შაბათ -კვირის ფეტვის რეცეპტი: იყავით კრეატიული პროსტ ფეტვი idlis– ით

ფეტვით მომზადება მეცნიერებაა. მაგრამ არა სარაკეტო მეცნიერება!

იმისათვის, რომ ის უფრო საინტერესოდ გამოიყურებოდეს, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თეფში ორთქლზე მომზადებული და დაფქული ჭარხლის სოუსით. (ფოტო შალინი რაჯანისა)

თუ გესმით სხვადასხვა ფეტვის ტექსტურა, შეგიძლიათ ნებისმიერი რამის მომზადება. სანამ ჩემს ონლაინ სემინარებს შევუერთდებოდი, ჩემი სტუდენტები ბევრს ებრძოდნენ ძირითად რეცეპტებთან, როგორიცაა idlis და dosas. სინამდვილეში, როდესაც საკვების ისტორიას ვაქვეყნებ, ჩემი Instagram სავსეა DM– ით, რომლებიც მეკითხებიან რომელი ფეტვი გამოვიყენე, რამდენია ოსპი-ფეტვის თანაფარდობა, რამდენად სქელი ან გამხდარი უნდა იყოს ცომი და ა.

მარადმწვანე ბუჩქი წითელი კენკრით

მიუხედავად იმისა, რომ მე მიყვარს თითოეულ კითხვაზე პასუხის გაცემა, არის შემთხვევები, როდესაც შეუძლებელია დეტალურად განვმარტო, რადგან პირველ რიგში საფუძვლების ახსნაა საჭირო. სწორედ ამიტომ, მე ვაგრძელებ ვებინარებს და ვიწვევ ხალხს მთელს მსოფლიოში. ამ ოთხშაბათს, მე ვაპირებ ჩემს ერთ -ერთ საყვარელ ვებინარს 'შეცდომები, რომელსაც ჩვენ ვუშვებთ ფეტვით მომზადების დროს' რა ძალიან გონივრული ბილეთით, ეს ვებინარი იგეგმება, რომ მისცეს ბევრი ინფორმაცია მის მაყურებელს. მე ვისაუბრებ ტექნიკაზე, შეცდომებზე, ნაწილზე, ფეტვით შემოქმედებითად და მათი გაგებით. ასევე იქნება ხუთი ჩემი საყვარელი რეცეპტის საჩუქარი, რომელიც დაგეხმარებათ დროულად დაიწყოთ თქვენი ფეტვის მოგზაურობა. თქვენ შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ჩემს Instagram სახელურს, რომ მეტი იცოდეთ ამის შესახებ.

მანამდე, აქ არის მარტივი ფეტვი idli რეცეპტი, რომელიც შემოქმედებით იქნა დამზადებული ჭარხლის და ნედლი კურკუმას ფერებით და იყო ჩაყრილი კაჟუნის ცხარე კარტოფილით და მკვებავი თესლით. ეს რეცეპტი ასევე არის ჩემი ონლაინ ხუთდღიანი ფეტვის სემინარის ნაწილი (გავრცელებულია 45 დღის განმავლობაში) და მშვენიერი იმპროვიზირებულია ჩემი ბევრი სტუდენტის მიერ, რადგან მათ შეიტყვეს მეტი ფეტვის, მათი ტექსტურისა და ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ.

ფეტვით მომზადება, ბოლოს და ბოლოს, მეცნიერებაა. მაგრამ არა სარაკეტო მეცნიერება!

წაიკითხეთ ვრცლად ფეტვი იდლისის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტისთვის და გადახედეთ რა ლამაზად მოახდინეს ჩემმა ონლაინ მონაწილეებმა ამ რეცეპტის იმპროვიზაცია.

შალინი რაჯანის ფოტოები; შექმნილია შამბჰავი დუტას მიერ

ჩაყრილი ფეტვი იდილი

ინგრედიენტები (შეადგენს 16 idlis):

• 1 ჭიქა პროსო ფეტვი (შეიძლება შეიცვალოს ბეღელში ფეტვით)
• ½ ჭიქა ოფისი dal (გაყოფილი შავი გრამი)
• 1 ჩ / კ მეთის თესლი (ფენუგრის თესლი)
• 1 ინჩიანი გახეხილი ნედლი კურკუმა
• 2 ს / კ სქლად გახეხილი ჭარხალი
• როკ მარილი გემოვნებით
• ზეთი შესაწვავად
• წყალი, როგორც საჭიროა

