ბრიტანელების შენარჩუნება მწნილში

ბენგალის ფინიკისა და პომიდვრის ჭაჭლისა და რაჯასტანის მეტეხა-ნიმბუს ჭუტუნის მსგავსად, ბრანსტონის მწნილი გემოვნებით უფრო ტკბილია, ვიდრე ცხარე. დამზადებულია სქელი მუქი ყავისფერი და წებოვანი სოუსით (რომლის რეცეპტი 1922 წლიდან არ შეცვლილა).

ბოლსტის Curry Powder & Branston Pickle - აყვავებული ბრიტანეთის დიეტაზე დამოუკიდებლობამდე ბევრად ადრე. (წყარო: Wikimedia Commons)

თუ არსებობს ერთი ინდური კერძი, რომელსაც ნახავთ უმეტეს ბრიტანულ საცხობში, ეს არის მწნილი. არა მხოლოდ ნებისმიერი მწნილი, არამედ ბრანსტონის მწნილის ქილები - უფრო ტკბილი, გემრიელი სუნელი, რომელიც ჩვეულებრივ ახლავს სალათას და ორმაგდება როგორც სენდვიჩის სპრედი. პირველად 1922 წელს, სოფელ ბრანსტონში, ბარტონ ტრენტის მახლობლად, სოფელ ბრანსტონში, სტაფორდშირში, Crosse & Blackwell– ის მიერ, ბრანსტონ პიკლი შეიძლება იყოს ინდოეთის ერთ-ერთი ყველაზე ხანგრძლივი საჩუქარი ბრიტანელებისთვის.

ბენგალის ფინიკისა და პომიდვრის ჭაჭლისა და რაჯასტანის მეტეხა-ნიმბუს ჭუტუნის მსგავსად, ბრანსტონის მწნილი გემოვნებით უფრო ტკბილია, ვიდრე ცხარე. დამზადებულია სქელი მუქი ყავისფერი და წებოვანი სოუსით (რომლის რეცეპტიც არ შეცვლილა 1922 წლიდან, ბრანსტონ პიკლის ვებგვერდის მიხედვით), სავსე მინიატურული ბოსტნეულითა და ხილით, რომელიც შეიცავს სტაფილოს, რუთაბაგას, ხახვს, ყვავილოვან კომბოსტოს, ძეხვს, კოჭას, დაჭრილი ფინიკი, ვაშლი, ტომატის პასტა და მარინირებული ძმარში, სიმინდის სახამებელში და შაქარში, ის შექმნილია სენდვიჩებისთვის, რომლითაც იგი თავისუფლად გამოიყენება.

ბრანსტონ მწნილი ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც ტრადიციული ბრიტანული პლუმმანის ლანჩის ნაწილს, რომელიც შედგება პურისა და ყველის, სალათის, კვერცხისა და ცივი ხორცისგან. მწნილი ასევე არის მთავარი ინგრედიენტი კლასიკური ბრიტანული ყველისა და მწნილის სენდვიჩში. კომბინაცია, რომელიც საუკეთესოდ საშინლად ჟღერს. იყიდება წელიწადში 17 მილიონზე მეტი ქილა ინგლისში, ბრანსტონ მწნილი არის ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო სანელებელი, რომელიც გვხვდება ბრიტანეთის თითქმის ყველა სამზარეულოში.

იყიდება მინიატურული მტირალი ალუბლის ხე

არსებობს კიდევ ერთი ინდური ქმნილება, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ინდური სანელებლების მაღაზიების უმეტესობაში და ბრიტანეთის ბევრ საოჯახო სამზარეულოში, და ეს არის ნამდვილი დესის ექსპორტი. Bangalore Bolst's Curry Powder სხვადასხვა დონის სანელებლებში იმდენად კარგად არის არომატული, რომ ცნობილი ინდოელი მზარეულებიც კი ამზადებენ მას.

დაარსდა 1932 წელს, ამ საოჯახო მეწარმემ დაიწყო თავისი ცნობილი პიკანტური კარის ფხვნილის ექსპორტი გაერთიანებულ სამეფოში, ავსტრალიაში, იაპონიაში, კანადაში, შეერთებულ შტატებში 1946 წლიდან. ხშირად განიხილებოდა როგორც გამოსავალი სხვაგვარად მტკნარი ევროპული კვების სცენის სანელებლად. დიდი წარმატება. ეს არის ქინძის, კამის, შავი მდოგვის თესლის, გამხმარი წითელი წიწაკის, შავი წიწაკის, კურკუმას, ფენუგრის თესლისა და კარის ფოთლების ზღაპრული ნაზავი.

მიუხედავად იმისა, რომ ბრიტანელებს შეიძლება არ ესიამოვნათ ინდოეთიდან ჩვენება, მათ ყოველთვის შეუძლიათ მადლობა გადაუხადონ იმ დიდი ინდური წვეულების ტრადიციისთვის, რომელიც უკვდავი საჩუქარია - ბრანსტონის მწნილისა და ბოლსტის კარის ფხვნილის სახით.