ტკბილი და მჟავე: მანგოს მოგზაურობა, ბაღიდან თეფშამდე

მანგოს მოგზაურობა, ბაღიდან თეფშამდე, არის ისტორია იმისა, თუ რა სჭირს ინდოეთის ყველაზე რომანტიზებულ ხილს.

გოგონა, რომელსაც აქვს მანგო

ნიადერ მანაუტა არის პატარა და ბნელი და მანგოს გარეგნულ სამყაროში, სადაც არავინ აწუხებს პოლიტიკურ სისწორეს, მახინჯია. მაგრამ მისი უხეში კანის ქვეშ არის ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელი ხილი. კაცი, სახელად ნიადერი, მანაუტადან, ამ ჯიშის ახირებით ახორციელებს. ისამ კი ბაათ ჰი ალაგ ჰაინ. ააპ ეკ პე ნაჰინ რუქენგე ( ეს მანგო არის კლასი ცალკე. თქვენ არ შეგიძლიათ გაჩერდეთ ერთზე),-ამბობს შაფიქ აჰმედი, ფერმერი ჰასანპურში, თეჰესი ამროჰას რაიონში, რომელიც უტარ-პრადეშის სამი მთავარი მანგოს ქამარიდან ერთ-ერთია, საჰარანპურისა და მალიჰაბად-ლუკნოუს გარდა. არაჩვეულებრივი ნიადერ მანაუტა დარჩა ადგილობრივ მანდისში, ხოლო მისი ძეგლი ბიძაშვილები - ჩაუსა, ლანგდა და დუსერი - დატვირთეს სატვირთო მანქანებზე და გაემგზავრნენ დიდ ბაზრებზე დელიში, კოლხათსა და მუმბაიში.

მანამ სანამ მუღოლები არ დაამყნობდნენ მანგოს, რაც მათ შემოიტანეს ავღანეთიდან, მანგო იყო კიდევ ერთი ნოსტალგიით სავსე ზაფხულის ხილი, რომელიც პირდაპირ ხეზე უნდა ამოეღოთ და უკბინოთ, წვენი კი თქვენს მკლავზე ჩამოდის. მყნობასთან ერთად მოვიდა ბაღები, პირველი ნაბიჯი კომერციალიზაციისა და ფართომასშტაბიანი წარმოებისკენ.

ივლისში, დროა ლანგდა მანგოს მოსავლისთვის

წლების განმავლობაში, დომინანტური ჯიშები, როგორიცაა ალფონსო, ბაგენპალი, ლანგდა და საფედა გადარჩნენ, ხოლო რამდენიმე სხვა, როგორიცაა ნიადერ მანაუტა, დატოვეს. მანგოს ხე აღარ იყო ის რაც იყო. მანგოს ხესა და შენ შორის ბევრი სხვა იყო - ბაღის მეპატრონე, რომელსაც ჩვეულებრივ არაფერი აქვს საერთო მის მიწაზე არსებულ მანგოსთან, კონტრაქტორი, რომელიც მუშაობს ბაღში, გადამზიდავი, რომელიც ხილს ატარებს დიდ ბაზრებზე, კომისია აგენტები ან ადათიები, რომლებიც აკონტროლებენ ქსელს, დისტრიბუტორები და მტვირთავები და მაშა ხორები, რომლებიც ნაყოფს მცირე საცალო ვაჭრობს. სანამ ის დაასრულებს ამ კომპლექსურ მიწოდების ჯაჭვს და დაეშვება თქვენს თეფშზე, მანგომ შეიცვალა საკმარისი ხელები და არის ძვირადღირებული ხილი, რომელიც უშედეგოდ იბრძვის იმის შესახებ, თუ ვინ უნდა იყოს ცხებული მეფე - მაჰარაშტრას ალფონსოსი ან ანდრა პრადეშის ბაგენპალი, მალდა დასავლეთ ბენგალის ან დუსერისის, ლენგდასისა და ჩაუსას ჯიშები.

