შეურიეთ მას სამზარეულოში რამდენიმე მექსიკური ათქვეფილი კვერცხით

ამ რეცეპტს აქვს ყველაფერი - რბილი ათქვეფილი კვერცხი, ხრაშუნა ბოსტნეული და ხრაშუნა ჩაპატი.

ეს რეცეპტი შთაგონებულია ნიგელა ლოუსონის მექსიკური შემწვარი კვერცხის რეცეპტით მის კულინარიულ წიგნში 'Nigella Express'. (წყარო: MyWeekendKitchen)

ცოტა რამ არის ისეთი ბრწყინვალე, როგორც ათქვეფილი კვერცხი, სუფთა და მარტივი, შესანიშნავად მოხარშული და შესანიშნავად სუნელი. - ჯეიმს წვერი

როდესაც სრულყოფილად მოხარშული და გაჟღენთილი, ათქვეფილი კვერცხები იდება ხრაშუნა ტორტილებისა და ხრაშუნა ბოსტნეულის საწოლზე, ისინი სრულფასოვან საჭმელს ამზადებენ. ეს მექსიკური კვერცხის კერძი არის მთავარი საკუჭნაო ბრინჯი ჩვენს სახლში.

ეს რეცეპტი შთაგონებულია ნიგელა ლოუსონის მექსიკური შემწვარი კვერცხის რეცეპტით მის კულინარიულ წიგნში 'Nigella Express'. როდესაც რეცეპტს ვკითხულობდი, ვფიქრობდი, რა შესანიშნავი საშუალება იყო დარჩენილი ჩაპატისის ან პარანთას გამოსასწორებლად. პირველად რომ გავაკეთე ეს, მე მივყევი მის რეცეპტს. ის ითხოვდა ყველაფრის ერთად მომზადებას, რამაც რბილი, ბუშტუკოვანი ათქვეფილი კვერცხი შექმნა. მინდოდა ყველა ტექსტურის დაგემოვნება - რბილი ათქვეფილი კვერცხი, ხრაშუნა ბოსტნეული და ხრაშუნა ჩაპატი და, ამრიგად, გარკვეული ცვლილებები შევიტანე.

მექსიკური ათქვეფილი კვერცხი
მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 10 წთ ემსახურება: 2

ინგრედიენტები
2 ჩაპატის/ უბრალო პარანტა/ ტორტილა
1 მწვანე წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად
1 წითელი წიწაკა, დაჭრილი
1 წითელი ხახვი, დაჭრილი ზოლებად
3 დიდი კვერცხი, ათქვეფილი
1 ჩ / კ ქინძის თესლი
მარილი გემოვნებით
წითელი წიწაკა გემოვნებით
უხეში შავი პილპილი გემოვნებით
1 ჩ / კ დაჭრილი ახალი ხახვი
3 ს / კ ზეთი

მეთოდი
* დაჭერით ჩაპატი (ან პარატა ან ტორტილია) ამ ზოლებად. უბრალოდ გააფართოვოს ისინი და გაჭრა თქვენი სამზარეულო მაკრატელი.
* გააცხელეთ ერთი ჩ / კ ზეთი ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ჩაპატის ზოლები ცხელ ზეთში. ფრაის ზოლები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება. ამოიღეთ სუფრის თეფშზე.
* მე თეფშს ვდებ ღუმელში თბილ ტემპერატურაზე (50ºC) ისე, რომ ჩაპატის ზოლები დარჩეს თბილი და ხრაშუნა.
* იმავე ტაფაში დაამატეთ 1 ჩ / კ ზეთი მეტი. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ქინძის თესლი. როდესაც თესლი იწყებს კრეჭვას, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი და წიწაკა. სეზონი მარილით. გახეხეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ წიწაკა არ დაიწყებს დარბილებას.
* თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბოსტნეული თქვენი არჩევანით. წითელი და ყვითელი წიწაკა, პომიდორი და ხახვი ასევე ძალიან უხდება რეცეპტს. თუ პომიდორს იყენებთ, გაწურეთ და დაამატეთ ცოტა ხახვისა და წიწაკის შემდეგ
* ამოიღეთ ბოსტნეული ხრაშუნა ჩაპატი საწოლის თავზე და დააბრუნეთ ღუმელში, რომ გაათბოთ.
* ბოლოს, დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ზეთი იმავე ცხელ ცხიმიან ტაფაში, რომ მოამზადოთ თქვენი სრულყოფილი უბრალო ათქვეფილი კვერცხი. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მარილი და პილპილი ზეთში. აურიეთ და გადაიტანეთ კვერცხები ტაფაზე, სანამ არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით. მე მომწონს ისინი კარგად მოხარშული და მშრალი.
* დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი ბოსტნეულის თავზე და ხრაშუნა ჩაპატი საწოლზე. მოაყარეთ რამდენიმე წითელი წიწაკა და ახალი ხახვი.
* მიირთვით ცხელი.

წინადადება
დაამატეთ ცხარე ლობიოს მხარე (მექსიკური წიწაკა), რათა ის კიდევ უფრო მეტი კვება იყოს.