პოპულარული პოსტები
Parsi ახალი წელი 2018: მიირთვით ეს უგემრიელესი ვეგეტარიანული პარსის კერძები
Parsi ახალი წელი 2018: Lagan Nu-დან ან ბოსტნეულის ჩაშუშულიდან პატრა ნუ კატლეტამდე, მოამზადეთ ეს გემრიელი და მარტივი ვეგეტარიანული პარსის რეცეპტები თქვენი სადღესასწაულო დღისთვის.
Parsi ახალი წელი 2018: სცადეთ ეს გემრიელი რეცეპტები სახლში. (დაპროექტებულია Rajan Sharma/ Indian Express) ინდოეთის პარსელები მოუთმენლად ელიან ახალი წლის აღნიშვნას მიმდინარე წლის 17 აგვისტოს. ასევე ცნობილია, როგორც პატეტი, სპარსის ახალი წელი ითვლება 3000 წლის და ამ დღეს ხალხი ლოცულობს ჯანმრთელობის, სიმდიდრისა და კეთილდღეობისთვის. დღესასწაულის ერთ-ერთი მთავარი ნაწილი მოიცავს ქეიფს დახვეწილ ტრაპეზზე, სადაც მეგობრები და ოჯახები იკრიბებიან.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული პარსის კერძები განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს ჩვენს გულებში, არსებობს მრავალი ვეგეტარიანული ვერსია, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ სახლში თქვენი დღესასწაულისთვის. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც ამჯერად აუცილებლად უნდა სცადოთ.
ვეგ დანსაკი
Rajshri Foods-ის მიერ
ინგრედიენტები
½ ჭიქა - Toor dal
¼ ჭიქა - Channa dal
¼ ჭიქა - მუნგ დალ
ჭიქა - Masoor dal
1½ სუფრის კოვზი - ჯანჯაფილის და ნივრის პასტა თითოეული
1 ს/კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
1 ჩ/კ - კურკუმას ფხვნილი
მარილი გემოვნებით
4 - ხახვი (საშუალო, წვრილად დაჭრილი)
6 - პომიდორი (წვრილად დაჭრილი)
7-8 - მწვანე წიწაკის პასტა
¼ კგ - ყვითელი გოგრა
¼ ჭიქა - პიტნის ფოთლები
½ ჭიქა - მეთის ფოთლები
3-4 - დაფნის ფოთლები
3 ს/კ - ზეთი
1 ჭიქა - ახალი ქინძი (დაჭრილი)
დჰანსაკ მასალა
2 - დარიჩინი
1 ჩ/კ - ქინძის ხმელი თესლი
2 ჩ/კ - ჯერა
10 - მიხაკი
10 - წიწაკის მარცვლები
¼ ჩაის კოვზი - მდოგვის თესლი
მეთოდი
* გარეცხეთ დალები ერთად.
ხეების საერთო სახელების სია
* პიტნა, გოგრა და მეთი გავრეცხოთ, გოგრა დავჭრათ წვრილად.
* დაუმატეთ პიტნა, გოგრა და მეთი დალას და წნევით მოხარშეთ, სანამ შერეული დალი მოიხარშება და შემდეგ კარგად გახეხეთ.
* ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოვშუშოთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
* დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ჩილის პასტა და კვლავ მოშუშეთ.
* შემდეგ დავამატოთ პომიდორი და მოვშუშოთ ზეთის ადუღებამდე.
* ბოსტნეულის პიურესთან ერთად დაამატეთ დაფქული მასალას ფხვნილი.
* დაამატეთ მოხარშული დალი და კარგად აურიეთ.
* მოაყარეთ მარილი და ქინძის ფოთლები და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
* მიირთვით ეს დანსაკი ყავისფერ ბრინჯთან და კაჩუმჰართან ერთად.
ყავისფერი ბრინჯის მეთოდი
* ტაფაზე გააცხელეთ ნაღები და დაუმატეთ კარდამონი, მიხაკი, წიწაკის მარცვლები და დარიჩინი და მოშუშეთ რამდენიმე წამით.
