პოპულარული პოსტები
გიყვართ თქვენი ქათამი წვნიანი? თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ შემწვარი ქათმის ეს რეცეპტი
ცხოვრება მეტისმეტად ხანმოკლეა იმისათვის, რომ ყოველდღე ერთიდაიგივე საკვები მიირთვა, არ გგონიათ?
თუ თქვენ ხორცის მოყვარული ხართ, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ მთლიანი შემწვარი ქათმის რეცეპტი. როდესაც საქმე ეხება მთელს შემწვარ ქათამს, ადამიანების უმეტესობას მოსწონს ბებიების მიერ მათთვის გადაცემული ძველი ოჯახის რეცეპტების დაცვა. მაგრამ რა შეიძლება ითქვას მათზე, ვისაც არ აქვს საიდუმლო ოჯახის რეცეპტი უკან დასაბრუნებლად? ჩვენ ვგრძნობთ მათ იმედგაცრუებას. მაგრამ ეს ის არაფერია, რისი დამუშავებაც არ შეგიძლია. საოჯახო რეცეპტები კარგია, მაგრამ დღევანდელ მსოფლიოში, სადაც გურმანული საკვები ქალაქის სალაპარაკოა, სულელურია მხოლოდ ერთზე დაკიდება.
ჩვენ ვთხოვეთ შეფ სამთა გუფტას, დესი რუთსს, ნიუ დელიში, გაგვეზიარებინა მისი რეცეპტი და ის მეტად ბედნიერი იყო!
ინგრედიენტები
1.5 - 2 კგ - მთელი ქათამი (შიგნიდან გაწმენდილი)
3-4-მოხარშული კარტოფილი
1 ჭიქა - მოხარშული ბარდა
1 ჭიქა - სოკო, დაჭრილი
2 ს / კ - დიჟონ მდოგვი
3-4 სუფრის კოვზი-მწვადი სოუსი
4-5 კბილი-ნიორი, გახეხილი
როზმარინი - გემოვნებით
ვორჩესტერის სოუსი - გემოვნებით
ბალზამიანი ძმარი - გემოვნებით
თაფლი - გემოვნებით
2-3 ლიმონის წვენი
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მეთოდი
მარინაცია:
* დარწმუნდით, რომ როდესაც თქვენ მიიღებთ ქათამს ყასაბიდან, მან კარგად გაწმინდა ქათმის შიდა მხარე. თქვენი უპირატესობის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი ქათამზე ან ამოიღოთ იგი. თუ დატოვებთ მას, მაშინ კანი გახდება ხრაშუნა და მის ქვეშ არსებული ცხიმი დნება, რითაც კერძს უფრო მეტ გემოს მატებს; მაგრამ თუ თქვენ ჯანმრთელობაზე ხართ ორიენტირებული, მაშინ მიზანშეწონილია მისი მოშორება.
* მას შემდეგ რაც მზად იქნებით ქათმის მარინადში, მოათავსეთ იგი თასში და დაუმატეთ მას ბალზამიანი ძმარი, მდოგვის სოუსი, მწვადი სოუსი, თაფლი და ლიმონის წვენი.
* ახლა გახეხეთ ქათამი ნიორით, მარილით და პილპილით და შემდეგ დაუმატეთ როზმარინი.
* ქათამი დარჩება მარინადში მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში-რაც უფრო დიდხანს მით უკეთესი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით.
შემწვარი:
* მოხარშეთ კარტოფილი, ამოიღეთ კანი და გაჭერით შუაზე.
* აადუღეთ ბარდა. მე ჩვეულებრივ ზეწოლას ვამზადებ მათ (ერთი სტვენით) და წყალში ვამატებ სუფრის კოვზ შაქარს, რათა ბარდა გავახაროთ.
* მოათავსეთ მარინირებული ქათამი სასიამოვნო სუფრაზე.
* ჩაყარეთ ქათამი მოხარშული კარტოფილით, მოხარშული ბარდა და დაჭრილი სოკო. თუ ამას პირველად აკეთებთ, ნუ ნერვიულობთ. უბრალოდ ჩაალაგე ბოსტნეული იქ.
* რაც ბარდა, კარტოფილი და სოკო დარჩა ჩაყრის შემდეგ, მოათავსეთ ქათმის ირგვლივ ორნამენტულად.
* გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
ხეები, რომლებიც ალუბლის ხეებს ჰგავს
* ქათამი შედგით ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. ყველა ღუმელს აქვს განსხვავებული გათბობის პარამეტრები, ამიტომ ტემპერატურა იცვლება - თქვენ თვითონ უნდა შეამოწმოთ, როდესაც ქათამი მზადდება.
* მიირთვით პირდაპირ ღუმელიდან პურით, ყავისფერი სოუსით, ბალახ-ნივრის კარაქით და დაფქული კარტოფილით.
Შენიშვნა:
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი სოუსი: აიღეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით ვორჩესტერის სოუსი, მწვადი სოუსი, ნიორი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ერთი კარაქი, რომ სოუსი მდიდარი და კრემისფერი გახდეს და შემდეგ დაამატეთ კოვზი სიმინდის ფქვილი, რომელიც შერეულია წყალში გასქელებისთვის. კარგი ხარ რომ წახვიდე.