი, ედამამი ან ბარდა, ხახვი, რეჰანი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული კუმინი, ნივრის კბილი, ლიმონი, ავოკადო (სურვილისამებრ), ჩილის ფანტელები (სურვილისამებრ).

მეთოდი:

ქვაბში მოათავსეთ 1 ჭიქა ქინოა და 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან უბრალოდ წყალი (სურვილისამებრ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ზემოდან მოათავსეთ სახურავი, ოდნავ გახურებული და შეამცირეთ ადუღებამდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

გააჩერეთ თავსახური, რომ გაცივდეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშეთ 1 და 1/2 ჭიქა ბროკოლის ყვავილები. 1 ყვითელი ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე და წვრილად დავჭრათ. ასევე წვრილად დაჭერით 1 თავი ხახვი, 1 დიდი მუჭა რეჰანი და 1 დიდი კბილი ნიორი. შეუთავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი 1/2 ჭიქა ნაჭუჭიანი ედამამის ლობიოს ან ბარდას, 3 ჩ/კ ზეითუნის ზეთს, 1 ჩ/კ დაფქულ კვინკას, წვენს და ლიმონის წვრილად გახეხილ ცედრას, ქინოასთან ერთად.

უხვად მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ 1/2 ჭიქა მოხალული კეშიუს კაკლის ნაჭრები, დაჭრილი ავოკადო და ჩილის ფანტელები (თუ იყენებთ), მიტანის წინ.

ველური მწვანილის შემწვარი ქათამი:

იდეალურად ნაზი და ხრაშუნა ქათამი მირთმეულია კარტოფილთან და ყველა უგემრიელეს დასასვენებელ წვენთან ერთად.

მომზადება:

მთელი ქათამი, ახალი როზმარინი, ახალი თიამი, ნივრის კბილი, ზღვის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა, EVOO (ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი), პრასი, ნიახური, სტაფილო, ხახვი, ბავშვის ქურთუკი ახალი კარტოფილი.

მეთოდი:

1 მთლიანი ქათამი შიგნიდან და გარედან ჩამოიბანეთ წყლით, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გარეცხეთ პრასი, ნიახური, სტაფილო და ხახვი, შემდეგ უხეშად დაჭერით 100 გრამი თითოეული ბოსტნეული. ასევე გარეცხეთ 250 გრამი ახალი კარტოფილი. გააკეთეთ 1 ჩ/კ დაჭრილი როზმარინის, 1 ჩ/კ დაჭრილი თივის, 4-5 დაჭრილი ნივრის კბილი, 2-3 ჩ/კ EVOO-ს ნაზავი ზღვის მარილით და ახლად დაფქული პილპილით გემოვნებით. ქათამი საფუძვლიანად შეაზავეთ ამ მიქსის ნახევარით და ბოსტნეულის დარჩენილი ნახევრით. ქათმის ხორცი შეავსეთ ბოსტნეულის ნახევარით.

დარჩენილი ბოსტნეული მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში და მოათავსეთ ქათმის მკერდი ზემოდან ბოსტნეულზე. მიამაგრეთ ქათმის ფეხები სამზარეულოს ძაფით, რათა შეინარჩუნოს მისი ფორმა. მოათავსეთ კარტოფილი გარშემო და შეწვით 1-დან 1 და 1/2 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქათმის წვეთები დაასველოთ და ტაფა შემოატრიალოთ ყოველ 20 წუთში ერთხელ, რათა კანი ოქროსფერი ხრაშუნა იყოს.

ქათამი მზადდება მაშინ, როდესაც მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრი აჩვენებს 165 გრადუსს F. (ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩასმისას, ქათმის ფეხებიც ადვილად უნდა მოძრაობდეს ბუდეებიდან). ქათამი გადმოდგით ლანგარზე და გააჩერეთ 5 წუთი ისე, რომ წვენები ისევ ხორცში ჩადდეს მოჩუქურთმებამდე. მიირთვით გვერდით შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

შავი მუხლუხო ყვითელი ზოლებით გვერდებზე

Soba Noodle წვნიანი

Peram Mohan, აღმასრულებელი შეფ-მზარეული The Promenade-ში და Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
ასევე აქვს რამდენიმე წინადადება.

მომზადება:

10 გრ ბონიტოს ფანტელები, 100 გრ სობა ნუდლი, 30 მლ მირინი, 30 მლ მსუბუქი სოიოს სოუსი, მარილი გემოვნებით, 50 გრ ხახვი, 50 გრ ლობიო, ნახევარი ფურცელი ნურის ფურცელი, 2 კვერცხი, 80 გრ ქათამი, 20 გრ შაქარი.

მეთოდი:

აიღეთ ვოკი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და დაამატეთ ბონიტოს ფანტელები, რომ ბულიონი გამოვიდეს. ადუღეთ და განზე გააჩერეთ. იმავე ვოკში მოვხარშოთ სობას ლაფშა, გადავწუროთ და გადავდგათ. გააცხელეთ ღუმელი, დაჭერით ნურის ფურცელი 02 სმ ზოლებად და გახეხეთ ნურის ფურცელი. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბებად და განზე გავაჩეროთ.

ვოკში დაუმატეთ ბონიტოს ფანტელების მარაგი, შემდეგ დაუმატეთ მირინი, მსუბუქი სოია, შაქარი, ქათმის ნაჭრები, ლობიოს ყლორტები, მარილი და სობას ნუდლი. შემდეგ კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ქაფამდე. და შემდეგ დაამატეთ მდუღარე სუპი სამ წრედ. შემდეგ წვნიანი გადაიტანეთ წვნიანის თასში და მორთეთ ქინძითა, ხახვითა და ნორის ფურცლით. მიირთვით ცხელი.