ადამიანებს შეუძლიათ 'დაინახონ' საკვების არომატი მათი გასინჯვის წინ

გემო დამოკიდებულია ტვინის იმ ნაწილებზე, რომლებიც მოიცავს გემოს, სუნს, შეხებას და მხედველობას.

ადამიანებს შეუძლიათ 'დაინახონ' საკვების არომატი, სანამ ისინი დააგემოვნებენ, ახალი კვლევის თანახმად. ნიუ ორლეანში ამერიკის ქიმიური საზოგადოების შეხვედრაზე წარმოდგენილი კვლევის თანახმად, თვალებს შეუძლიათ ენა, ცხვირი და ტვინი სცემონ ემოციურ და ბიოქიმიურ კენჭისყრაში, რაც განსაზღვრავს საკვების გემოს და მიმზიდველობას.

რა სახის ყვავილია ეს?

იყო მნიშვნელოვანი ახალი შეხედულებები იმის შესახებ, თუ როგორ აღიქვამენ ადამიანები საკვების არომატს, თქვა ტერი E Acree. წლების წინ, გემო იყო მაგიდა ორი ფეხი - გემო და სუნი. ახლა ჩვენ ვიწყებთ იმის გაგებას, რომ არომატი დამოკიდებულია ტვინის იმ ნაწილებზე, რომლებიც მოიცავს გემოს, სუნს, შეხებას და მხედველობას.

ამ სიგნალების ჯამი, პლუს ჩვენი ემოციები და წარსული გამოცდილება, იწვევს გემოვნების აღქმას და განსაზღვრავს მოგვწონს თუ არ მოგვწონს კონკრეტული საკვები, თქვა აკრიმ.

აკრიმ განმარტა, რომ პოპულარული სოვინიონ ბლანკის თეთრი ღვინო, მაგალითად, არომატს იღებს მრავალი ბუნებრივი ქიმიკატისგან, მათ შორის ბანანის, ვნების ხილის, ბულგარული წიწაკისა და ბზის არომატით. როდესაც მიირთმევენ მერლოტის ან კაბერნეს ღრმა წითლად შეფერილ სოვინიონ ბლანკის ჭიქას, ხალხი გასინჯავს ბუნებრივ ქიმიკატებს, რომლებიც წარმოშობს ამ ღვინოების არომატს.

ყნოსვის შეგრძნებას ასევე შეუძლია გადალახოს გემოვნების კვირტი იმის დასადგენად, თუ როგორ გემო აქვს საგნებს, თქვა აკრიმ, რომელიც კორნელის უნივერსიტეტშია. ტესტში, რომლის გაკეთებაც ადამიანებს შეუძლიათ სახლში, ფსიქოლოგებმა მოხალისეებს სთხოვეს, რომ სუნი ჰქონდეთ კარამელის, მარწყვის ან სხვა ტკბილი საკვებისა და შემდეგ დალიონ უბრალო წყალი; წყალი ტკბილი გემო ექნება. მაგრამ სუნი პური, ხორცი, თევზი ან სხვა არა ტკბილი საკვები, და წყალი არ იქნება ტკბილი გემო. მიუხედავად იმისა, რომ საკვების გარეგნობა ალბათ მნიშვნელოვანია, სხვა ფაქტორებმა შეიძლება გადალახოს იგი.

აკრიმ აღნიშნა, რომ ჰეშს, წიწაკას, ხახვს და მოხარშულ ძეხვს აქვს უსიამოვნო სახე, როგორც ღებინება ან განავალი. თუმცა, ადამიანები ამ კერძებს იწონებენ წარსულის ჭამისა და ტკბობის მეხსიერებიდან გამომდინარე. ადამიანის სურვილი სიახლისა და ახალი გამოცდილებისა ასევე არის ფაქტორი ადამიანის ტენდენციაში იგნორირება გაუკეთოს იმას, რასაც თვალი გასინჯავს და უსმენს ენას და ცხვირს, დასძინა მან.

აკრი ამბობს, რომ ყნოსვასა და მხედველობასა და გემოს, ისევე როგორც სხვა სურნელოვან ნივთიერებებს შორის ურთიერთქმედების ეფექტების გააზრება გაუხსნის კარს ჯანსაღი საკვების შემუშავებისათვის, რომლებიც უფრო მიმზიდველს გამოიყურებიან და მოუსვენარი ბავშვები და მოზარდები.

ზემოთ მოყვანილი სტატია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა და არ არის გამიზნული პროფესიული სამედიცინო რჩევების შემცვლელი. ყოველთვის ეძიეთ ექიმის ან სხვა კვალიფიციური ჯანდაცვის სპეციალისტის მითითებები თქვენს ჯანმრთელობასთან ან სამედიცინო მდგომარეობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი კითხვისთვის.