ეს არ გამომცხვარი ჩიზქეიქი დამღუპველად კარგია

იქნება ეს ჟადევით გაჟღენთილი თაფლი, რომელიც ასხამს მაგარი ნექტარით თუ ფორთოხლის კანტალუპით, რომელიც მომწიფებულია თაფლიანი კრემისებურად, ნესვი, მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, გვიან ზაფხულის სიკეთის კავშირშია

ნესვის ჩიზქეიქის ბარები არ გამოაცხობთ, ნიუ იორკში. Cantaloupe და honeydew არომატს ამ ბარებს, რომლებიც გვთავაზობენ კარაქიანი კრეკერების მარილიან-ტკბილ ფენას კრემისებრი, რბილი კომპლექტით. კვების სტილისტი: სიმონ ენდრიუსი. (დევიდ მალოში/The New York Times)

დაწერა ერიკ კიმმა

Netflix– ის ანიმაციურ სერიალ BoJack Horseman– ში არსებობს გაღიზიანება თაფლისყვანის შესახებ. ჯოხებით, უბედური ნესვი ირხევა ნაგვის ნაყოფის სახით, კანადალუპის მუნჯი მეგობარი.

არა კარგი მიზეზის გარეშე. ვინ არ უკბინა აეროპორტის ხილის ჭიქის ზემოდან მტკნარ, წყლიან თაფლის კუბს, რომელიც ძირითადად მწიფე ნესვით იყო სავსე?

კბილების ჩაძირვა ჭეშმარიტად მწიფე, დამანგრეველად ტკბილ ნესვში შეიძლება იყოს ეთერული კვების გამოცდილება. ეს არის პატარა, მაგრამ ძლიერი სიამოვნება, რომელიც შეიძლება კიდევ უფრო გაფართოვდეს თქვენი შემდეგი თაფლის ან კანტალუპას დესერტად გადაქცევით. ნესვი ხშირად არ გამოიყენება ტკბილეულში, მაგრამ ასეც უნდა იყოს. ნაღები და შაქარი ფაქტობრივად აძლიერებს იმას, რასაც თაფლი და კამა იწყებს: მათი ხორცი მომწიფებისას კრემისებრია, სადაც თესლის წვნიანი კიდეები იმდენად გახეხილია, რომ თითქმის რძიანი და ცხიმით სავსე ჩანს.

იქნება ეს ჟადევით გაჟღენთილი თაფლი, რომელიც ასხამს მაგარი ნექტარით თუ ნარინჯისფერი ფორთოხალით, რომელიც მომწიფებულია თაფლიანი კრემისებურად, ნესვი, მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, გვიან ზაფხულის სიკეთის კავშირია.

1992 წელს სამხრეთ კორეულმა საჭმლის კვების კომპანიამ Binggrae დებიუტი გამოუშვა ახალ პროდუქტზე, Melona, ​​თაფლის სურნელოვანი ნაყინის ბარი, რომელიც ნესვის დელიკატურ არომატს ეყრდნობოდა. პასტელი მწვანე და მართკუთხა კერძი მყისიერი წარმატება იყო, საბოლოოდ კი შეერთებულ შტატებში გაემგზავრა 1995 წელს, დატბორა ნაყინის გამაგრილებლები ატლანტას ბუფორდის გზატკეცილიდან, სადაც კორეული ბიზნესი იყო უხვად, ჰავაის სანაპიროებზე, სადაც მელონა განსაკუთრებით პოპულარული იყო.

თუ თქვენ არასოდეს დაკბენილხართ მელონაში (რომელსაც ხშირად საუბრობენ ნესვის ბადეზე), მაშინ უნდა მიხვიდეთ უახლოეს კორეულ სასურსათო მაღაზიაში და სასწრაფოდ მიაჭიროთ ყუთი. ტექსტურა გაგაოცებთ: ის უფრო რბილია, ვიდრე ფუჟური პოპი - ნაკლებად ყინულოვანი. კრემისებრი და ელასტიური და ოდნავ დაღეჭილიც კი, ის მშვენივრად დნება, ენის დაფარვის ნელი დნობით, რაც დამახასიათებელია საუკეთესო კულფის და ნახევარფრედოსთვის. გელატო ჯოხზე ასე აღწერს მას ბინგგრე.

უპირველეს ყოვლისა, ის ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ბევრი ნაყინი შტატებში, სურნელოვანი თაფლის არსი (გემოვნებით, თითქოს ის ჩაეფლო თაფლსა და ნამში).

