როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჩილის ღორის ხორცი

ნაზი ხორცი, ცოტაოდენი ჯოლოკია და, შესაძლოა, კერალა ფოროტა. გეგმას ჰგავს, არა?

ეს ჩილის ღორის კერძი საუკეთესოდ არის შერწყმული კერალას პაროტასთან. (წყარო: Ooonuready.com)

ჩილის ღორის ხორცი, რომელსაც მე ჩვეულებრივ ვამზადებ, არის კერალას სტილის მომზადება, ან ჩინური სტილის კერძი. მაგრამ, ეს არის განსხვავებული და საკმაოდ ეკლექტიკური. ეს რეცეპტი იყენებს სამი სახის წიწაკას - სინამდვილეში ოთხს, რადგან ქაშმირული ჩილი მას აძლევს ფერს. მონიშნულია ბუტ ჯოლოკიას წიწაკა. ერთი წიწაკა ამ წიწაკის დაფქვის შემდეგ და თქვენ გესმით, თუ რატომ გამოიყენა ინდოეთის არმიამ ის 'ჩილი' ყუმბარის შესაქმნელად. ეს მომზადება მარტივია და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბევრი ნიორი, ჯანჯაფილი და მდოგვის ზეთი. მე არ ვიყენებ გარამ მასალას ამ პრეპარატში და ის ძალიან ცხარეა. ჩვენ ჩვეულებრივ გვაქვს ეს კარი როტისით ან პარატაებით, მაგრამ ამჯერად ჩვენ გვქონდა კერალა პოროტასთან ერთად. მე ვფიქრობ, რომ ეს რეცეპტი, თუ შეცვლილია, ასევე გახდის მწნილის გასაოცარ რეცეპტს.

შენიშვნა: ეს კერძი არ არის მათთვის, ვინც ვერ იტანს ცხარე საკვებს. გამოტოვეთ ბუტ ჯოლოკია, თუ სიცხეს ვერ გაუძლებთ. თუ არ გაქვთ წვრილი წიწაკა, გამოიყენეთ ტაბასკო, ან პერი პერი. ჰაბანეროც კარგი ვარიანტია. ფრინველის თვალის წიწაკა კარგი ვარიანტია, მაგრამ ბუტ ჯოლოკია აძლევს კერძს ფანტასტიკურ შებოლილ არომატს.

(წყარო: Ooonuready.com)

ჩილის ღორის ხორცი

ინგრედიენტები
750 გრ - ღორის
2 - ბუტ ჯოლოკიას წიწაკა
2 ჩ / კ - ჩილის ფანტელი
2 ჩ / კ - ჩილის ფხვნილი
4 ჩ / კ - ქაშმირული ჩილი
1 ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი
20 - ნივრის კბილი
ჯანჯაფილის 1-2 ინჩი სიგრძის ნაჭერი
3 - ხახვი
2 ჩ / კ - მდოგვის ზეთი
1 ჩ / კ - ძმარი
მარილი - გემოვნებით

მეთოდი
* დაჭერით კუბებად დაჭრილი ღორის ხორცი მარილით, 1 ჭიქა წყალი და კურკუმა სამამდე სასტვენით.
* გახეხეთ ნივრის კბილი და ჯანჯაფილი ნაღმტყორცნისა და პესტის გამოყენებით. მე არ მომწონს ჯანჯაფილი და ნიორი, როგორც პასტა, ამიტომ დარწმუნებული ვარ, რომ ამას გავაკეთებ ჩემი ნაღმტყორცნებიდან და მავნებლიდან. და ეს მნიშვნელოვნად ცვლის კერძის გემოვნებას.
* გააკეთეთ წვრილი პასტა ჯოლოკიას წიწაკისა და ძმრის საფქვავში.
* დაამატეთ ნახევარი ხახვი ამ პასტისთვის, რადგან პატარა წიწაკა შეიძლება სხვაგვარად არ გახეხოს.
* გააცხელეთ მდოგვის ზეთი ტაფაში და დაელოდეთ სანამ არ დაიწყებს მოწევას.
* ახლა დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. მას შემდეგ, რაც ხახვი დარბილდება, აურიეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაუმატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი.
* გახეხეთ სანამ ნიორი არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ დაუმატეთ ბუტბოლო ჯოლოკია და ხახვის პასტა.
* გახეხეთ სანამ ხახვის პასტა არ შეწითლდება. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ჩილის ფხვნილი და ჩილის ფანტელები.
* დაამატეთ მოხარშული ღორის ხორცი 3 წუთის განმავლობაში წიწაკის შეწვის შემდეგ.
* ახლა, მოხარშეთ ღორის ხორცი წიწაკასთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში.

Შენიშვნა: დაამატეთ მარაგი, რომელიც დაცულია ღორის ხორცის მოხარშვისას სქელი გრავიტისთვის. ასევე, თუ ღორის ხორცი მოითხოვს უფრო მეტ მოხარშვას, დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ ღორის ხორცი შემდგომში. თუ თქვენი ღორის ხორცი მშვენივრად მოხარშულია, თქვენ არ გჭირდებათ 15 წუთის განმავლობაში მისი მომზადება სანელებლებთან ერთად. ჩემს მიერ მოხარშულ ხორცს კიდევ 15 წუთი დასჭირდა.
* 15 წუთის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით ღორის ხორცი პარატა, ლიმონის ნაჭერი და ხახვის რგოლები. გაწურეთ ცოტაოდენი ლიმონი ღორის ხორცზე - ეს აუცილებელია ამ ღორის კარისთვის.