როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი თეთრი სოუსი ქერის ფქვილით

სცადეთ ეს შემდეგ ჯერზე, როდესაც გააკეთებთ მაკარონს, ბრუშეტას ან თუნდაც წვნიანს, სადილისთვის, რომელიც ნაკლებად დამნაშავეა და უფრო არომატი.

შეფ რახი ვასვანი (მარცხნივ) გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა იკვებოთ ჯანსაღად ქერის ფქვილისგან დამზადებული თეთრი სოუსით. (სურათზე: Quinoa Bruschetta)

თქვენ არ დაგჭირდებათ სიმინდის ფქვილი ან ყოვლისმომცველი ფქვილი შემდეგ ჯერზე, როდესაც მოხარშავთ იტალიურს. თეთრი სოუსი - ასევე ცნობილი როგორც ბეშამელის სოუსი - შეიძლება იყოს თქვენი ნესტი ყოველ ჯერზე, როდესაც ჭამთ გარეთ, მაგრამ არ არსებობს მიზეზი, რის გამოც არ უნდა გააკეთოთ საშუალო მაკარონი სახლში თეთრი სოუსით, რომელიც არის სრულფასოვანი. მუმბაიდან მზარეულის შოუს წამყვანი და შეფ-მზარეული რახი ვასვანის ტენდენციაა, თქვენ ამზადებთ თუ არა რამოდენიმე რთულ ბავშვებს-მან გასულ წელს გამოუშვა წიგნი სახელწოდებით „პიკი მჭამელები“, რომელიც სახლში კულინარიულ გამოწვევებს ებრძვის-ან ცდილობს შთაბეჭდილების მოხდენას თქვენი სტუმრები სახლის წვეულებაზე. როგორც ის ამბობს, დღეს ყველას სურს ჯანსაღად ჭამა, ხოლო ქერის ფქვილის თეთრი სოუსი მატებს ოდნავ მარცვლოვან ტექსტურას, რომელსაც ბრწყინვალე გემო აქვს ბრუსკეტაზე ან კანაპეს შევსებაზე, ან თუნდაც გამომცხვარ პასტაზე.
ვასვანი - რომელიც ასევე მართავს მუმბაიში Palate Culinary Studio- ს, სადაც ის ამზადებს ახალბედა შეფ -მზარეულებს, მოყვარულებს და საჭმლის მოყვარულებს - გირჩევთ ყველაფერი, მათ შორის თეთრი სოუსით, მოამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონში. მისი თქმით, ეს საუკეთესო საშუალებაა საკვები ნივთიერებების მისაღებად.

ყვავილისა და მისი ნაწილების დიაგრამა

ქინოა, სიმინდი და სოკოს ბრუშეტა ქერის ფქვილის თეთრი სოუსით

ინგრედიენტები

საფონდო

1 საშუალო ზომის სტაფილო
10 ლობიო
ნიახურის 2 ღერი
სოკოს რამდენიმე ღერო
1 საშუალო ზომის ხახვი
1 კბილი ნიორი
1 დაფნის ფოთოლი
6-8 წიწაკა
750 მლ - წყალი

თეთრი სოუსისთვის

2 ს / კ - კარაქი
2 ს / კ - ქერის ატა
მარაგი 100 მლ
150 მლ - რძე
მარილი და პილპილი გემოვნებით

შევსების მიზნით

1/4 ჭიქა - ქინოა (შეიძლება შეიცვალოს დალია ან გატეხილი ხორბალი)
3/4 ჭიქა ბულიონი
ცოტა მარილი
3 ს / კ - თეთრი სოუსი
50 გრ - მოხარშული სიმინდი
50 გრ - წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
3-4 სოკო (დაჭრილი)
50 გრ - გახეხილი თეთრი ჩედარი, რბილი (სურვილისამებრ)
1/2 ჩ/კ - შერეული მწვანილი
1/2 ჩ/კ - ბოსტნეულის სუნელი
რამდენიმე ისპანახის ფოთოლი (გახეხილი და დაჭრილი)
10-15 ბრუსკეტა

მეთოდი

* ბოსტნეულის ბულიონის დასამზადებლად ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ჩაასხით ქვაბში წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

* თეთრი სოუსის დასამზადებლად ქერის ფქვილი და კარაქი ათქვიფეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. თანდათანობით დაასხით რძე და გააჩერეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება, მაგრამ მაინც აქვს საკმარისი თანმიმდევრულობა კერძში ჩასასმელად. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

* მოხარშეთ ქინოა/დალია ბულიონით დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაფუვდება. დაამატეთ ცოტა მარილი.

* შეურიეთ თეთრი სოუსი, სოკო, სიმინდი, ქინოა, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ისპანახი, არომატული სუნელი და შერეული მწვანილი და დაამატეთ ეს შევსება მილსადენის ჩანთაში. მიასხურეთ ბრუსკეტებზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნარევი კოვზით გადაუსვათ ბრუშეტას.

* დაამატეთ ყველი ამ ნარევს და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 160 ° ტემპერატურაზე. მორთეთ ნიახურის ფოთლებით და მიირთვით.

სიახლეების განახლებისთვის, მოგვყევით ფეისბუქი , ტვიტერი , Google+ & ინსტაგრამი