არ სცადოთ არა რძის პროდუქტები, არც ოსპი, არც წებოვანა გაჩენილი თითის ფეტვი უტაპამი

თითის ფეტვის ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, დიეტურ ბოჭკოებს და გაძლიერებულ რკინას უბრალო რაგის ფქვილთან შედარებით.

სცადეთ ეს ჯანსაღი და გემრიელი კერძი დღესვე სახლში. (ფოტო: შალინი რაჯანი)

ჩემი სამზარეულოს ექსპერიმენტები ხშირად ჩემი გაუთავებელი გამოცდების ნაწილია, რათა ჩემს სტუდენტებს აცნობონ, რომ ყოველთვის არის ჯანსაღი საკვები, რომელიც ასევე კარგი გემოთია. როცა ამ რეცეპტს ვიზიარებ, კმაყოფილების გრძნობა მმატებს. ამ sprouted ragi (თითის ფეტვი) uttapam უნდა ჰქონდეს ფერმენტირებული არომატი ერთად მისი რბილი ტექსტურა.

ჩემს ერთ-ერთ სტუდენტს ახლახან დაუსვეს დიაგნოზი რძის და ოსპის ალერგია და მან მოითხოვა უტაპამის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ოსპის, ბრინჯის და თუნდაც მაწონის გარეშე. როდესაც ვცადე იგივე გემოს გამეორება ვეგანური ხაჭოთი, სელის კერძი და პიტნის ფოთლებით, ერთი სწორი კერძის მომზადების ორი წარუმატებელი მცდელობა დამიჯდა. მაგრამ საბოლოოდ მისი შედეგით კმაყოფილი ვიყავი.

როგორ ამოვიცნოთ ხე მისი ფოთლის მიხედვით

აყვავებული რაგი უტაპამსი სელის კერძით და ვეგანური ხაჭოთი

ინგრედიენტები: (ამზადებს 5 უტაპამს)

• ¾ ჭიქა ამონაყარი რაგის ფქვილი
• ¼ ჭიქა სელის კვება (ახლად შემწვარი და დაფქული სელის თესლი)
• 1/3 ჭიქა ვეგანური ხაჭო (მე გამოვიყენე არაქისის ხაჭო)
• 1 ჭიქა გახეხილი ბოთლი გოგრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, გოგრა, ჭარხალი, ისპანახი და ა.შ.)
• 1 საშუალო ზომის დაჭრილი პომიდორი
• ერთი მუჭა ახალი პიტნის ფოთლები
• ვარდისფერი მარილი გემოვნებით
• ნებისმიერი ცივი დაწურვის ზეთი ტაფაზე/ტავას მოსანელებლად

მეთოდი:

ირლანდიური სურო vs ინგლისური სურო

1. ღრმა თასში აურიეთ ამოღებული რაგის ფქვილი (სასურველია ახლად დაფქული), სელის ფქვილი და არაქისის ხაჭო. დატოვე ეს ნარევი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხაჭოს მთელი ტენიანობა არ შეიწოვება.
2. ახლა დაამატეთ ბოსტნეული და მარილი. აურიეთ.
3. კარგად შეზავებულ და წინასწარ გახურებულ თუჯის ტავაზე (გრიდლი) კოვზის დახმარებით წაუსვით ეს ნარევი. თანმიმდევრულობისთვის იხილეთ თანდართული ვიდეო.
4. კარგად მოხარშეთ ორივე მხრიდან.
5. მიირთვით თქვენი საყვარელი ჩატნიებით. მე შევაწყვე უმი მანგოს ბროწეულის ჩატნი და პომიდვრის ნივრის მოხარშული სოუსი, 6 კვირიანი ფეტვის სახელოსნოს ნაწილი.
6. მიირთვით ცხელი და მიირთვით ახალი.

გამწვანებული რაგის ჯანმრთელობის სარგებელი: თითების ფეტვის ფქვილში გაზრდილი ცილები, დიეტური ბოჭკოები და გაძლიერებული რკინა უბრალო რაგის ფქვილთან შედარებით.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

პოსტი გაზიარებული Shalini- Millets Coach-ის მიერ (@crazykadchi)

(შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi-ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ ფეტვის სამზარეულოს სემინარებს ყველა ასაკობრივი ჯგუფისთვის.)