ავსტრალიაში ინდური სამზარეულო აფეთქების პირასაა: შეფ ენდი ალენი

შეფ ენდი ალენი საუბრობს მის მოგზაურობაზე, პანდემიის გავლენაზე კვების მრეწველობაზე, მის მცდელობაზე ინდურ სამზარეულოსთან და იმაზე, თუ რა გრძნობაა მეორე მხარეს ყოფნა და საშინაო მზარეულების სწავლება MasterChef ავსტრალიაში

ავსტრალიაში ცხოვრება მიყვარს ის, რომ ჩვენ ვართ მულტიკულტურული, არ გვაქვს ერთი სამზარეულო, გვაქვს ამდენი, ამბობს შეფ ენდი ალენი. (PR დარიგება)

გამარჯვებისგან MasterChef ავსტრალია 2012 წლიდან დღემდე უმცროსი MasterChef ავსტრალია სეზონი 3 , შეფ ენდი ალენმა გრძელი გზა განვლო. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი თანახმაა, რომ ბევრი რამ შეიცვალა მისთვის ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ის ამბობს, რომ ის მაინც უცვლელი რჩება შიგნიდან და გარედან. ამჟამად ტკბება ახალგაზრდა სახლის მზარეულების მიერ მომზადებული კერძებით და მათი მოძღვრებით შოუს საუკეთესოს გაკეთების მიზნით, ალენი აცხადებს, რომ ის განცვიფრებული დარჩა ახალგაზრდა შეფების მიერ და მათი განსაკუთრებული სამზარეულოს უნარებით.

ექსკლუზიურ ვიდეო ჩეთში indianexpress.com შეფი საუბრობს მის მოგზაურობაზე, პანდემიის გავლენაზე კვების მრეწველობაზე, მის ინდუსურ სამზარეულოს ცდაზე და იმაზე, თუ რას გრძნობს მეორე მხარეს ყოფნა და შოუს მთავარი მზარეულების მენტორი.

ნაწყვეტები ინტერვიუდან:

გამარჯვებისგან MasterChef ავსტრალია მეოთხე სეზონი ახლა ვიმსჯელოთ შოუს, როგორ იყო მოგზაურობა?

აყვავებული ხე ვარდისფერი და თეთრი

უნდა ვაღიარო, რომ საკმაოდ ნაზი ნაოსნობა იყო. მე ვარ ის, ვინც ყოველდღე იღებს ერთდროულად. მე ასევე საკმაოდ მოდუნებული ადამიანი ვარ და, რამდენადაც თავი დამცირებულად ვიგრძენი სამუშაოს მისაღებად, მე უბრალოდ მინდოდა კარგი საქმის გაკეთება. მე ყოველთვის ვფიქრობ არა მხოლოდ მოგზაურობაზე - გამარჯვებისგან სამაგისტრო შეფი რომ გავმხდარიყავი მოსამართლე-მაგრამ ეს ცხრა წლის წინ მე ვიყავი მეოთხე კურსის შემსწავლელი ელექტრიკოსი. მას შემდეგ ბევრი რამ შეიცვალა, მაგრამ მე მაინც ვგრძნობ, რომ მე იგივე ვარ შინაგანად და გარედან.

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

MasterChef Australia (@masterchefau) გაზიარებული პოსტი

თუმცა, მას შემდეგ, რაც თქვენ მეორე მხარეს იყავით, მიდრეკილი ხართ კონკურენტებთან მიმართებაში?

Არც ისე ძალიან. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სამზარეულოს კონკურსი და ჩემი საქმეა ამ ბიჭების მენტორირება და მათი გაუმჯობესება. თუმცა, ერთადერთი, რაზეც ჩვენ რბილად ვიქნებით და გამოვიმუშავებთ, არის ის, თუ როგორ რეაგირებენ ადამიანები კრიტიკაზე საუკეთესოდ, რადგან თქვენ არ აპირებთ პირველ ეპიზოდში შესვლას და უბრალოდ ვინმეს კერძი მიირთვით, უბრალოდ აზრი არ ექნება. მე ჩემს რესტორნებში ვმუშაობ, ვიცნობ ჩემს მზარეულებს და ზოგიერთ მათგანთან ერთად სხვებს სხვანაირად შეგიძლიათ გამოხმაურება. დღის ბოლოს, მე უბრალოდ მინდა ვნახო უკეთესი საკვები, თქვენ ბიჭები გსურთ ნახოთ უკეთესი საკვები და ჩემი საქმეა დავეხმარო ბიჭებს ამ მიზნის მიღწევაში.

მაგრამ როგორ აქვს განსჯის გამოცდილება უმცროსი MasterChef ავსტრალია იყო მთავარი სერიის შემდეგ?

