გააცოცხლეთ მოგონებები ტრადიციული სინდის კადიის ახალი არომატით

დამამშვიდებელი ლანჩი ყველა სინდის ოჯახში, ეს კადი გვახსენებს ჩემი დაბადების დღის წვეულებების მომაჯადოებელ მოგონებებს, როდესაც ყოველწლიურად ერთი და იგივე მენიუ ერთნაირად არ გამოიყურებოდა.

კადი მზადდება არომატული ბოსტნეულის არჩევით. შეგიძლიათ მიირთვათ იმდენი ბოსტნეული, რამდენიც გსურთ. (ფოტო: შალინი რაჯანი)

მშობლების სახლი არის ადგილი, სადაც კარგი საკვები გელოდებათ. სადაც სუფრა ყოველთვის სავსეა ფერებით და თქვენი ბავშვობის მოგონებები განახლდება თქვენი საყვარელი კერძებით. არის რაღაც განსაკუთრებული იმ უბრალო მენიუებში. მათ აქვთ დედის შეხება და ნოსტალგია. როდესაც ორი დღის უკან ალიგარამდე მივედი, მე ვერ შევეწინააღმდეგე ჩემი ისტორიების მსოფლიოს გაზიარებას. მე სრულყოფილად ვტკბები სინდური ტრადიციული კერძებით და ბევრი კამათი მიმდინარეობს კარგ საჭმელზე.

მიღწევისთანავე, მადლობა გადავუხადე ჩემს თავს, რომ გავუმკლავდი საკუთარ შიშებს. ეს ძალიან ბევრი იყო გასავლელი გასული სამი თვის განმავლობაში და ახლა უკვე მზად ვარ დავისვენო ჩემი მყუდრო ბავშვობის სახლის კალთაში. ყოველ შემთხვევაში მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ლურჯი ყვავილი გრძელ ღეროზე

დღეს, როდესაც ვიფიქრე, რომ ყველას გაგიზიაროთ რეცეპტი, გადავწყვიტე ისეთი რამ, რაც სამართლიანობას უწევს ჩემს გონებას. მინდოდა გამეზიარებინა ის, რასაც დედაჩემი აკეთებს. და რაც არ უნდა ვეცადო, მე არ შემიძლია ახლოს ვიყო იმ ცნობილი სინდი კადის გემოვნებასთან, რომელსაც ის ამზადებს. დამამშვიდებელი ლანჩი ყველა სინდის ოჯახში, ეს კადი გვახსენებს ჩემი დაბადების დღის წვეულებების მომაჯადოებელ მოგონებებს, როდესაც ყოველწლიურად ერთი და იგივე მენიუ ერთნაირად არ გამოიყურებოდა. დამეთანხმებით, არცერთი მეხსიერება არ არის ისეთი ფერადი, როგორიც ბავშვობის ერთფეროვანი დაბადების დღეებია.

სინდი კადის მომზადება არაპირდაპირ ნიშნავს სიყვარულის დამატებით დოზას, იქნება ეს თქვენი განსაკუთრებული სტუმრებისთვის თუ რაიმე განსაკუთრებულ შემთხვევას. ეს არის დაბლოკვის კიდევ ერთი რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვა მარტივი დაბლოკვის რეცეპტი ჩემს უახლეს ელექტრონულ წიგნში საკარანტინო სამზარეულო ამაზონზე. წაიკითხეთ მეტი სინდი კადის ეტაპობრივი რეცეპტისთვის.

მერწმუნეთ, ეს კადი მზადდება არომატული ბოსტნეულის არჩევით. შეგიძლიათ მიირთვათ იმდენი ბოსტნეული, რამდენიც გსურთ. ჩემს ოჯახში მე გავიზარდე სინდი კადი ჭამს მტევანი ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბარაბანი, ბამია და სხვა სეზონური ბოსტნეული.

სიმწარე ავთენტურად მიიღწევა თამარინდის რბილობით. მაგრამ ზოგჯერ სეზონური ნედლეულის მანგო (ამბი) და ხმელი ქოქოსის ქერქი არაჩვეულებრივ საქმეს აკეთებს.

