ოსაკა G20 სამიტი: უგემრიელესი ქუჩის საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ ამ იაპონურ ქალაქში

ბევრი რამ იაპონიის ოსაკაში, სადაც დაგეგმილია G-20 სამიტი, ქალაქის ადგილობრივი ქუჩის არომატების შესწავლა უნდა იყოს თქვენს სიაში!

შემწვარი ხორცის ბურთულები არის პოპულარული ქუჩის საკვები ოსაკაში. (წყარო: გეტის სურათები/Thinkstock)

ინდოეთის პრემიერ მინისტრი ნარენდრა მოდი ამჟამად იაპონიის ოსაკაში იმყოფება G-20 სამიტის წინ, რომელიც დაგეგმილია 28-29 ივნისს. მთავარი მიტროპოლიტი, ქალაქი ოსაკა არის ინდუსტრიული და კომერციული ცენტრი, ასევე მთავარი სატრანსპორტო კერა ქვეყნის კანსაის რეგიონში.

კუნძულ ჰონშუზე მდებარეობს, ის არ არის ისეთი ტრადიციული და თვალწარმტაცი, როგორც კიოტო, მაგრამ მაინც ღირს ვიზიტი, თუ იაპონიის ტურს გეგმავთ.

ქალაქის ერთ – ერთი ბევრი საინტერესო ასპექტია მისი ქუჩის კვების ძლიერი ადგილი, რომელიც ითვლება საუკეთესო იაპონიაში. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ ზოგიერთმა რეგიონულმა კერძმა მოიპოვა საერთაშორისო პოპულარობა. სინამდვილეში, ოსაკას ასევე გულმოდგინედ ეძახიან 'ერის სამზარეულოს' მისი გემრიელი დნობის ქოთნისთვის, გემოს, ბულიონებისა და სამზარეულოსთვის.

ხშირად ამბობენ, რომ ოსაკას ხალხი უფრო მეტს ხარჯავს საკვებზე, ვიდრე სხვა. Ტერმინი კუიდაორე ('ჭამე სანამ არ ჩამოგივარდება') სწორად აღწერს აქ კვების კულტურას. ამავდროულად, სავარაუდოდ, რესტორნები შეინარჩუნებენ ხარისხის მაღალ სტანდარტებს ან დახურულ სახეს.

თქვენში საჭმლის დასაკმაყოფილებლად ჩვენ შევადგინეთ ქუჩის კვების ვარიანტების სია, რომლებიც უნდა სცადოთ ამ მღელვარე ქალაქში.

თაკოიაკი

ტაკოიაკი, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს 'რვაფეხას შემწვარს', დამზადებულია ფქვილისა და კვერცხის დაფქვილისგან. რვაფეხა ნაჭრებით, პიკელებული ჯანჯაფილით და მწვანე ხახვით მოხარშული, ტაკოიაკი მზადდება სპეციალურ ტაკოიაკის ტაფაზე, რომელიც ინგრედიენტებს პატარა ბურთებად აქცევს. ტაკოიაკის სოუსი და სხვა ტოპინგები, როგორიცაა მაიონეზი, მწვანე ტაფა (აონორი) და ხმელი ბონიტო (კაცუობუში) შემდეგ ემატება ამ პოპულარული ქუჩის საჭმლის დასასრულებლად.

Windows

თქვენ ალბათ ადრე გიცდიათ რამენი, მაგრამ არა ისე, როგორც ისინი ამზადებენ ოსაკაში. არსებობს ოთხი სხვადასხვა სახის ბულიონი (შოიუ, მისო, შიო და ტონკოცუ), რომელშიც noodles ემსახურება ან katame (უფრო რთული) ან yawarakame (რბილი) ერთად სხვადასხვა ტოპინგები დაწყებული მოხარშული კვერცხი, chashu (ღორის ნაჭრები) kamaboko ( თევზის ნამცხვარი).

მიირთვით ცხელი ან ცივი, შეიძლება დაიწყოთ ტაკაიდა-კეის სტილის რამენით, რაც ოსაკას კლასიკური ვარიაციაა კერძზე. ის შეიცავს შოუუს (სოიოს სოუსს) ბულიონს, მენმას (ბამბუკის ფერმენტირებულ გასროლას) და სქლად დაჭრილ ლაშს და ხახვს. ეს არის ძალიან მარილიანი საღეჭი noodles.

კუშიკაცუ

კუშიკატუ არის დაფქული და შემწვარი ხორცი ან ბოსტნეული შამფურზე. ზოგიერთი რესტორანი ასევე ამაყობს უფრო ეგზოტიკური ჯიშებით, როგორიცაა მარწყვი მათ მენიუში. შინსეკაის რაიონი საუკეთესო ადგილია კუშიკატუს დასასვენებლად.

ოკონომიაკი

გემრიელი ბლინის მსგავსი კერძი, რომელიც პოპულარულია იაპონიის სხვადასხვა სტილში, ოსაკომიაკი ოსაკაში, გახეხილი კომბოსტო და მთელი რიგი სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა კალმარი, კრევეტები, რვაფეხა ან ხორცი შერეული ფქვილზე დაფუძნებულ ცომში. მას შემდეგ რაც მოხარშავთ, მას მიირთმევთ ოკონომიაკის სოუსით, მაიონეზით, მწვანე ლავანდით და გამხმარი ბონიტოთი.

ნეგიაკი

გარეგნულად ოკონომიიაკის მსგავსად, ეს ქონდარი ბლინი ჩაყრილია მწვანე ხახვით და არა კომბოსტოთი.

