ახლად გადაკეთებული მაჩანი ნიუ დელის ტაჯ მაჰალის სასტუმროში პატივს მიაგებს მისი პატრონების ნოსტალგიას

როგორ განაახლოთ კლასიკა: დაახლოებით ერთი წლით დახურვის შემდეგ, მაჩანი ოქტომბერში ხელახლა გაიხსნა ახალ ავატარში, რომელსაც არაოფიციალურად ეძახიან Machan 3.0.

ახლად გადაკეთებული მაჩანი ნიუ დელის ტაჯ მაჰალის სასტუმროში

როდესაც არუნ სუნდარარაჯი შეუერთდა ნიუ დელიში მდებარე ტაჯ მაჰალის სასტუმროს, როგორც ახალმა აღმასრულებელმა მზარეულმა 2015 წელს, ბევრმა ადამიანმა უთხრა მას იმ შესანიშნავი გამოცდილების შესახებ, რაც მათ სასტუმროში მიიღეს. ისინი განსაკუთრებით დაინტერესებულნი იყვნენ, იხსენებს ის, როდესაც მას ელაპარაკებოდნენ მაჩანზე, ერთ – ერთ პირველ კაფეზე, რომელიც შეიქმნა ქალაქში, 1978 წელს.

ისინი ნოსტალგიას იწყებდნენ აქ გატარებული ყველა დროის, პირველი პაემნების, რომანტიული შეხვედრების გამო და მივხვდი, რომ თითქმის ყველას ძალიან ემოციური დამოკიდებულება ჰქონდა ამ ადგილის მიმართ, ამბობს ის. სწორედ ამიტომ, როდესაც მენეჯმენტმა პირველად დაიწყო სასტუმროს გადაკეთების დაგეგმვა, მათ შორის მაჩანი, სუნდარაჯმა იცოდა, რომ მათ ძალიან ფრთხილად მოუწევდათ ფეხის დადგმა. ჩვენ არ შეგვიძლია მხოლოდ ცვლილებების შეტანა ცვლილებებისათვის; მისი თქმით, ყველაფერი ყურადღებით უნდა იყოს გააზრებული.

მას შემდეგ, რაც დაახლოებით ერთი წელი დაკეტილი იყო, მაჩანი ოქტომბერში ხელახლა გაიხსნა ახალ ავატარში, რომელსაც არაოფიციალურად ეწოდება Machan 3.0. როდესაც ის 1978 წელს გაიხსნა, კაფე მჭიდროდ დარჩა მისი სახელის შთაგონებით - მაჩანი არის ხეზე აღმართული საყურებელი პლატფორმა, ჩვეულებრივ ველური ბუნების სანახავად ან სანადიროდ - და დეკორაციის ელემენტები მოიცავს ლერწმის ავეჯს და ქარიშხლის ნათურებს.

როდესაც ის 90 -იან წლებში გადაკეთდა, შედეგი იყო ოდნავ მოკრძალებული სახე, რომელიც არ ემთხვეოდა ახალგაზრდულ ემოციებს, რომლებიც სასტუმრომ საგულდაგულოდ გაამდიდრა სასადილოსთვის მისი დაარსების დღიდან. უახლესი ავატარი არის მცდელობა გაამჟღავნოს გარკვეული თანამედროვე სიახლე დეკორაციაში, მაგრამ მაინც შეინარჩუნოს ძლიერი კავშირი ჯუნგლების ორიგინალურ თემასთან, რაც აისახება, მაგალითად, ფოთლების შაბლონებზე შპალერზე და რატანის ტიხრებზე.

თანამედროვე სიახლე მაჩანის დეკორაციაში.

საჭმელი და სასმელიც წარსულს არიდებს. სამი პრინციპი, რომელიც განსაზღვრავს მენიუს გადაკეთებას, ამბობს სუნდარაჯი, იყო ნოსტალგია, რელევანტურობა და თემა: 'მსოფლიოს ტყეები'. არის რაღაცეები, რასაც ყოველთვის ნახავთ მაჩანში, როგორიცაა მურღ ტიკკა ლაბაბდარი და კეემა პავ. ეს არის ის, რაც მითხრეს, რომ ყოველთვის იქნება მოსალოდნელი, ის განმარტავს.

ეს კლასიკა მაშინ უნდა გამხდარიყო აქტუალური. ძირითადი ელემენტები იგივე დარჩება, მაგრამ ჩვენ გვექნება უკეთესი ინგრედიენტები და მოვარგებთ მას დღევანდელობას. მაგალითად, ტიპიური კლუბის სენდვიჩი, რომელიც ორ ნაწილად არის დაჭრილი და მიირთმევს, ძნელია ჭამა. თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ლორი ყოველთვის გვერდიდან ეცემა, როდესაც თქვენ ცდილობთ ნაკბენის მიღებას. ის არეულობას ქმნის და აყენებს ხალხს. ასე რომ, ჩვენ უბრალოდ ვჭრით მას სამ ნაწილად, რაც თითოეულ მათგანს უფრო ადვილად უმკლავდება, ამბობს ის.

დაბოლოს, 'მსოფლიოს ტყეები' თემა შეტანილი იქნა საკვებში მრავალი კვლევის ჩატარებით და იმ ელემენტების მოპოვებით, რომლებთანაც გუნდს შეეძლო მუშაობა. მაგალითად, მუკუნდარა ხად მურღს შთაგონებული აქვს სამზარეულოს 'ხადი' სტილი, რომელიც ოდესღაც პოპულარული იყო ქვეყნის დასავლეთ ნაწილში ჯარისკაცებსა და მონადირეებს შორის: მიწაში ორმოს თხრიდნენ, ნახშირს ანთებდნენ და ხორცს. შემდეგ მოათავსეთ ორმოს შიგნით და დაფარეთ საზ. ამ სტილმა ხორცს მიანიჭა უნიკალური, შებოლილი არომატი, რომელიც სუნდარაჟმა გაიმეორა მაჩანის სამზარეულოს თანამედროვე კომფორტის გამოყენებით.

მენიუში ჯერ კიდევ ბევრია ძველი ხელებისთვის, რომელთაც სურთ ჩამოვიდნენ მაჩანში და გაიხსენონ თავიანთი ახალგაზრდობა, მათ შორის, Sundararaj ამბობს, მათ პოპულარულ ტირამისუს, რომელსაც დაარქვეს You made my Date. შემდეგ ჯერზე, როდესაც ვინმე მოვა და მეუბნება იმ თარიღის შესახებ, როდესაც ისინი საბოლოოდ შეხვდნენ მომავალ მეუღლეს, ეს არის ის, რასაც მე ვემსახურები მათ, ამბობს ის.