გიყვართ მწნილები? რაჯასტანიდან ეს კერ სანგრის რეცეპტი უნდა გასინჯოთ

მწნილები ინდოეთის ოჯახებში ყველაზე პოპულარულია. სცადეთ რაჯასტანის ეს ტუჩის მომგვრელი დელიკატესი.

თუ გიყვართ მანგო და მწნილები, კერ სანგრი აუცილებლად გასინჯვაა. (ფოტო: Thinkstock)

ამ რაჯასტანის დელიკატესის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, მაგრამ მე ყოველთვის მირჩევნია დედაჩემის მომზადების მეთოდი. ჩემს სახლში, კერ სანგრი გამოიყენება როგორც ახალი ბოსტნეული (მშრალი ბოსტნეულის ღამით წყალში ჩადებით) და მზადდება იმავე მარტივი წესით, მხოლოდ მდოგვის ზეთის შეცვლით მცენარეული ზეთით და მინიმალური სანელებლების დამატებით.

აქ არის დედაჩემის კერძის მომზადების მეთოდი:

ინგრედიენტები
1/2 კგ მზა შერეული პაკეტი ker sangri ან ½ კგ sangria და 100 გრ ker
7-8 მშრალი წითელი წიწაკა
3-4 ნაჭერი მწვანე წიწაკა (სურვილისამებრ)
2 ჩ/კ ამჩური/მშრალი ნედლი მანგოს ფხვნილი (ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი ნედლეულის მანგოს ნაჭრები)
1 ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი
2 ჩ / კ წითელი წიწაკის ფხვნილი (დაამატეთ გემოვნების მიხედვით)
2 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი
2 ჩ / კ ქინძის თესლი
ცოტაოდენი ასაფოეტიდა
2 ს / კ მცენარეული ზეთი
მარილი თქვენი გემოვნებით
500 მლ წყალი - თბილი მეთოდი

მეთოდი
*დაასველეთ კერ სანგრი წყალში ღამით. მეორე დილით დაასხით წყალი 2-3-ჯერ, კარგად ჩამოიბანეთ. გაავრცელეთ საცერში.

როგორ მოვიშოროთ ობის მცენარეები

*მე მირჩევნია ზეწოლის გაზქურის ან ღრმა ჰოლანდიური ღუმელის გამოყენება რაჯასტანის ამ გასაოცარი დელიკატესის მოსამზადებლად. გააცხელეთ ზეთი წნევის გაზქურაში ან ღრმა ჰოლანდიურ ღუმელში.

*დაამატეთ მწიკვი თესლი, ასაფოეტიდა და მშრალი წითელი წიწაკა, გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

*დაამატეთ ნაჭერი მწვანე წიწაკა და კერ სანგრი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში უწყვეტი მორევით. შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და კურკუმა. ყველაფერი კარგად აურიეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

*დაამატეთ მარილი და თბილი წყალი. დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 სტვენით. სახურავის გახსნამდე დაუშვით ორთქლის გასვლა. თუ თქვენ იყენებთ ჰოლანდიურ ღუმელს, ამას მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით ნახევარი საათი.

*სახურავის გახსნის შემდეგ დაამატეთ ამქურის ფხვნილი. Აურიეთ კარგად. დაფარეთ და დატოვეთ 10 წუთი (ამ დროს სითბო არ არის საჭირო).

*ტრადიციულად, კერძი მშრალი კონსისტენციისაა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. მიირთვით პურის ან ბაჯრას (ფეტვი) როტი.

სად არის ნაპოვნი თელა