მაისში, მანგო არის პატარა მწვანე ხილი ამროჰას ბაღში

როდესაც 1956 წლის ზამინდარის გაუქმების კანონი ამოქმედდა, ბაღები გათავისუფლდა. ამან მდიდრების უზარმაზარი სწრაფვა მოახდინა თავიანთი მიწების ბაღებად გადაქცევაზე. არცერთი მანგო, რომელიც ახლა ასოცირდება მორადაბად-ამროჰას სარტყელთან, არ არის თანდაყოლილი იმ რეგიონში. დუსერი არის მალიჰაბადში (ლუკნაუ) და ლენგდა ბანარასიდან. როდესაც ახალი ბაღები გამოჩნდა ამროჰაში, მათ დაამყარეს ეს ჯიშები და ისინი კარგად გამოვიდნენ. ასევე, ვინაიდან ისინი დელის ეროვნულ გზატკეცილზე არიან, ამ მანგოს შეუძლია მიაღწიოს უფრო დიდ ბაზრებს, ამბობს კვების ისტორიკოსი პუშპეშ პანტი.

***************************

ღამის 2:15 საათია და მეჰობობ ახტარ სუფიჯი, 62 წლის, მოსიარულე საწოლზე მანგოს ბაღში, ჰასანპურში, სოფელ სეჰალიში. ეს არის მომგებიანი წერტილი, საიდანაც ის ადევნებს თვალყურს თითოეულ 30 მუშას, როდესაც ისინი ლენგდას დაბალ ჯიშს იჭერენ და ხის კოლოფებში ან პეტიებში ათავსებენ. მანგოს საბოლოო ადიდება ყოველ სეზონზე მოდის დასავლეთ უტარ-პრადეშის ამ ნაწილში, სამხრეთით ბაგენპალიისა და ტოტაპარის შემდეგ, ალფონსო მაჰარაშტრადან, მალდას ჯიშები დასავლეთ ბენგალიდან და მალიჰაბად-ლუკნოუს მანგო.

სუფიჯი არის კონტრაქტორი ან თეკედარი, არსებითად მანგოს ფერმერი. მიწა არ არის მისი - მან ბაღი იჯარით აიღო ორი წლის განმავლობაში, გადახდა 6 მილიონი რუბლი დელიში მცხოვრებ მეპატრონეს - მაგრამ ნაყოფი მისია და მან უნდა დარწმუნდეს, რომ ხეები საკმარისად იტანს მას, რომ გატეხოს კიდეც. ამ ორ წელიწადში. მას არ შეუძლია მოსავლის დაკარგვა მავნებლებისგან, როგორიცაა მანგოს ბუდე და ხილის ბუზები და ის ყველაფერს გააკეთებს იმისათვის, რომ ნაყოფი ჯანმრთელი იყოს, თუნდაც ეს ხეების პესტიციდებით სავსე ტანკერებით წელიწადში რვაჯერ დალევას ნიშნავს.

მას აქვს 12 ასეთი ბაღი ჰასანპურში და მისი ხარჯები იზრდება. მე უნდა დავხარჯო მუშებზე, გავაკეთო დჰულაი (პესტიციდების შესხურება) მინდვრებზე და დავიბრუნო დელიში კომისიის აგენტისგან ნასესხები ფული, ამბობს სუფიჯი, რომელიც ერთი ბაღიდან 700-800 პეტი მანგოს აგზავნის. და რადგან მე მაქვს ნასესხები კომისიის აგენტისგან, უნდა დავრწმუნდე, რომ მანგოს მხოლოდ მასთან მივყავარ. ამბობს ის, ამბობს ის, რომ შეწყვეტს შეურაცხყოფას მუშას, რომელიც თითქმის იჭერს ფილიალს, როცა თამაშობრივად იქცევა მისგან.

საუკეთესო მცენარეები და ბუჩქები წინა ეზოსთვის

სუფიჯი იღებს თავის ბედს და აგრძელებს: წელს მანგო პატარაა ქარიშხლის გამო. მაგრამ ინდური მანგოს ნამდვილი პრობლემა არის დავაიანი (პესტიციდები). Hamare Hindustan ke aam kaise bhi ho, bahar mulk jakar უარყოს hote hain. კიუნი? Dawaiyon ki vajah se (ინდური მანგო ყოველთვის უარყოფს უცხოურ ბაზრებზე პესტიციდების გამო).