ტრადიციულად სინდი კადი ემსახურება სინდის ალოო ტუკს (გაბრტყელებული შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები), მაგრამ დღეს ჩემი ოჯახის ბავშვებმა მთხოვეს ხელნაკეთი კარტოფილის ვაფლი და ჩვენ შევასწორეთ თეფში მათი შეხედულებისამებრ.

ტრადიციული სინდის კადი

შემადგენლობა: (ემსახურება 4)

4 სტადიის - გრამი ფქვილი (ბესანი)

10-12 ბჰინდი (ლედი თითი/ოქრა), დაჭრილი სიგრძის გასწვრივ

10-12 გვარ ფალი (მტევანი ლობიო)

2 საშუალო ზომის კარტოფილის ნაჭერი

რამდენიმე ყვავილოვანი კომბოსტო ფლორენტი

1 საშუალო ზომის ბადრიჯნის რაუნდი

1 საშუალო ზომის Raw Mango სქელი ჟულიენი

3-4 სქელი მწვანე წიწაკა

2 სუფრის კოვზი - სქელი ჯანჯაფილის ჟულიენი

1 საშუალო პომიდვრის ნაჭერი

4 ს / კ - მზესუმზირის ზეთი

1 ჩ / კ - მეთის თესლი (ფენუგრის თესლი)

1 ჩ / კ - მდოგვის თესლი

2 მშრალი წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ)

10-15 კარის ფოთოლი

1/2 ჩ/კ - ჰენგი (ასაფოეტიდა)

1 ჩ / კ - ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი

1 სუფრის კოვზი-თამარინდის პასტა (ან 10-12 კოკუმის რინდსი)

1 ჩ / კ კურკუმას ფხვნილი (ჰალდი)

2-3 ჭიქა წყალი (საჭიროების შემთხვევაში მეტი)

როკ მარილი გემოვნებით

მეთოდი:

1. ღრმა ტაფაში გააცხელეთ სამი სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ოკრა (ბინდი) და არაღრმად შეწვით საშუალო ცეცხლზე. თქვენ უბრალოდ უნდა შეწვათ, სანამ არ დაიკარგება გლუვი ტექსტურა. ამას ხუთიდან ექვს წუთამდე დასჭირდება. გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი და გააჩერეთ, რომ მოგვიანებით გამოიყენოთ.

2. ახლავე გაცხელებულ ზეთში დაამატეთ მდოგვის თესლი, ფენუგრის თესლი, ჰენენგი, კარის ფოთლები და გამხმარი წითელი წიწაკა. როდესაც ისინი ხრწნიან და იშლება, სწრაფად დაუმატეთ გრამი ფქვილი (ბესანი) და ააქციეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე.

3. მსუბუქად მოხალეთ ბესანი სანამ კარგად არ დაიფარება ზეთით და არომატი სწორია. ამ ეტაპზე თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა ფხვნილი. ფრთხილად იყავით, რომ არ გამოწვათ.

4. ამას თანდათან დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი უწყვეტი მორევით და დარწმუნდით, რომ არ წარმოიქმნება სიმსივნეები. მას შემდეგ, რაც აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

5. დაამატეთ წითელი წიწაკის ფხვნილი, როკ მარილი, ყველა თქვენი სურვილისამებრ ბოსტნეული, რასაც მოყვება შემწვარი ოხრახუში, ჯანჯაფილის ჟულიენი, მწვანე წიწაკა და პომიდვრის ნაჭრები.

რას ჰგავს ჰიკორის ქერქი

6. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი.

7. მომზადების შემდეგ, დაამატეთ თამარინდის რბილობი და ქოქოსის ქერქები, რომ დაარეგულიროთ არაჟანი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მჟავიანობა დროთა განმავლობაში გაიზრდება. ასე რომ, ნუ გადააჭარბებთ მჟავე ინგრედიენტებს.

8. მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით.

9. მიირთვით ცხლად ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით, სინდის პაპადით, ვაფლით ან ალოუ ტუკით.

მიირთვით ეს დამამშვიდებელი კვება, სანამ უსაფრთხოდ დარჩებით თქვენს ლამაზ სახლებში.

(შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi- ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ და ჯანსაღ სამზარეულოს სემინარებს ყველა ასაკობრივი ჯგუფისათვის.)