გსურთ სცადოთ ნავაბის დელიკატესები? რამპურის სამეფო სამზარეულო გაგაოცებთ

რამპურის სამზარეულოს აქვს თავისი თიხის ჭურჭელში დამზადებული კერძები და სანელებელია არარაფინირებული ხადა (ნედლი) მასალებით.

რამპურის კვების ფესტივალი გაგრძელდება 14 მაისამდე, რაც საჭმლის მიმდევრებს აძლევს შესაძლებლობას დააგემოვნონ საინტერესო სამზარეულო. (წყარო: ფაილის ფოტო)

როდესაც რამპურზე ფიქრობთ, ეს არის გენიალური რამპური ‘ჩაკუ’ (დანა), ასევე მირზა ღალიბის პოეზიის გონებამახვილობა - მაგრამ ქალაქში მეტია.

ბევრისთვის შეიძლება გასაკვირი იყოს, რომ რამპურის კულინარიული ისტორია 1774 წლით თარიღდება, როდესაც საიდ ფაზიულაჰან ხანმა დააარსა ქალაქი.

რამპურის სამზარეულოს აქვს თიხის ჭურჭელში დამზადებული კერძები და სანელებლებით არის დახვეწილი ხადა (ნედლი) მასალა, დალჩინი (დარიჩინი), სანდლის ხე და პილი მირჩი (ყვითელი გრილი).

ქალაქს, ეროვნული დედაქალაქიდან 150 კილომეტრში, უამრავი მზარეული და ხელოვანი ჰყავდა მიმდებარე ტერიტორიებიდან. ამ მიზეზით, ქალაქის სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს მუღლაის, ავღანეთის, ლუქნაის, ქაშმირისა და ავადის სამზარეულოს.

რამპურის სამზარეულო შეიქმნა ნავაბების მზარეულებმა და ცნობილია თავისი განსხვავებული გემოთი და კერძებით, სამეფო სამზარეულოდან გადმოცემული რეცეპტებით.

ჰაჯი ბოჰორა, ქალაქის მზარეულების შთამომავალი, დედაქალაქში არის თავის გუნდთან ერთად რამპურის კვების ფესტივალზე Masala Art outlet– ში, სასტუმრო ტაჯ პალასში.

გვიმრის ტიპები სურათებით

მისი თქმით, ერთ -ერთი მისი წინაპარი შეარჩია ფაიზულამ სამეფო სამზარეულოს ხელში ჩასაგდებად. ის იყო რამპურის პირველი ნავაბი და ძალიან განასხვავებდა მის სამზარეულოს უნიკალურობას. და ასე დაიწყო ამ ნავაბი საჭმლის მოგზაურობა, თქვა 49 წლისამ.

ასე რომ, აქ არის ის, რაც მზადდება:

ჩვენ დავიწყეთ ჩვენი კვება გრილ შებოლილი კაჭე გოშტ კი ტიკკი, დოჰრა ქაბაბი და მურღ სონდა. ის დამზადებულია დაფქული ცხვრის ქაბაბისგან-საუკეთესო არა ვეგეტარიანული ალტერნატივა ცნობილი ალოუ ტიკკის და ალბათ ამაზე უკეთესი.

დოჰრა ქაბაბი თავდაპირველად დამაინტრიგებელი იყო ქათმის და ცხვრის ხორცის ქაბაბის შებოლილი კომბინაციის გამო, მაგრამ გემო უბრალოდ სრულყოფილი იყო. მურღ სონდა იყო შემწვარი ქათმის ნებისმიერი სხვა ვერსიის მსგავსად - ხრაშუნა და სასიამოვნო.

თუმცა, აშკარა გამარჯვებული იყო gosht ki tikki, რომელმაც გასტრონომიული გამოცდილება სრულიად ახალ საფეხურზე აიყვანა.

ძირითადი კურსისთვის მე ავირჩიე მურღ ჯეჰანგირი და გოშტ ტაარ კორმა, ცხვრის ბერიანთან და როტისთან ერთად.

მთავარი კურსი ნამდვილად არ ამართლებს იმ დიდ მოლოდინს, რაც გაჩნდა ასეთი ლაღი დამწყებთათვის ჭამის შემდეგ.

მურგ ჯეჰანგირი, მოხარშული იოგურტსა და ნუშის გროვში, ვიზუალურად საკმაოდ მიმზიდველი იყო, მაგრამ არც ისე გემრიელი იყო ალბათ იმიტომ, რომ ნუში ძალიან გემრიელია ხორცთან ერთად.

ბჰორა აღწერს გოშტ ტარ კორმას, როგორც რამპურის სამეფო სამზარეულოს ხელმოწერას. ნელა მოხარშული ცხვრის ხორცი მდიდარი ტვინის ნაყოფით კარგი იყო.

მთავარი რამ, რასაც მოუთმენლად ველი, არის ზეციური ცხვრის ბერიანი - ალბათ საუკეთესო, რაც კი აქამდე მქონია, ქალაქში არსებული ყველა სხვა ჯიშის დამარცხებით.

როდესაც მე დავამთავრე მაგისტრალური ქსელი, მე იმდენად სავსე ვიყავი, რომ დესერტებისთვის ადგილი აღარ დარჩა. მაგრამ საბოლოო თეფშს შემოთავაზებული ჰქონდა ორი წარმოუდგენელი დესერტი - adrak ka halwa და subz meetha - რომლებიც არ უნდა გამოგვრჩეს.

რაღაც მართლაც დამამშვიდებელი იყო ბოსტნეულისგან დამზადებული რამპურის დესერტში - subz metha.

შემდეგი იყო ჯანჯაფილის პუდინგი. სანამ ამას მიირთმევთ, ჯანჯაფილისგან დამზადებული ერთადერთი ტკბილი რამ ალბათ ჯანჯაფილის წვენისა და თაფლის მცენარეული ხსნარია.

უცნაურია, რომ ეს უცნაური ჰალვა ისეთი გემრიელი იყო და მხოლოდ საუკეთესო საშუალება იყო საჭმლის დასასრულებლად. საერთო ჯამში, დიდი გამოცდილება.

ფესტივალი გაგრძელდება 14 მაისამდე, რაც მისცემს საჭმლის მიმდევრებს საინტერესო სამზარეულოს დაგემოვნების შესაძლებლობას.

ხშირად დასმული კითხვები:

რა: მონუმენტური კულინარიული გამოცდილება რამპურის სახლიდან

სად: მასალა არტი, სასტუმრო ტაჯ პალასი

დრო: სადილი და ვახშამი

ფასი ორზე: 1500 რუბლი (ალკოჰოლის გარეშე)

გაგრძელდება: 2017 წლის 14 მაისამდე