პესტიციდი არ არის ბინძური სიტყვა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გამოიყენება მოსავალი და როდის. ეს ჩვეულებრივ იგულისხმება მოსავლის აღებას შორის, მაგრამ კონტრაქტორების უმეტესობას ემოციური კავშირი არ აქვს ხეზე ან ნიადაგზე. ყველა მათგანს აქვს სესხი დასაფარად და მათ არ აქვთ საშუალება ჰქონდეთ მანგო, რომელიც არ იყიდება, ამბობს სუჯაი ვარჰან ბჰალი, რომელიც ერთი წლის წინ ფლობდა 15 ჰექტარ მანგოს ბაღს სოფელ ჰესანპურის დეეპურში, მაგრამ ახლა ამზადებს ბოსტნეულს. ის აწვდის საცალო გიგანტს დიდ ბაზარს. Reliance Retail– თან მუშაობისას, რომლის დროსაც მან ხელი შეუწყო ხილისა და ბოსტნეულის საცალო ქსელის შექმნას, ბჰალმა ზუსტად იცის როგორ მუშაობს სისტემა.

მანგო არის ინდოეთის ყველაზე რომანტიზებული ხილი, მაგრამ მათ იქ უხეშად იარეს. მანგოს არავინ ფლობს; ის უბრალოდ გადადის ადამიანთა გრძელი ჯაჭვიდან, რომლებიც საუბრობენ მინდვრებზე, შემცირებებზე და საკომისიოებზე. მფლობელები ფლობენ მიწას და ხეებს, მაგრამ არა ხილს. ისეთი კონტრაქტორები, როგორიცაა სუფიჯი, ფლობენ ნაყოფს, მაგრამ განსაკუთრებით არ აწუხებენ ხეები და ნიადაგის ხარისხი-მათ, როგორც წესი, აქვთ ორწლიანი კონტრაქტი, რომლის დროსაც ისინი აგროვებენ ნაყოფს და გადადიან სხვა ბაღში, სხვა ხეებზე. ასე რომ, გარკვეული თვალსაზრისით, მანგო არის ბავშვი ორი დედით და არცერთი განსაკუთრებით არ არის ჩართული მის აღზრდაში, ამბობს ბალი.

ეს არის სამყარო, სადაც ყველაფერი დამოკიდებულია მანგოს გარეგნობაზე, რაც უფრო დიდია მით უკეთესი. არის ბარ ჩხოტი ჰაი, ამბობს სუფიჯი მრისხანედ. ფერმერებმა წლების განმავლობაში შეიმუშავეს საკუთარი ხრიკები. როდესაც მანგო იკეტება, პატარები ან შავი ფერის ან რამდენიმე ნაოჭების უცნაური ზოლით მიდიან პეტის ბოლოში, დიდი და გლუვი მანგო მოთავსებულია თავზე.

საღამოსთვის, შეფუთული პეტი შეღებილია სუფიჯის ბრენდით Pakeezah და მზად არის ტრაქტორზე ჩატვირთოს. მანგოს გადაჰყავს სატვირთო მანქანა მთავარ გზაზე, საიდანაც ისინი მიემართებიან სატრანსპორტო დეპოსკენ ჰასანპურში, 2 კილომეტრის მოშორებით.

ადრე საღამოა რაჰათ ხანის სატრანსპორტო კომპანიაში ჰასანპურის მთავარ გზაზე. როდესაც ტრაქტორები და პიკაპის ფურგონები დგას მწარე ფარდულის გარეთ, ხანი ჩახუტებული ზის პლასტმასის სკამზე და სვამს ჩაის. ის არის უხამსი და მხიარული. ჩვენ ვიხდით 7-8 რუბლს, რომ ჩავტვირთოთ პეტი სატვირთო მანქანაში, მაგრამ ჩვენ არ ვართ რეგისტრირებული გადამზიდველები, როგორც თქვენ ფიქრობთ, ამბობს ის, რომ თავი აარიდოთ ცნობისმოყვარე კითხვებს. მას შემდეგ რაც მეკარემ გადააგდო გზა, რომელმაც მანგო დატვირთო სატვირთო მანქანებში, ის ახლა ფლობს რამდენიმე სატვირთო მანქანას და მართავს უმსხვილეს სატრანსპორტო კომპანიას ჰასანპურში. Tehsil– ს აქვს 400 კენტი სოფელი, რომელთაგან 200 – ს აქვს მანგოს ბაღები. სატვირთო მანქანები და ტრაქტორები ხილით დატვირთული ბაღებიდან და ახლომდებარე ტერიტორიებიდან მოდიან ხანში და რამდენიმე სხვა გადამზიდავი გზაზე, საიდანაც მუშები იტვირთებენ მათ უფრო დიდ სატვირთო მანქანებზე, რომლებიც მიჰყავთ დელის, მუმბაიისა და სხვა ადგილების ბაზრებზე. ის ყეფს ბრძანებებს და იფიცებს განურჩევლად, მაგრამ დარწმუნებულია, რომ მანგო დატვირთულია და მზად არის შორ მანძილზე. სატვირთო მანქანები დელისკენ დაიძრა ღამით, საღამოს 9 საათზე, ხოლო უფრო შორეულ ბაზრებზე ადრე დაიძრა.