სხვადასხვა სახის ნაძვის ხეები

მე არ მყავს შვილები, არ მყავს ძმისშვილები, ამიტომ ცხრადან 14 წლამდე ასაკის ბავშვებთან ერთად გატარებული დრო მინიმალურია. ასე რომ, მე იქ შევედი, მე არ ვიტყოდი დაბალ მოლოდინს, მაგრამ მე უბრალოდ არ ველოდი სამყაროს როგორც საკვების თვალსაზრისით, ასევე რამდენად გასართობი და ჩართული იქნებოდა ბავშვები. მაგრამ მან გამაოგნა პირველი დღიდან. მთელი კონკურსის განმავლობაში მათ განსხვავებული აზრი მიეცათ იმას, რასაც ჩემს თანატოლებს, რადგან თქვენ იცით, რომ ეს ბავშვები არ მიიღებენ მსგავს გამოხმაურებას, ასე რომ თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ თქვენი კრიტიკის დამუშავება.

სამაგისტრო შეფი ცნობილია, რომ აერთიანებს სხვადასხვა კულტურასა და სამზარეულოს და ინდური საკვები ყოველთვის იყო შოუს გამორჩეული ნაწილი. რას ფიქრობთ ინდურ სამზარეულოზე MasterChef ავსტრალია ?

მე ვგრძნობ, რომ ავსტრალიაში ინდური სამზარეულო მართლაც აფეთქების პირასაა. პირველ რიგში, ის სავსეა არომატით, ის მართლაც ფერადია და მას აქვს ბევრი ტექსტურა. ჩემთვის ეს არის საჭმელი, რომელიც მე მინდა მაგიდასთან ერთად და მყავს ჩემი საუკეთესო მეგობრები და ოჯახი და ჩვენ უბრალოდ მივდივართ მასზე. მე ეს აშკარად მივიღე, როდესაც გადაცემაში სტუმრად შეფზე გამოვედი რამდენიმე სეზონის წინ იმუნიტეტის გამოწვევაში კონკურსანტის, სახელად სანდიპის წინააღმდეგ, და მან ეს ლიმონის ბრინჯი ქათმით მოამზადა. ამ გამოწვევას ის აქვს, რომ თქვენ ვერ ხედავთ სხვა ადამიანს ისე, როგორც კედელია. მახსოვს, მე მოვამზადე ჩემი კერძი და მას საკმაოდ მძაფრი სახით შევხედე, როგორც ეს დაგეგმილი იყო, მაგრამ შემდეგ არომატი მოვიდა იქიდან, რასაც ის ამზადებდა და მე ასე ვიყავი: ' ოჰ, კაცო, მე უბედურება მაქვს აქ ' რა ასე რომ, ეს ალბათ პირველი შემთხვევა იყო, როცა მართლა წავედი, ეს არის ისეთი კარგი ინდური საკვების ჩვენება, რასაც ავსტრალია და მსოფლიო ხედავდა ” რა

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

ენდი ალენის მიერ გაზიარებული პოსტი (@andyallencooks)

თქვენ ასევე იყენებთ ინდურ ინგრედიენტებს თუ ექსპერიმენტებს უტარებთ სამზარეულოს?

პირადად მე, სამ ცისფერ იხვზე (ჩემი რესტორნები), ჩვენ არ გვაქვს სამზარეულო. ასე რომ, ჩვენ არ ვამზადებთ მხოლოდ იტალიურ ან ინდურ საჭმელს. ჩვენ გვსურს საგნების მოზიდვა და მე აუცილებლად არ შევქმნი ინდურ კერძს, არამედ ავიღებ სანელებლების ნარევს, რომელიც მე შევქმენი ინდური არომატით და შევწვამ შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოთი. და მე ნამდვილად მივიღე კერძი მენიუში-ინდური სანელებელი შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო კეშიუ კრემით, ოსპი და მწვანილი-მაგრამ ეს არ არის ინდოეთისთვის სპეციფიკური. ჩემთვის, ავსტრალიაში ცხოვრება მიყვარს ის, რომ ჩვენ ვართ მულტიკულტურული, არ გვაქვს ერთი სამზარეულო, გვაქვს ამდენი. ასე რომ, ჩემთვის ლიცენზია აქვს აირჩიოს და აირჩიოს არომატები და ტექსტურები მთელი მსოფლიოდან, ეს დაუჯერებელია.

თქვენს კონკურსანტს რომ დავუბრუნდეთ, იყო თუ არა მოსამართლეებში რაიმე, რისიც თქვენ გეშინოდათ/არ მოგწონდათ და ახლა, როდესაც თქვენ თვითონ ხართ მოსამართლე, ბოლოს და ბოლოს აკეთებთ იმავეს, რასაც სამუშაო მოითხოვს?

მას შემდეგ რაც კონკურსანტი გავხდი და ახლა მეორე მხარეს ვარ, ვხვდები რომ მოსამართლეებმა ზუსტად იცოდნენ რა მოხდებოდა. ჩემთვის, უცნობი ადამიანის (როგორც კონკურსანტის) შიში იყო ყველაზე უარესი, რადგან ის ასე გამოიყურებოდა, რას მოიტანს ხვალინდელი დღე? და როდესაც კონკურსანტი ხარ, გგონია, რომ ეს სამი მოსამართლე ფლობს ყველა კარტს. დიახ, ისინი აკეთებენ, მაგრამ არის ასევე საგნების მთელი წარმოების მხარეც. ყოველდღე ვფიქრობდი, გვაწვდიან თუ არა ინფორმაციას ხვალინდელი დღის შესახებ. და ის არასოდეს, არასოდეს მოვიდა. ეს იყო ის, რაც მე მძულდა, რადგან სულ მინდოდა ვიცოდე რას ვაკეთებ მეორე დღეს, რათა მოვემზადო.

