ავსტრალიის MasterChef-ის კონკურსანტმა ფინალში გააკეთა 'panta bhaat', 'aloo bhorta'; შეიტყვეთ კერძის შესახებ

ეს არ არის მხოლოდ კერძი, არამედ ინდოელებსა და ბანგლადეშელებს შორის სასიამოვნო გრძნობა კულტურული კავშირით

კიშვარ ჩოუდჰერიმ, შოუს კონკურსანტმა, გადაწყვიტა მოსამართლეებს მოემსახურა თავმდაბალი და ტრადიციული ტრანსსასაზღვრო საკვები 'პანტა ბჰაატი', 'ალო ბჰორტა'. (ფოტო: Instagram/@kishwar_chowdhury)

აიღეთ კერძი ქვეკონტინენტიდან, მიეცით მას ლამაზი სახელი, მიირთვით სტილით და კარგად წარმოადგინეთ, და ეს შთაბეჭდილებას მოახდენს სიტყვის სხვა ნაწილების ადამიანებზე. ასე მოხდა ცოტა ხნის წინ, როდესაც დასავლეთ ბენგალის და ბანგლადეშის მშობლიური კერძი გამოჩნდა MasterChef Australia-ს გრანდიოზულ ფინალურ ეპიზოდში.

კიშვარ ჩოუდჰერიმ, შოუს კონკურსანტმა, გადაწყვიტა მოსამართლეებს მოემსახურა თავმდაბალი და ტრადიციული ტრანსსასაზღვრო საკვები. პანტა ბჰაატი ,, ერთად ალო ბორტა '(ან' ალო-ბჰატე როგორც ამას საზღვრის ამ მხარეს ბენგალიელები უწოდებენ). მხოლოდ MasterChef Australia-ზე კერძი ხელახლა მონათლეს და დაარქვეს „ბრინჯის შებოლილი წყალი“, სარდინთან და სალსასთან ერთად მიირთვით.

როგორც ინდიელები და ბევრი ჩვენი ერთგული ბენგალიელი მკითხველი, რომელიც კითხულობს ამ სტატიას, ჩვენ არ შეგვიძლია, საკვების სიყვარულით, კერძს სხვანაირად ვუწოდოთ, გარდა ' პანტა ბჰაატი და ალო ბორტა '. რა თქმა უნდა, არა 'შებოლილი ბრინჯის წყალი'. რაც შეეხება ცნობისმოყვარეებს, რომლებიც აინტერესებთ, რა არის განსაკუთრებული ამ საკვების შესახებ, დასაწყისისთვის, ეს არ არის მხოლოდ კერძი, არამედ სასიამოვნო გრძნობა, რომელიც ინდოელებსა და ბანგლადეშელებს შორის კულტურული კავშირით არის გაზიარებული.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

პოსტი გაზიარებული MasterChef Australia-ის მიერ (@masterchefau)

დედები და ბებიები თაობების განმავლობაში ირწმუნებიან ამ უჩვეულოდ მარტივი საკვები პროდუქტის ჯანმრთელობის სარგებელს, რომელიც ღამით მზადდება. ბევრ ოჯახში, ფერმენტირებული ბრინჯის კერძს ამზადებენ ჯერ ბრინჯის ცალკე მომზადებით, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და ტოვებენ დუღილს ღამით, მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ის კვლავ რჩება ინდოეთის აღმოსავლეთ ნაწილში მდებარე ბევრ ოჯახში, განსაკუთრებით მათ, ვისი საარსებო წყაროც ფიზიკურ შრომაზეა დამოკიდებული. მას მიირთმევენ როგორც საუზმის პროდუქტს, მანამდე კი მდოგვის ზეთს, მწიკვ მარილს და ლიმონს ასხამენ და უმატებენ. ბჰაატი (ბრინჯი).

ბუნდოვანი შავი ობობა ყვითელი ლაქებით

ის არის შემავსებელი, ჯანსაღი და იაფი, რომელსაც ხშირად უწოდებენ 'ღარიბი კაცის საუზმეს'. დასავლეთ ბენგალის გარეთ, კერძი პოულობს მიმღებებს ასამში, სადაც მას უწოდებენ ' პოიტა ბჰატი '; ბიჰარი, სადაც მას ეძახიან ყვითელი ბჰატი '; და ოდიშა, სადაც ხალხი მას უწოდებს ' იქ იქნება '.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მას ემსახურება გვერდით ალო-ბჰატე (კარტოფილის პიურე), თევზის შემწვარი, შებოლილი ბადრიჯანი ( დაიწყო პორა ), ხაჭო ან ქასუნდი (მდოგვის სოუსი).

ამ კერძს განსაკუთრებით ცხელ და ნოტიო კლიმატში მიირთმევენ, რადგან ცნობილია, რომ ორგანიზმს ატენიანებს და ადვილად ასათვისებელია, კარგია ნაწლავების ჯანმრთელობისთვისაც.

თეთრი ყვავილები ყვითელი ცენტრებით

თუ მის მომზადებას ფიქრობთ, ინტერნეტში ბევრი რეცეპტია ხელმისაწვდომი, რომელთაგან ზოგიერთი ცნობილი მზარეულებისგანაა, რომლებმაც იპოვეს კრეატიული გზები ხალხის თეფშებში დასამატებლად, რითაც ამსხვრევს მითებს მის შესახებ მხოლოდ გარკვეული სოციოლოგიური ადამიანების მიერ მოხმარებული. ეკონომიკური მდგომარეობა და კლასი.

დასასრულს, შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მიირთვათ ეს რეცეპტი, მაგრამ თუ გსურთ მისი სიამოვნება, გთხოვთ, არ დაარტყოთ მას სხვაგვარად დარქმევით, გარდა ' პანტა ბჰაატი '.