მანგომ დატოვა ბაღები, მაგრამ ჯერ არავინ დაკბენილა მასში. ნაყოფი, ჯერ კიდევ გლუვი, მტკიცე და მწვანე, იკრიფება დამწიფებამდე, რათა მან შეძლოს შორეულ ბაზრებზე გრძელი მოგზაურობის გადარჩენა.

სანამ ქალაქი სძინავს, სატვირთო მანქანები დგანან ჩუდჰარი ჰირა სინგის ბოსტნეულის საბითუმო ბაზრის ჭიშკართან, აზადპურში, ჩრდილოეთ დელიში. ისინი ტრიალებენ ბილიკებითა და ხილით სავსე ბილიკებით, ჩერდებიან დანიშნულ ფარდულებში, სადაც ყუთები, ყუთები და პეტიები გადმოტვირთულია. დილის 6 საათისთვის თითოეული მწარმოებლის ყუთები ცალ -ცალკე დალაგებულია სხვადასხვა ფარდულში. მანოჯ კოჩჩარი დილას ადრე იწყებს. ის არის კომისიის აგენტი, რომელმაც დააფინანსა სუფიჯი და სხვა მანგოს მწარმოებლები: მე მათ ვსესხავ ბაღის ფასის 30 პროცენტს, ამბობს ის. ფერმერებს, რომლებმაც მან ფული აიღო, ახლა ვალდებული არიან გაყიდონ თავიანთი მანგო აქ, ნაგავსაყრელზე No7, სვეტები 32 და 33. ეს არის მისი სასამართლო. ის ზის მაღალ ხის ყუთზე და მანგოს ფერმერები, უმეტესობა ჰასანპურიდან, მის გარშემო ზის პლასტმასის სკამებზე. თითოეულ ფერმერს აქვს საჩვენებელი ყუთი ღია საჩვენებლად. მომავალი მყიდველები-ძირითადად მტვირთავები, მაშა ხორები და მცირე მანგოს მოვაჭრეები-დადიან და გამოდიან კოჩჩარის მაღაზიაში.

aam საკითხები მანგო დელიში აზადპურ მანდის აღწევს

ისინი მანგოს ექვემდებარებიან ინტენსიურ შემოწმებას, მცირეოდენი სროლასა და რამოდენიმე შეკუმშვას სიმტკიცის შესამოწმებლად, მთელი ამ ხნის განმავლობაში კოჭჩარის ლეო, ბადჰია ჰაინთან ერთად. ყველა გარიგებაზე, რომელიც დაიდება, ის იღებს 6 % -იან საკომისიოს, რომელიც დადგენილია ბაზრის მიერ, მაგრამ საქმე ეხება სხვას. ყველა მყიდველი ასახავს ფასს მანგოს ყუთზე, მაგრამ მანამდე კოჩჩარის ტაულია (პირსახოცი) ამოქმედდება. როდესაც ისინი გარიგებას ახდენენ, კოჩჩარი ხელს უწვდის, პირსახოცს ისვრის და მდუმარე გონივრულ გარიგებას აღწევს. ფერმერი თვალს ადევნებს და მისი პეტი ფასდება. მას აქვს არჩევანი ან წავიდეს ციტირებულ ფასთან ერთად, ან უყუროს მყიდველს, რომ მიდის. ჩვენ ყველამ ვიცით რა ხდება ტულიას ქვეშ. მაგალითად, ისინი გვეუბნებიან, რომ მყიდველი მზადაა გადაიხადოს 200 რუბლი, მაგრამ ტულიას პირობებში ისინი ბევრად უფრო მაღალ განაკვეთს წყვეტენ. აგენტი იღებს უფრო დიდ შემცირებას მისი საკომისიოს მიღმა, ამბობს ფერმერი ბაზრის სხვა ფარდულში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ყიდის ყოველ 12 კილოზე 12 რუბლს, ისინი ბაზარზე 45-დან 60 ლარამდე ღირს.

