ონამ განსაკუთრებული: აი, რა აქვს ტრადიციულ ონამ სადჰიას

ონამის დღესასწაულები არასრულია ტრადიციული ლანჩის ან დახვეწილი ონამ სადჰიას გარეშე. მაგრამ რას მოიცავს ყველა კერძი კვება? წაიკითხეთ.

Happy Onam 2017, Onam 2017, Onam, Onam Sadhya, Onam Sadhya კერძები, Onam Sadhya Avial Sambar, Thiruvonam, Thiruonam 2016, Happy Onam. კერალა აღნიშნავს ონამს, მალაიალები აღნიშნავენ ონამს, ინდური ექსპრესს, ინდური ექსპრეს ამბებსონამ სადჰია ფესტივალის დღესასწაულის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. (წყარო: Just Kerala/Zomato)

მალაიელები აღფრთოვანებით ემზადებიან კერალას ყველაზე ნანატრი ფესტივალისთვის - ონამ. მიუხედავად იმისა, რომ გველის ნავების რბოლა და პუკალამები (ყვავილების რანგოლი) ასოცირდება ფესტივალთან, ფესტივალის ყველაზე სიმბოლურია ონამ სადჰია. იმდენად, რომ შეიძლება მასაც კი ვუწოდოთ - ონამ თეფშზე, ან ბანანის ფოთოლი, ამ შემთხვევაში. ტრადიციულად მიირთვით ბანანის ფოთოლზე, სადჰია დახვეწილი პრეპარატია, რომელსაც ძირითადად ონამზე ლანჩის დროს მიირთმევენ. ამ კერძისთვის სულ მცირე 11-12 კერძს ამზადებენ და როდესაც ისინი საბოლოოდ მიირთმევენ ფოთოლზე, ეს ქმნის სანახაობრივ სანახაობას, გარდა იმისა, რომ ისინი აბსოლუტურად გემრიელ კერძებს ამზადებენ.



უფრო მეტიც, ამ კერძების მომზადება ძალიან მარტივია და, შესაბამისად, მათი მომზადება შესაძლებელია ლანჩისთვის. ჩვენ წარმოგიდგენთ ბანანის ფოთოლზე მირთმეული კერძების ჩამონათვალს, ასე რომ თქვენ სწორად გაეცანით ონამ სადჰიას საფუძვლებს, სანამ მის მომზადებას აპირებთ.



(წყარო: ჯერინ ჯოისი / Facebook)(წყარო: ჯერინ ჯოისი / Facebook)

ბრინჯი ონამ სადჰია არასრულია მისი მთავარი კომპონენტის გარეშე - კერალას ნახევრად გაპრიალებული ყავისფერი ბრინჯი, რომელიც ცნობილია როგორც კუთჰარი.



ის, რომელიც: ეს კერძი არის თეთრი გოგრის და ქოქოსის რძის მომზადება, ჯანჯაფილისა და ქოქოსის ზეთის სანელებლებით.

რასამ



(წყარო: The madteaparty/Instagram)(წყარო: The madteaparty/Instagram)

წყლიანი კერძი, ისევე როგორც წვნიანი, რომელიც ძირითადად მზადდება თამარინდისგან, პომიდვრისგან და ცხარე სანელებლებისგან, როგორიცაა შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა, ასაფოეტიდა, ქინძი და ა.



Tamarind-Ginger curry ან პული ინჯი

(წყარო: Sangeetamadhav / Instagram)(წყარო: Sangeetamadhav / Instagram)

ეს არის ონამ სადჰიას ერთ-ერთი ვარსკვლავური კერძი. ეს არის ტკბილი, მჟავე და სანელებლების ტუჩსაცხური კომბინაცია, დამზადებულია დაქუცმაცებული კოჭა და მწვანე წიწაკა, რომელიც ემატება თამარინდს და კერალა სადჰიას აუცილებლობას წარმოადგენს.



პაჩადი



pachadi-acookontheloose-insta(წყარო: acookontheloose/Instagram)

ეს კერძი ჩვეულებრივ მზადდება დაჭრილი ნაცარი გოგრით (პეტა), მაგრამ ახლა სხვა ხილი, როგორიცაა ანანასი, ყურძენი და ა.

სამბას



მეწამული მტევნის ყვავილები ვაზზე
(წყარო: Sharmila B/Flickr)(წყარო: Sharmila B/Flickr)

თავმდაბალი სამბარი ერთ-ერთი აუცილებელი ელემენტია ონამ სადჰიაში. სქელი სამბარის გრავი მზადდება ოსპისგან, თამარინდისგან, პომიდვრისა და ბარტყის ღეროსგან და ა.შ. და არომატიზებულია ასაფოეტიდათ.



ავიალი

(წყარო: ქალბატონი აგგარვალი/ინსტაგრამი)(წყარო: ქალბატონი აგგარვალი/ინსტაგრამი)

ბევრი მალაიელი იფიცებს ამ უბრალო კერძს, რომელიც მზადდება გახეხილი ქოქოსის და ბოსტნეულისგან, ქოქოსის ზეთით და კარის ფოთლებით.



პარიპუ კარი : ეს არის უბრალო ოსპის კერძი, რომელიც მზადდება ქოქოსის ზეთში ან ღორღში და ზოგადად გარნირდება კარის ფოთლებით.



ერისერია: ეს კერძი შედგება ერთი ან ორი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ბანანი, დაფქული ქოქოსის პასტის კარის ბაზაზე.

კაალანი

თეთრი ორქიდეა ყვითელი ცენტრით
(წყარო: Sangeetamadhav / Isntagram)(წყარო: Sangeetamadhav / Instagram)

ეს კერძი არის უმი ბანანის, წიწაკის, იოგურტის, გახეხილი ქოქოსის, ჯერას, მწვანე წიწაკის და კურკუმას კომბინაცია. ეს კეთდება რამდენიმე დღით ადრე და კარგია რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ქიჩადი : ამ კერძს აქვს იოგურტის ბაზა, რომელსაც ემატება ბოსტნეული, როგორიცაა კიტრი ან ჭარხალი. ძალიან ჰგავს რაიტას.

თორანი

(წყარო: Yogurtsoda/Instagram)(წყარო: Yogurtsoda/Instagram)

ქოქოსის ზეთით შემწვარი ბოსტნეულის ეს კერძი სადჰიას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია, რომლის გარეშეც ტრადიციული კვება არასრული რჩება.

პაიასამი: დესერტს უწოდებენ პაიასამს და მოდის მრავალი ჯიშით, როგორიცაა პალპაიასამი, ადა პრათამანი, პალ ადა პაიასამი, ნეი პაიასამი, სემია პაიასამი, რომ დავასახელოთ რამდენიმე.