პანდემიამ უზარმაზარი გავლენა მოახდინა კვების მრეწველობაზე. ჩვენ კი ვნახეთ სოციალური დისტანცია სამაგისტრო შეფი რა მაშ, რას ფიქრობთ, რომ ახალი ნორმა იქნება კვების მრეწველობაში?

ავსტრალიაში, განსხვავებულია ყველა შტატში, სადაც ჩვენ შევდივართ. ახლავე, მელბურნმა და ვიქტორიამ ახლახანს დაიწყეს თავიანთი შეზღუდვების ნაზად გახსნა, რადგან ისინი 16-კვირიანი ინტენსიური ჩაკეტვაში იმყოფებოდნენ. ასე რომ, მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ ალბათ დაგვჭირდება ლოდინი, შესაძლოა ექვსი თვე, რომ მტვერი მართლაც დაგვტოვოს. იმედია, შემთხვევები დაფიქსირდება მთელ მსოფლიოში. ჩვენთვის, მე მაქვს რესტორნები ბრისბენში, მელბურნამდე, ასე რომ, ჩვენ უბრალოდ ვუყურებთ ამ სხვადასხვა მდგომარეობას და რისი მიღწევაც ჩვენ შეგვიძლია ახლა. მე არ ვფიქრობ, რომ ჩვენ ნამდვილად შევძლებთ კომენტარის გაკეთებას იმაზე, თუ რა იქნება ეს… ის ძალიან არასტაბილურია და შეიძლება შეიცვალოს ერთ დღეში. ასე რომ, მე უბრალოდ თითებს ვიჯვარედინებ, რომ ჩვენ დავუბრუნდეთ ნორმალურ ცხოვრებას. მაგრამ, ერთი რამ, რაც მთელი ამ პანდემიის შედეგად წარმოიშვა, არის ის, რომ ადამიანებმა მართლაც დაიწყეს რესტორნების და სტუმართმოყვარეობის უფრო მეტად დაფასება, რადგან ეს ღამით თითქმის ამოვარდა მათ ქვეშ. ასე რომ, როდესაც ჩვენ გავხსენით, რეალურად დაუბრუნდა დაფასება, რომელიც ადრე, ვგრძნობ, რომ ხალხმა თავისთავად მიიღო.

ყვავილები, რომლებიც იზრდება წყალში

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

MasterChef Australia (@masterchefau) გაზიარებული პოსტი

თქვენი აზრით, როგორ განვითარდა შოუ წლების განმავლობაში?

საკვები არის მთავარი, რაც განვითარდა. შოუს ფორმატში გასაოცარი ის არის, რომ ჩვენ ამას მაინც ვაკეთებთ ავსტრალიაში, საიდუმლო ყუთში და ერთ ღამეში აღმოფხვრა-ხუთკვირიანი ბლოკი კვლავ იგივეა. მიუხედავად იმისა, რომ ის ოდნავ განვითარდა პირველ ორ-სამ სეზონში, ჩემი სეზონიდან დაწყებული, მე -12 სეზონამდე, პრაქტიკულად იგივეა. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის ფორმატისა და შოუს დადასტურება. მაგრამ დიახ, საკვები შეიცვალა. მე ვგულისხმობ იმას, რომ მე მხოლოდ იმ საჭმელს ვუყურებ, რომელსაც რვა წლის წინ ვიმსახურებდი, რასაც რეინოლდი ემსახურებოდა 'უკან გამარჯვებაში' ან თუნდაც ლორაში და ახლა რას აკეთებენ ბავშვები. მოხარული ვიქნები, თუ ის, რასაც რვა ან ცხრა წლის წინ ვამზადებდი, ისეთივე კარგი იქნებოდა, როგორც ზოგიერთი უმცროსი, რადგან ეს ფენომენალურია. და მე ვფიქრობ, რომ ეს ასევე ამის დასტურია სამაგისტრო შეფი და რამდენად გაფილტრულია იგი არა მხოლოდ მოზრდილებში, არამედ ბავშვებშიც და საკვები მართლაც მიუწვდომელი გახადა. ამ დღეებში მინდა საზ. ძალიან კარგი საჭმელი მინდა სახლში.

თუ თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტი, რა იქნებოდა ისინი?

ანჩოუსები, კარის ფოთლები, მაკარონი, პარმიჯანო-რეჯიანო და ბადრიჯანი.

უმცროსი MasterChef ავსტრალია გამოდის ყოველ ორშაბათს ოთხშაბათს Disney+ Hotstar Premium– ზე.