აი რა უნდა იცოდეთ აქსონის შესახებ, საიდუმლო ნაგას დელიკატესი

აღსანიშნავია, რომ ეს არის სემა ტომი - რომელიც ცხოვრობს შტატის სამხრეთ ნაწილში - რომელიც უნდა შეფასდეს საუკეთესო აქსონის მომზადებისთვის.

ნაგალანდში აქსონი განიხილება როგორც ჩვეულებრივი ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელიც მზადდება მთელი წლის განმავლობაში ყველა ტომის ხალხის მიერ. (წყარო: Instagram @travelousl)

ნაგალანდის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი დელიკატესი-ნაპოვნი და გამოიყენება თითქმის ყველა ოჯახში-კარგად იყო დამალული აქამდე. ჩვენ ვსაუბრობთ აქსონზე, რომელსაც ასევე უწოდებენ ახუნი, დამზადებულია ფერმენტირებული სოიოს მარცვლებით. ის გამოდის როგორც ფხვნილის სახით, ასევე ნამცხვრის სახით, და, ზოგჯერ, მწნილის სახით არომატის გასაძლიერებლად.

წვავს დეტალებს

ნაგალანდში აქსონი განიხილება როგორც ჩვეულებრივი ფერმენტირებული პროდუქტი, რომელიც მზადდება მთელი წლის განმავლობაში ყველა ტომის ხალხის მიერ. აღსანიშნავია, რომ ეს არის სემა ტომი - რომელიც ცხოვრობს შტატის სამხრეთ ნაწილში - რომელიც უნდა შეფასდეს საუკეთესო აქსონის მომზადებისთვის. იგი ფერმენტირებულია ნახევრად უხეში სოიოს ლობიოს პასტაში და აქვს მწარე, შებოლილი გემო. ძირითადად, აქსონი გამოიყენება ბოსტნეულთან ერთად ხარშვის დასამზადებლად. ნაგალანდის მოსახლეობა მას სიამოვნებს შებოლილი ღორის, გამხმარი მდინარის თევზისა და ხბოს ხორცით.

რატომ სოიოს მარცვლები?

სოიოს მარცვლები შეესაბამება ნაგალანდის გეოგრაფიასა და კლიმატს. ცნობილია, რომ ისინი იზრდებიან დიდ სიმაღლეებზე, გამძლეობით წვიმიან ამინდში. ისინი ასევე მდიდარია ცილებით.

მასიური ლერწმის მცენარის ფოთლები ყავისფერი ხდება

მას შემდეგ, რაც ნაგალანდელი ხალხი მოიხმარს ბევრ ფერმენტირებულ საკვებს, ისინი აფასებენ აქსონის მზადყოფნას მათი ყნოსვით. (წყარო: Instagram @the_oo_morok_trails)

როგორ მზადდება აქსონი?

ჭუტნის ფორმით, აქსონი მზადდება წითელი წიწაკის, პომიდვრის, ჯანჯაფილის მოხალვით და დაფქვით. შემდეგ ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ და კარგად აურიეთ შესანიშნავი ტექსტურის მისაღებად.

მისი ნამცხვრის სახით, აქსონს უფრო დიდი დრო სჭირდება - დღეები სრულყოფილი დუღილი რომ მოხდეს! მშრალი ლობიო ჯერ ადუღდება წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ასხამენ ბამბუკის კალათაში და დაფარავს ფოთლით და ინახება ბუხართან ახლოს. ცეცხლიდან სითბო იწყებს დუღილს; ლობიო ინახება შეუფერხებლად დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი იჭრება და დაფქულია, მაგრამ არ მცირდება წვრილ პასტაში. სინამდვილეში, დარტყმა უნდა იყოს ნაზი.

შემდეგი, დაფქული ნამცხვარი შემდგომ იყოფა უფრო მცირე ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული ფოთოლშია გახვეული და შემდგომ დუღილს აძლევენ ერთი -ორი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი მოიხმარენ.

შეცდომები, რომლებიც ჰგავს ლედიბაგებს, რომლებიც კბენენ

მას შემდეგ, რაც ნაგალანდელი ხალხი მოიხმარს ბევრ ფერმენტირებულ საკვებს, ისინი აფასებენ აქსონის მზადყოფნას მათი ყნოსვით.