პოპულარული პოსტები
ჯეკფრუტი: ხილი, ბოსტნეული და ყველაფერი მათ შორის
წლების განმავლობაში ეს ხილი კვლავ ინარჩუნებს თავის სტატუსს, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია და მისი მოხმარება ნედლი ან მწიფეა.
ჯეკფრუტი ერთადერთი, რაც კერალას გარშემო მყოფებს არ შეუძლიათ გამოტოვონ, არის ჯეკფრუტის ხე, რადგან ის მაღალია და კარგად არის გავრცელებული. უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მომწვანო-ყვითელი ჟაკ-ხილი, რომელიც ადეკვატური რაოდენობითაა ჩამოკიდებული-გასაკვირი არ არის, რადგან ეს არის ყველაზე დიდი ხეებით დაფარული ხილი.
წლების განმავლობაში ეს ხილი კვლავ ინარჩუნებს თავის სტატუსს, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია და მისი მოხმარება ნედლი ან მწიფეა.
თითოეული ჯეკფრუტი იწონის სამიდან 30 კილოგრამამდე.
რაში იქცევა შავი ბუნდოვანი მუხლუხა
ითვლება, რომ წარმოიშვა ქვეყნის სამხრეთ -დასავლეთის წვიმის ტყეებში, სიტყვა ჯეკფრუტი მოდის პორტუგალიური ჯაკადან, რომელიც, თავის მხრივ, მომდინარეობს მალაიალამური სიტყვიდან ჩაკა.
ჩვეულებრივი სიტყვით, ჩაკას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ადრე დამწიფებულ ფორმას და ხორციანი ჯეკფრუტის სურნელს პირველად ციყვები და ფრინველები ამჩნევენ. მწიფე ფორმას ეწოდება ჩაკა პაჟამი.
კერალაში ორი ყველაზე ხშირად ნაპოვნი ჯიშია 'კოოჟა', რომელიც არ არის ისეთი მოთხოვნადი, როგორც 'ვარიკა', რომელიც გვიან გახდა ყველაზე მოთხოვნადი.
მოლი ტომასმა, 80 წლის ბებიამ თირუვალადან, თქვა, რომ ეს არის ერთ-ერთი საკვები პროდუქტი, რომელიც ოდესღაც იყო მრავალი ადამიანის, განსაკუთრებით მუშათა კლასის დამხმარე.
მახსოვს, როდესაც წვიმების სეზონზე ძნელი იყო სამუშაოს შესრულება, ჩემი სიმამრი მშრომელთა კლასს აძლევდა საშუალებას მწიფე ჯეკფრუტის მოჭრა. დაფქული ჯეკფრუტი, მომზადებული გახეხილი ქოქოსითა და სანელებლებით, არა მხოლოდ პირის ღრუა, არამედ საკმაოდ შემავსებელი კვებაც. ასევე, ჯეკფრუტისგან მომზადებული უგემრიელესი ჩიფსები არის ჰიტი ყველას შორის, თქვა ტომამ IANS- ს.
ჯეკფრუტის გაჭრის შემდეგ ნაჭრების ამოღების პროცესი შრომატევადია და ძალიან ბინძურდება წებოვანი თეთრი სითხის გამო, რომელიც გამოედინება, მაგრამ გამოცდილი ადამიანებისთვის ეს ბავშვის თამაშია.
თესლი ან 'ჩოლა' თითოეული ხორციანი ნაჭრის შიგნით ასევე გამოიყენება შესანიშნავი კერძების დასამზადებლად. ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია ის, როდესაც მას ურევენ მანგოს და ქოქოსის პასტას და კარისთვის, რომელსაც ეწოდება 'ჩაკკაკურუ მანგა', რომელსაც მიირთმევენ ორთქლის ბრინჯთან ერთად.
როგორ ამოვიცნოთ არყის ხეები
როდესაც მიირთმევთ ტიპურ კერალას თევზს, ხაჭოს დაფქული მეორეხარისხოვანია. ჩვენ ახლა დავიწყეთ ამის პოპულარიზაცია იმ უცხოელ ტურისტებს შორის, რომლებიც ირჩევენ სახლში ყოფნას, თქვა იაკობ პუნენმა, რომელიც ქირაობს ოთახებს კოტაიამში, IANS– სთან.
დღეს, კოოჟას ჯიში არ არის დიდი მოთხოვნა და მეპატრონეებს უჭირთ მისი განკარგვა, რადგან მას შემდეგ, რაც ის მომწიფდება და დაეცემა, ეს არის დიდი ბინძური საქმე უამრავი ბუზითა და ფრინველებით, რომლებიც იკვებებიან მასზე. ჯეკფრუტის ვარიკას ჯიში ხელმისაწვდომია მშვენიერი ფასით 150 რუბლიდან ზემოთ.
ჩვენ გვყავს ჯეკფრუტის ორივე სახეობა. გვიან, ეს არის მყიდველები ტამილ ნადუდან, რომლებიც მოდიან და ყიდულობენ ვარიკას ჯიშს. მათ არ სურთ კოოჟას ჯიში. ისინი გვაფხიზლებენ, რადგან სანამ ჩვენ ვიღებთ 10 რუბლს ვარიკა ჯეკფრუტზე, ჩვენ გვეუბნებიან, რომ ისინი ყიდიან მას 100 რუბლიდან. ნახეთ, თუ ჩვენ არ გავყიდით მას 10 ლარად თითო ცალი, მაშინ ის გახდება ფრინველების და ციყვების საკვები. სხვა პრობლემა ის არის, რომ თუ ჩვენ დავიქირავებთ ხეზე მთამსვლელს ხილის მოსაჭრელად, ის ითხოვს მინიმუმ 250 ლარს. შედეგად, მაშინაც კი, თუ ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ 10 რუბლს თითო ცალი, ჩვენ ვყიდით მას მყიდველებს ტამილ ნადუდან, - განუცხადა ფერმერმა სრიკანტან ნაირმა IANS- ს.
რა ტიპის ხეა ეს
ისეთმა ქვეყნებმა, როგორიცაა ტაილანდი, ფილიპინები და შრი-ლანკა, ჯეკფრუტი მომდევნო დონეზე აიყვანეს, დამატებითი პროდუქციის მოწოდებით.
ჩვენ სამი წელი ვცხოვრობდით ტაილანდში და არის მრავალი ტკბილი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ჯეკფრუტისგან. მიკვირს, რომ ეს არ ხდება ჩვენს ქვეყანაში. ერთადერთი შესამჩნევი პროდუქტი, რომელიც ახლა ხელმისაწვდომია არის 'chakka varatiyathu' და ისიც, რომ ქალების დღევანდელი თაობა არ არის ისეთი ექსპერტი, როგორიც ჩვენი დედები იყვნენ.
და ბოლოს მაინც, სანამ ჯეკფრუტის გარეთა სქელი კანი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის საკვებად ითხოვს, ჯეკფრუტის ხის ფოთლები თანაბრად მოთხოვნადია თხის ფერმერებმა.