მიყვარს noodles? სცადეთ ეს ბირმული ხაო სუეის რეცეპტი ამ სეზონში

სცადეთ ეს ჯანსაღი noodles სახლში.

ბირმული Khao Suey არის ტრადიციული სამხრეთ-აზიური კერძი. (წყარო: რაჯარში როი)

რაც შეეხება noodles– ს, თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ვერსია. ამერიკული ჩოპსუიდან ტიბეტური ტუკპამდე, არსებობს ფართო სპექტრი, რომლის ექსპერიმენტიც შეგვიძლია. მაგრამ არ დამეთანხმებით, რომ როდესაც ძალიან ბევრი არჩევანია, ცოტა რთული ხდება კონკრეტული არჩევანის გაკეთება?

რას იტყვით ზოგიერთი ავთენტური ბირმული noodles ამ სეზონში? დიახ, მიანმარის საკვები (ყოფილი ბირმა) საინტერესოა არომატით და სასიამოვნოა თვალებისთვის. მიიღეთ შთაგონება ბირმული ხაო სუეის ამ რეცეპტიდან, რაჰელ აჰმადის, აღმასრულებელი შეფ, JW Marriott, კალკუტა.

ინგრედიენტები

ქათმის მარინირებისთვის
7 კბილი - ნიორი
1 ს / კ - ჯანჯაფილის პასტა
1.5 ფუნტი (700 გრამი) - ქათამი უცხიმო, კანის გარეშე
3-4 ს / კ-იოგურტი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

ქოქოსის კარისთვის
1 - ხახვი (პატარა), წვრილად დაჭრილი
3 ს / კ - გრამი ფქვილი (ბესანი)
3 ჭიქა - ქათმის ბულიონი
1 და ½ ჭიქა - ქოქოსის რძე
1 ჩ / კ - ვორესტერის სოუსი
1 ჩ / კ - სოიოს სოუსი
1 ჩ / კ - ტაბასკო
2 ს / კ - ცილანტრო ან ქინძის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი

გარნირები
2 ან 3 - მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი და გაჟღენთილი 6 ს / კ ძმარში
4 ან 5 ს / კ - წვრილად დაჭრილი კილანტრო
1 - ხახვი (პატარა), წვრილად დაჭრილი
6 ან 7 კბილი - ნიორი, დაჭრილი და შემწვარი
3 ან 4 - ლიმონის ნაჭრები
შემწვარი ან მოხარშული კვერცხი, სურვილისამებრ

Noodles- ისთვის
2 კბილი - ნიორი, დაჭრილი ნაჭრებად
½ თავი - კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი
1 ჩ / კ - ძმარი
1 ს / კ - სოიოს სოუსი
2 პაკეტი - კვერცხის noodles, მოხარშული ალ dente პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად, გაწურეთ და დატოვეთ განზე

მეთოდი

კარისთვის:

* დაჭერით ქათამი ნაჭრების ზომის ნაჭრებად. დაასხით მარინადში იოგურტით, ჯანჯაფილის ნივრის პასტით და მარილით და პილპილით და დატოვეთ 2 საათი.

* დიდ ტაფაში დაამატეთ ცოტა ზეთი. გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ მარინირებული ქათამი მარინადში.

მარტივი ბუჩქები სახლის წინ

* მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქათამი გარედან ვარდისფერი არ გახდება და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო დაბალზე და მოხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

* ამასობაში, არაწებოვან ქვაბში გააშრეთ 3 ს/კ ბესანის/გრამი ფქვილი საშუალო ცეცხლზე. აცხვეთ სანამ სუნი არ დაიწყება. გადმოდგით ცეცხლიდან. შენიშვნა, ის არ უნდა იყოს ყავისფერი.

* შემწვარ ბესანს/გრამ ფქვილს დაამატეთ 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი და ათქვიფეთ ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.

* დაამატეთ ქოქოსის რძე, გაწმინდეთ ქილა 2 ჭიქა ბულიონით და დაამატეთ ქვაბში.

* დაამატეთ ვორჩესტერის სოუსი, ტაბასკო და სოიოს სოუსი.

* ამოიღეთ ქათმის საფარი და გააჩერეთ სანამ არ გაშრება და ღია ყავისფერი გახდება.

* დაამატეთ ქოქოსის რძის ნაზავი ქათამს. მას შემდეგ, რაც ნარევი დაიწყებს ადუღებას, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

* მოგვიანებით დაამატეთ ტაბასკო და მწვანე წიწაკა, რომელიც ინახება ძმარში. და მეტი ვორჩესტერის სოუსი საჭიროების შემთხვევაში.

* თუ კარი ძალიან თხელია, მოხარშეთ მაღალზე, დაუფარავად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გასქელდეს. მოაყარეთ ცოტაოდენი კილანტრო.

Მომსახურება:

* მოაყარეთ გარნირები- დაჭრილი ქინძი, დაჭრილი ხახვი, ლიმონის ნაჭრები (სურვილისამებრ), შემწვარი ნიორი, კარტოფილის ფეხსაცმელი (ალოო ბუჯია), ძმარიში გაჟღენთილი მწვანე წიწაკა, მოხარშული ან შემწვარი კვერცხი.

* თასში დაამატეთ noodles. ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ქოქოსის კარი. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი გარნირი- მაგრამ აუცილებლად შემწვარი ნიორი, მწვანე წიწაკა გაჟღენთილი ძმრის ხახვით და კარტოფილის ფეხსაცმლის ძაფებით.