51 წლის დრაუპადი ყიდის მანგოს მანდის შიგნით. მან ახლახანს იყიდა 40 ყუთი 5,050 ლარად და იტვირთება ხელჩანთაზე. მაგრამ ის არ არის კმაყოფილი იმით, რაც მიიღო. ისინი კარგ მანგოს ინახავენ თავზე და უყურებენ რა აქვთ აქ, ამბობს ის, რომ მანგოს ამოაქვს ღრმა, შავი ნაწიბურით. რატომ ყიდულობს ვინმე ამას? Ახლა რა? ეს მანგო, კარგიც და ცუდიც, ყველანი მასალით მომწიფდება.

მას შემდეგ, რაც მანგო იჭრება და იყიდება ხეზე მომწიფებამდე, მათ უნდა აანაზღაურონ დაკარგული დრო და სწრაფად მომწიფდნენ - და ყვითელი გახდნენ. სწორედ იქ ჩადის მასალა ან კალციუმის კარბიდი. ნაცრისფერი-თეთრი ქიმიური ნივთიერება გამოიყენება შედუღებისთვის, მაგრამ ახლა ის ყველაზე სასურველი მომწიფების აგენტია. ის აკრძალულია სურსათის უვნებლობისა და სტანდარტების რეგულაციებით, 2011 წ., მაგრამ მანდიში მცხოვრები ადამიანების უმეტესობა იძლევა მარტივ მიმართულებებს, თუ სად შეიძლება მისი წყარო. ქიმიური ნივთიერება, როდესაც ის რეაგირებს წყალთან ერთად, ათავისუფლებს აცეტილენს, გაზს, რომელიც ასახავს ეთილენის თვისებებს (გაზი, რომელსაც ნაყოფი მომწიფების დროს ბუნებრივად გამოიმუშავებს) და ატარებს დამაბინძურებლებს, როგორიცაა დარიშხანი. კონტრაქტორები, ტრანსპორტიორები, მანდი და ბოლოს, კარბიდი - სანამ ის თქვენს ფირფიტამდე მიაღწევს.

თითქმის ყველა მანგო, რომელსაც თქვენ ჭამთ, ასე მწიფდება: 99,99 პროცენტი, ამბობს ნარეშ კოლი Harshna Cold Storage– დან GT კარნალის გზაზე. ის არის ორგანიზებული საცალო სექტორის მანგოს ერთ -ერთი უდიდესი მიმწოდებელი: Reliance, Big Bazaar, სხვათა შორის. ის ამბობს, რომ მისი მანგო სხვა გზას ადგას. მხოლოდ ჩვენ და დედა რძეს გვაქვს სამეცნიერო სიმწიფის პალატა, ის ამტკიცებს. კოლი ამბობს, რომ მან მანგო მიაწოდა უშუალოდ ფერმერებიდან და აგზავნის მათ ექვს მომწიფებულ პალატაში, მისი 2 ჰექტარიანი ობიექტი, სადაც ისინი ექვემდებარებიან ეთილენს და კონტროლირებად ტემპერატურას.

მაღალი თხელი სწრაფად მზარდი ხეები

მოგზაურობა მთავრდება, უხეში გასეირნება დავიწყებულია. დაბრუნდა ჰასანპურში, სუფიჯი უკვე გეგმავს თავის მომავალ მოსავალს. კიდევ ორ თვეში, ჩვენ გვჭირდება შესხურების კიდევ ერთი რაუნდი ... ამ დროისთვის, პაკეტები წავიდნენ და ბაღი საშინლად დუმს. ასეა ამ დღეებში. როდესაც ჩვენ ახალგაზრდები ვიყავით, იყო თუთიყუში და სხვა ფრინველები, რომლებიც უნდა გამოედევნებინათ. ჩვენ აღარ უნდა გავაკეთოთ ეს.