ტეპანიაკი

ტეპანიაკი, რაც ნიშნავს 'შეწვას ლითონის ფირფიტაზე' ეხება მომხმარებლის თანდასწრებით რკინის ბადეზე საჭმლის მომზადების სტილს. ტეპანიაკის რესტორნებში სასადილოები ისხდებიან დახლთან, სადაც შეფი ამზადებს საჭმელს და მაშინვე ემსახურება მას. სიამოვნების ნაწილი მომდინარეობს შეფის შეხედულებისამებრ, რომელიც ოსტატურად ამზადებს საჭმელს. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ მთავარი კერძი, როგორც წესი, მაღალი ხარისხის ზღვის პროდუქტების ან ძროხის ნაჭერია.

სუში და საშიმი

ნორმალური ნიგირის სუშის გარდა, რომელიც მოიცავს ბრინჯის ბურთს და თევზის ნაჭერს თავზე, ოსაკა ასევე ცნობილია თავისი ძველი სტილის ყუთით, რომელიც ცნობილია როგორც ჰაკო-ზუში, და ხელმისაწვდომია ოსაკას ბაზრებზე.

თეთრი ყვავილი 5 ფურცლით და ყვითელი ცენტრით

უდონი

Udon არის სქელი იაპონური noodles დამზადებული ხორბლის ფქვილი და აქვს საღეჭი ტექსტურა. უდონი ყველაზე ხშირად გამოიყენება იაპონური ცხელი ნუცის სუპის ტრადიციულ რეცეპტებში, მიირთმევენ წვნიანი წვნიანი წვნიანის ბულიონში რამდენიმე გარნირით. ზოგიერთ უდონურ კერძს აქვს განსაკუთრებული სახელები, მათი გემოვნების მიხედვით, მათ შორის კიწუნე უდონი შემწვარი ტოფუს ნაჭერით; ჩიქარა უდონი ერთი ან ორი შემწვარი მოჩი (ულტრა წებოვანი ბრინჯი მოხარშული და დაფქული პასტაში) ბრინჯის ნამცხვრები და ტანუკი უდონი შემწვარი ტემპურას ცომის ნაჭრებით. Udon noodles– ის ყიდვა შესაძლებელია ორი ფორმით, რომელიც ხმელია ან წინასწარ მოხარშულია.

იაკინიკუ

მიუხედავად იმისა, რომ იაკინიკუ თავდაპირველად გულისხმობდა დასავლური ხორცის შემწვარ ხორცს, დღეს ეს ეხება იაპონური სტილის ხორცის და ბოსტნეულის ნაჭრების ნაჭრებს, რომლებიც მოხარშულია ნახშირის ან ხის ცეცხლზე. იაკინიკუ უკეთ არის ცნობილი როგორც იაპონური მწვადების ფორმა, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება იზაკაიაში, იაპონური სტილის პაბი რესტორნებში, ან თუნდაც ქუჩებში ჩამწკრივებულ სადგომებში.

შეამოწმეთ სად უნდა ჭამოთ

ოსაკაში საჭმლის რამდენიმე საუკეთესო ადგილი უკანა ხეივანებშია და ძნელად საპოვნე სარდაფებში. დარეკა კაპო ადგილობრივების აზრით, ეს ადგილები შეიძლება იყოს თავგადასავალი, რომ იპოვოთ ჯილდო ამ სპეციალობების გამოსაცდელად.

კურომონის ბაზარი

ქალაქის ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ახლად მოხარშული, ავთენტური იაპონური კერძი არის კურომონის ბაზარი, რომელიც ცნობილია, როგორც ოსაკას კვების კულტურის ხერხემალი 1822 წლიდან. აქ არის, რომ რესტორნებსა და მზარეულებს მიეწოდებათ ახალი პროდუქტები, ზღვის პროდუქტები , ხორცი და სამზარეულოს ჭურჭელი ყოველდღიურად.

23,000 -ზე მეტი ადამიანი სტუმრობს ბაზარს ყოველდღიურად, რათა შეიძინოს ახალი საქონელი და მიირთვას ქუჩის საკვები, რომელიც დამზადებულია ბაზრის გზაზე 150 -ზე მეტ სადგომზე. ბაზარი შეიცავს დაახლოებით 25 რესტორანს, მათ შორის იაფფასიან ლაფსა და კარის მაღაზიებს, ასევე მუჭა იზაკაიას (იაპონურ ბარებს), კაფეებსა და ზღვის პროდუქტების რესტორნებს.

დოტონბორი

არც თუ ისე დიდი ტერიტორია, დოტონბორი სავსეა რესტორნებით, ქუჩის საჭმლის გამყიდველებითა და ღია სადგომებით. თუ საღამოს დაახლოებით ხუთ საათზე მიდიხართ ზღვისპირა რაიონში, შეგიძლიათ ნახოთ ხალხი, რომლებიც დონტბორის სპეციალობებისთვის დგანან რიგში, როგორიცაა სუკიაკი, იაკისობა და იაკიტორი.

ცურუჰაში ან ოსაკა კორეატაუნი

აღმოაჩინეთ კიმჩის უფრო მეტი სახეობა, ვიდრე ოდესმე იცოდით და ისიამოვნეთ მთელი ქუჩით, რომელიც მიეძღვნა იაკინიკუს (გრილზე შემწვარ ხორცს) ცურუჰაშში, რომელიც ცნობილია თავისი კიმჩის მაღაზიებითა და კორეული რესტორნების ლაბირინთით, K-pop მაღაზიებით და იაპონური სუვენირების მაღაზიებით.