* წყლის გამოწურვის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მოშუშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
* შაქარს დაუმატეთ ორი ჩ/კ წყალი და კარამელიზეთ და დაასხით ბრინჯში.
* კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და ოთხი ჭიქა წყალი, დააფარეთ და მოხარშეთ ბრინჯის მომზადებამდე და მიირთვით დანსაკ დალთან ერთად.
პატრა ნუ კოტლეტი
By Awesome Sauce India
ინგრედიენტები
150 გ - მოხარშული კარტოფილი
30 გრ - მოხარშული მწვანე ბარდა
½ ჭიქა - ახალი ქოქოსი
1 ჭიქა - ახალი ქინძის ფოთლები
6-8 - ნივრის კბილი
3 ს/კ - შემწვარი ჭანა დალი
3 ჩ/კ - კუმინის თესლი
4 - მწვანე წიწაკა
1 ჩ/კ - მთელი გარამ მასალა
გემოვნებით - მარილი
4 ს/კ - ლიმონის წვენი
3-4 - ბანანის ფოთლები
3-4 ს/კ - რაფინირებული ზეთი
მეთოდი
* მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და გახეხეთ.
* მოხარშული მწვანე ბარდა გახეხეთ.
* კარტოფილი, ბარდა და სანელებლები დაამატეთ ბლენდერში და აურიეთ პასტის სახით.
* ახლა აიღეთ ნარევი და მოათავსეთ ბანანის ფოთოლზე და მოაყარეთ.
* ტაფა გააცხელეთ ცოტა ზეთით და მოაყარეთ ბანანის ფოთლები.
* როგორც კი ფოთოლი ფერს შეიცვლის, კატლეტი მზად არის.
* მიირთვით რამდენიმე დაჭრილი ხახვითა და ლიმონის ნაჭრებით.
ლაგან ნუ
ავტორი სანჯიევ კაპური, ხანა ხაზანა
ინგრედიენტები
1 ჭიქა - ყვავილოვანი კომბოსტო
1 - საშუალო ზომის სტაფილო (დაჭრილი პატარა ნაჭრებად)
½ ჭიქა - მწვანე ბარდა
2 - საშუალო ზომის კარტოფილი (გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი)
1 ს/კ - ზეთი
1 - დიდი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
2 ს/კ - კოჭა-ნივრის პასტა
½ ჩ/კ - კურკუმას ფხვნილი
1 ჩ/კ - წითელი წიწაკის ფხვნილი
½ ჩ/კ - კუმინის ფხვნილი
1½ ჩ/კ - ქინძის ფხვნილი
1 - პომიდორი (დიდი, წვრილად დაჭრილი)
3 ს/კ - ტომატის პიურე
მარილი გემოვნებით
1 ჩ/კ - პარსი სამჰარ მასალა
½ ჩ/კ - დარიჩინის ფხვნილი
3-4 - ახალი ქინძის ყლორტები
გარნირად - შემწვარი კეშიუს კაკალი
მეთოდი
* წებოვან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. დაამატეთ ჯანჯაფილი-ნივრის პასტა და მოშუშეთ 30 წამის განმავლობაში.
პატარა თეთრი ობობა სახლში
* დაუმატეთ კურკუმას ფხვნილი, წიწაკის ფხვნილი, ცილის ფხვნილი და ქინძის ფხვნილი და მოშუშეთ ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდვრის და ტომატის პიურე, აურიეთ და მოშუშეთ სანამ პომიდორი რბილი და რბილობი არ გახდება.
* დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო და 1½ ჭიქა წყალი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
* დაამატეთ მწვანე ბარდა, შემწვარი კარტოფილი, Parsi sambhar masala და დარიჩინის ფხვნილი, აურიეთ და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
* ქინძის ყლორტები წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევს და კარგად აურიეთ.
* მიირთვით ცხლად შემწვარი კეშიუს თხილით მორთული
შეგვატყობინეთ, როგორ აღმოჩნდა თქვენთვის რეცეპტები ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.