ანალოგიურად, ეს რეიტინგი აღნიშნავს ნესვს იმისთვის, რაც არის: მშვიდად არომატული ხილი, სავსე წვენით და გამოუყენებელი პოტენციალი. ახალი კანტალუფის პიურეები გლუვ, ფუმფულა რბილობად არომატიზირებულია ჩიზქეიქის ფუძეზე, რომელიც გამოცხობას არ საჭიროებს ჟელატინის წყალობით. გლუვი ტექსტურისა და საუკეთესო კომპლექტისთვის, ჟელატინის ფხვნილი ჯერ წყალში უნდა გაიფურჩქნოს და გადაიქცეს გამჭვირვალე ჟელედ, სანამ ის ცხელ, დამწვარ კრემში გახდება, რათა მთლიანად დაიშალოს. Კრემიანი ყველი ხელს უწყობს ამომწურავი ტექსტურის მიწოდებას, ამასთანავე იძლევა საკვებ ბალანსს და ხაზს უსვამს ნესვის რბილ, ყვავილოვან არომატს.

რეცეპტი: არა-გამოცხობის ნესვის ჩიზქეიქის ბარები

საერთო დრო: 20 წუთი, დამატებით 6 საათის გაცივება

პროდუქტიულობა: 16 ბარი

ნაღების, თაფლის სურნელოვანი კორეული ნაყინის ბარები მოგაგონებთ, ეს არა გამომცხვარი ჩიზქეიქი ეყრდნობა ხილის არომატს, რომელსაც მზეზე საკმარისი დრო არ აქვს: ნესვი. აქ, ახალი კანტალუპის პიურე ხდება გლუვ, ფუმფულა რბილობად, რომელიც ჩიზქეიქშია, ჟელატინის წყალობით. იქ, სადაც კარაქის კრეკერების სქელი, მარილიანი-ტკბილი ფენა დააკმაყოფილებს ქერქის მოყვარულებს, კრემისებრი, რბილი კომპლექტი შეავსებს აზრს იმის შესახებ, რისი გაკეთებაც ნესვს ნამდვილად შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ თაფლის ბოლო წვიმა არჩევითია, მისი ყვავილოვანი გემო მშვენივრად მუშაობს კანტალუპასთან.

ქერქისთვის:

9 1/2 უნცია (269 გრამი) გრეჰემის კრეკერი (დაახლოებით 18 მთლიანი კრეკერი)

1/2 ჭიქა (115 გრამი) უმარილო კარაქი, გამდნარი

2 სუფრის კოვზი შაქარი

1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი (ბრილიანტის კრისტალი)

შევსების მიზნით:

რას ჰგავს მესკელის ხე

2 (1/4-უნცია/7 გრამი) პაკეტი ჟელატინის ფხვნილი (დაახლოებით 5 ჩაის კოვზი)

1 1/4 ფუნტი (566 გრამი) გახეხილი კანტალი, დაჭრილი კუბიკებად (დაახლოებით 3 ჭიქა)

1 (8 უნცია/226 გრამი) პაკეტი ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურაზე

1/2 ჭიქა (100 გრამი) შაქარი

1/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი (ბრილიანტის კრისტალი)

1/2 ჭიქა (120 მილილიტრი) მძიმე კრემის კრემი

თაფლი, წვიმისთვის (სურვილისამებრ)

1. მოამზადეთ ქერქი: მოათავსეთ გრემის კრეკერი ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. დახურეთ ჩანთა და მოძრავი პინის, მძიმე ქილა ან სხვა ბლაგვი საგნის გამოყენებით, დააქუცმაცეთ გრეჰემის კრეკერი უხეშ ნანგრევებად. ჩანთაში დაამატეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ.

2. გადაიტანეთ ნამსხვრევები 8 ან 9 ინჩიანი კვადრატული საცხობი ტაფაზე და დაჭერით ტაფის ძირში თქვენი ხელებით, შექმენით სქელი, მტკიცე საფუძველი. შედგით საყინულეში შესანახად, სანამ შეავსებთ.

3. მოამზადეთ შევსება: პატარა თასში ან საზომი ჭიქაში აურიეთ 1/4 ჭიქა ცივი ონკანის წყალი და ჟელატინი. დაე დაჯდეს რომ აყვავდეს. იმავდროულად, გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ გაასუფთაოთ კანტალუპა, ნაღების ყველი, შაქარი და მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. გააცხელეთ კრემი პატარა ქვაბში გაზქურის ღუმელზე საშუალოზე, სანამ არ იშლება კიდეებზე ან პატარა თასში მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება შეხება, 45-60 წამის სიმაღლეზე. დაუმატეთ აყვავებული ჟელატინი ცხელ კრემს და ენერგიულად ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. კრემი გადაიტანეთ ბლენდერში და აურიეთ კანტალუპამდე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

5. ამოიღეთ ტაფა საყინულედან და დაასხით შევსება გრემის კრეკერის ქერქზე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში გაცხელებამდე, მინიმუმ 6 საათი ან ღამით. სურვილისამებრ დაჭერით ბარებად და მიირთვით თაფლით გაჟღენთილი.

ეს სტატია თავდაპირველად გამოჩნდა The New York Times- ში.

ცხოვრების წესის შესახებ მეტი სიახლეებისთვის, მოგვყევით ინსტაგრამი | ტვიტერი | ფეისბუქი და არ გამოტოვოთ უახლესი განახლებები!