ახალ ადგილას და განახლებული მენიუ, Diva Spiced ძირითადად ასრულებს დანაპირებს აზიურ საკვებზე ირონია

სწორედ ასეთმა წვრილმანებმა გამოიწვია ჩვენი სადილი Diva Spiced- ში საინტერესო. რესტორანი, რომელიც ადრე მეჰერჩანდის ბაზარში მდებარეობდა, ამ კვირაში გაიხსნა ახალ ადგილას დიდი კაილაშ 1 -ის N ბლოკის ბაზარზე.

ინტერიერი Diva Spiced

წვიმიან შუადღეს, რამდენიმე რამ შეიძლება ისეთივე კომფორტს მოგანიჭებდეს, როგორც ცხელი, დამამშვიდებელი კადიის თასში ჩაძირული სუფთა სამოზა. Diva Spiced- ში, რიტუ დალმიას თანამედროვე აზიურ რესტორანში, მენიუს პატარა ფირფიტებში ჩამოთვლილი კადი სამოსა არის შეფ -მზარეულის ერთ -ერთი რეკომენდაცია და როდესაც ჩვენ ვჭამდით ჩვენსას, ვნახეთ რატომ. ცხოვრების სტილის კადი ისეთივე აბრეშუმისებრია, როგორც შეიძლება ვიმედოვნოთ, თანდათანობით არბილებს სამოსის ქერცლს, მაგრამ ის, რაც კერძი ცოცხალს ხდის, გასაკვირია, რომ არის ასაფოეტიდა (სახსარი). რომ ეს ასე უნდა იყოს, არის მოწმობა, პირველ რიგში, თავმდაბალი - ჩვეულებრივ სურვილისამებრ - ინგრედიენტის არასაკმარისი როლი, როგორც არომატიზატორი და, მეორეც, შეფ -მზარეულის უნარი მისი სწორად ამოცნობა და გამოყენება.

სწორედ ასეთმა წვრილმანებმა გამოიწვია ჩვენი სადილი Diva Spiced- ში საინტერესო. რესტორანი, რომელიც ადრე მეჰერჩანდის ბაზარში მდებარეობდა, ამ კვირაში გაიხსნა ახალ ადგილას დიდი კაილაშ 1 -ის N ბლოკის ბაზარზე. ეს არის ნათელი, მყუდრო სივრცე, იდეალურია ლანჩისთვის. ყურადღება გამახვილებულია პანაზიურ საკვებზე, თუმცა, როგორც ჩანს, მცდელობაა აღმოსავლეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ინგრედიენტებისა და ტექნიკის უკეთ ინტეგრირება რეგიონულ ინდურ საკვებთან. ასე რომ, Prawn and Kasundi Dimsum იყო ეფექტურად ბენგალური სტილის კრევეტი დიმსუმის შესაფუთში; შეიძლება მას სოუსების ასორტიმენტთან ერთად მიირთვათ (ლიმონი-ქინძის სოუსი განსაკუთრებით კარგი იყო), მაგრამ მდოგვის პასტის სიმწარე საკმარისი იყო კერძის გადასატანად. პანკოს ქერქის ბადრიჯანი ბაო იყო კიდევ ერთი მყისიერი დარტყმა: ტექსტურების თამაში - რბილი, საღეჭი ბაოთი, ხრაშუნა ბადრიჯანი და ნაღების აიოლი - სრულყოფილი იყო. ჩვენ უბრალოდ ვისურვებდით, რომ ფირფიტაზე ორზე მეტი ბაო იყო. ხრაშუნა იხვი კარამელიზირებული თხილის და ჩილი ფორთოხლის ჩაცმულობით ასევე შესანიშნავად იყენებდა კონტრასტული ტექსტურებს; ჩვენ გვსურს, რომ უფრო მეტ ადგილას გამოვიყენოთ იხვის კანი, შემწვარი, სანამ არ გახდება სუფთა, როგორც ფირფიტის მთავარი ელემენტი.

ხაო სუეი

ძირითადი კერძისთვის ჩვენ შევუკვეთეთ კალკუტას მალაის კარი asparagus, ლოტოსის ღერო, ბრინჯი და პაჩდი და გოანე კაფრეალის მარინირებული ქათამი, სეზამის სტაფილო და მწნილი ჭარხალი. ქათამი სრულყოფილად იყო მოხარშული, მაგრამ პალამ ნამდვილად არ იმღერა. ის რომ ბრინჯთან ან სხვა ნახშირწყლებთან ერთად არ მიირთვათ, კერძი ერთფეროვანი გახდა როგორც გემოვნებით, ასევე ტექსტურით. მალაის კურით არანაირი პრეტენზია არ ყოფილა; იყო თავდაპირველი შიში იმის შესახებ, იყო თუ არა ანანასის პაჩადისთან ერთად (გვერდით ჭაჭელივით ემსახურებოდა), ის შეიძლება ზედმეტად ტკბილი გამხდარიყო, მაგრამ ეს შიშები მალე დამშვიდდა. კარი მართლაც უფრო ტკბილი იყო - როგორც უნდა ითქვას, ქოქოსის რძის გამოყენების წყალობით - მაგრამ ანანასის პაჩადმა დაამატა პიკანტურისა და მჟავეობის საჭირო შეხება, აამაღლა მთელი კერძი. ლოტოსის ღეროსა და ბრინჯის ხრაშუნა ნაჭრებით, ის გახდა ერთ -ერთი იმ კერძებიდან, რომელიც ნამდვილად ჰგავს საჭმელს. ასპარაგუსმა დაამატა ფერი და ბოჭკოვანი თეფშს, მაგრამ კერძი მის გარეშეც ისეთივე კარგი იქნებოდა.

დესერტმა კი შერეული გრძნობები დაგვიტოვა. ქოქოსის და ლიმონის ბალახის პანაკოტა მშვენივრად ირხეოდა, როგორც კარგი პანაკოტა, და იდეალურად უნდა ყოფილიყო გლუვი. ყოველ ნაკბენთან ერთად, ჩვენ დავაგემოვნეთ ის, რასაც ქონდა გამოშვებული ქოქოსი - გამოცდილება, რომელმაც საკმაოდ შეაფერხა ჩვენი სიამოვნება იმით, რაც სხვაგვარად მშვენიერი დესერტი იყო.

კვება ორ ადამიანზე (სასმელის გარეშე): 4000 რუბლი

მისამართი: Diva Spiced, N-6, I Floor, Greater Kailash-1