დააგემოვნეთ ბებიები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან ამ იტალიურ სასადილოში!

ენოტეკა მარია ყოველდღიურად შეიცავს სხვადასხვა ბებიების საიდუმლო რეცეპტებს, ერთი იტალიური და მეორე მსოფლიოს ნებისმიერი სხვა ნაწილიდან.

ბებიები პალესტინიდან ბანგლადეშამდე, ყველა მოვიდა და მოამზადა ტრადიციული კერძები, რომლებიც აჩვენებდნენ თავიანთ გამოცდილებას და უზიარებდნენ ისტორიებს მათი ცხოვრების შესახებ. (წყარო: Enoteca Maria/ Facebook)

არაფერი ემთხვევა ტრადიციულ სახლში მომზადებულ კერძებსა და რეცეპტებს. ჩვენ შეიძლება ვისიამოვნოთ რომელიმე ცნობილი მზარეულის ხელუხლებელ კაფეში ან ძვირადღირებულ რესტორანში, მაგრამ სიყვარულით მომზადებული კერძები ყოველ დღე უკეთეს გემოს მიიღებს. სასიამოვნოა ჭამა გარეთ და არ შეხვიდეთ სამზარეულოში ხანგრძლივი სამუშაო დღის შემდეგ, მაგრამ ჩვენ ყოველთვის გვენატრება სახლში დაბრუნება ჩვენი საყვარელი ადამიანების მიერ მომზადებული საჭმლით და თუ ამას ჩვენი დედები ან ბებიები ამზადებენ - მოდით მივიღოთ ეს სამოთხეა !

ნიუ-იორკის რესტორანმა უბრალოდ გააერთიანა კვების სამყაროს ორი უდიდესი სიამოვნება-გემრიელი რესტორნის მომსახურება და ტრადიციული საკვები, რომელსაც ამზადებენ არა მზარეულები, არამედ ბებიები! დიახ, იტალიური კაფე ნიუ იორკში, ენოტეკა მარია, ქირაობს ბებიებს მთელს მსოფლიოში და აძლევს მათ კლიენტებს ნონასის მიერ მომზადებული სხვადასხვა სამზარეულოს ავთენტური საკვებისგან (ბებია იტალიურად), თაობების გამოცდილების გაზიარებით და, რა თქმა უნდა, მათი სიყვარულით.

მტირალი ხეები თეთრი ყვავილებით

ენოტეკა მარია ყოველდღიურად შეიცავს სხვადასხვა ბებიების საიდუმლო რეცეპტებს, ერთი იტალიური და მეორე მსოფლიოს ნებისმიერი სხვა ნაწილიდან. ბებიები პალესტინიდან ბანგლადეშამდე, ყველა მოვიდა და მოამზადა ტრადიციული კერძები, რომლებიც აჩვენებდნენ თავიანთ გამოცდილებას და უზიარებდნენ ისტორიებს მათი ცხოვრების შესახებ. სასადილო ასევე საშუალებას აძლევს ახალგაზრდა მსმენელებს, რომლებსაც შეუძლიათ პირდაპირ ისწავლონ ექსპერტისგან. კაფე სხვა არაფერია, თუ არა საოცარი საკვების ქვაბი და კვანძი გლობალური კულტურების აღსანიშნავად.

მფლობელი ჯოდი სკარაველა ამ უნიკალური კონცეფციის შთაგონებას საკუთარ ბებიას მიაწერს. ჩემი ორივე მშობელი მშრომელი იყო, იშვიათად სახლში. დე ფაქტო ოჯახის უფროსი ჩვენს ოჯახში იყო დედაჩემის დედა, ნონა დომენიკა…. ის არის ის, ვინც გადმოგვცა თავისი კულტურა თავისივე კულინარიული ტრადიციებით, წერს ის რესტორნის ვებგვერდზე.

გავიზარდე მივხვდი, რომ ბებია იყო ჩვენი ოჯახის კულტურისა და იდენტობის საცავი. და აღმოვაჩინე, რომ მის მსგავსად, მილიონობით ბებია მთელს მსოფლიოში გადასცემენ თავიანთ მემკვიდრეობას შვილიშვილებს, დასძენს ის. ამან შთააგონა მას გაეხსნა საჭმელი ამ გულთბილი კონცეფციით. თავდაპირველად, თუმცა, მასში მხოლოდ იტალიური რეცეპტები იყო წარმოდგენილი ბებიების მიერ, ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონიდან, მაგრამ 2016 წლის ივლისიდან მან დაიწყო ბებიების მოწვევა მთელი მსოფლიოდან.

2011 წელს მან ასევე გააფართოვა კონცეფცია სხვა კულინარიულ კულტურებზე და დაიწყო მუშაობა ვირტუალური წიგნის Nonnas of the World და ხალხმრავალ რეცეპტებზე. ჩემი აზრით, ეს წიგნი გახდება ბებიების რეცეპტების, მათი განსაკუთრებული დიალექტისა და მოგონებების ყველაზე ვრცელი კოლექცია, დასტურია უბრალო ადამიანების კულინარიული კულტურისა მთელი მსოფლიოდან.

წარმატებებს გისურვებთ მცენარეებს თქვენი სახლისთვის

ნახეთ კიდევ რა ქმნის სიახლეებს ცხოვრების სტილში, აქ

ის, რაც დაიწყო წიგნის კონცეფციად, ახლა რეალობად იქცა და ხალხს უბრალოდ უყვარს. და რატომაც არა, ვის არ მოსწონს მათი დადი კი ჰაატ კა ხანა?