ინგრედიენტები ჩაყრისთვის:

• 1 ჭიქა მოხარშული და დაფქული კარტოფილი
• 1 ჩ / კ კაჟუნის სანელებელი (შეიძლება შეიცვალოს პიცის სანელებლით)
• 2 ს / კ წინასწარ შემწვარი გოგრის თესლი
• ახლად დაჭრილი ქინძი და პიტნის ფოთლები
• როკ მარილი გემოვნებით

მეთოდი:

3 ცხოველი ტროპიკულ ტროპიკულ ტყეში

1. საფუძვლიანად გარეცხეთ ფეტვი და დალი და გააჩერეთ ცალკე 6-8 საათის განმავლობაში.
2. ჩაასხით მეთის თესლი ცალკე თასში.
3. მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილია, აურიეთ ფეტვის, დალის და მეთის თესლი მიქსერში წვრილ ცომში. დაამატეთ წყალი ადეკვატურად.
4. დაამატეთ მარილი და დატოვეთ ცომი დუღილის მომდევნო 8-10 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი დაფარული და ხელუხლებელი გრილ ბნელ ადგილას.
5. მას შემდეგ, რაც ცომი ლამაზად დადუღდება, დაუმატეთ გახეხილი კურკუმა და ჭარხალი, მაგრამ არ ათქვიფოთ. უფრო სწორად აურიეთ ისე, რომ ცომი სრულად არ იყოს შეღებილი ჭარხლით და კურკუმით. ეს გახდის თქვენს idlis უკიდურესად ლამაზი პოსტი steaming.
6. იმავდროულად, აურიეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი და გაყავით 16 თანაბარ ნაწილად.
7. წინასწარ გაათბეთ თქვენი idli ორთქლი და შეზეთეთ თქვენი idli ფორმები.
8. ახლა დაასხით ნახევარი კოვზი ცომი ყალიბზე, რასაც მოჰყვება კარტოფილის შიგთავსის ერთი ნაწილი. დაფარეთ ეს შიგთავსი ისევ ცომით. გაიმეორეთ ეს ყველა ფორმულისთვის.
9. აორთქლეთ idlis კარგი 12-15 წუთის განმავლობაში მაღალი ცეცხლი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამორთეთ.
10. ამოიღეთ ისინი ორთქლიდან, მაგრამ გააცივეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გაცივდება და მათი დამუშავება ადვილია.
11. გაგრილების შემდეგ, მოაყარეთ მასა და მიირთვით თქვენი საყვარელი დიპლომატით.

ჭარხლის მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას. (ფოტო შალინი რაჯანისა)

Გთხოვთ გაითვალისწინოთ: იმისთვის, რომ ის უფრო საინტერესოდ გამოიყურებოდეს, მე თეფში გავაფორმე ორთქლზე დაწურული და დაფქული ჭარხლის სოუსით. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იმპროვიზირება მოახდინოთ და სურათი გამიზიაროთ. სიამოვნებით დაგეხმარები.

პროსო ფეტვის, ჭარხლის და ნედლი კურკუმას ჯანმრთელობის სარგებელი

პროსო ხალხო შეიცავს მაღალ ლეციტინს, რომელიც მხარს უჭერს ნერვული ჯანმრთელობის სისტემას. ის მდიდარია ვიტამინებით (ნიაცინი, B კომპლექსის ვიტამინები, ფოლიუმის მჟავა), მინერალებით და აუცილებელი ამინომჟავებით. მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი და ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის რისკს.

მუხის ფოთლების სურათები

ჭარხალი შეიცავს ვიტამინებს A, C, K, ბეტა-კაროტინს, პოლიფენოლებს, ანტიოქსიდანტებს და ფოლიუმის მჟავას, რაც ხელს უწყობს სისხლის რაოდენობის ამაღლებას და იმუნიტეტს. ჭარხლის მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას. ჭარხალს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და დეტოქსიკაციის თვისებები, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, რაც აისახება როგორც ჯანსაღი და მბზინავი კანი.

ნედლი კურკუმა მას აქვს მრავალი მეცნიერულად დადასტურებული ჯანმრთელობის სარგებელი, როგორიცაა გულის დაავადებების, ალცჰეიმერის და კიბოს პრევენციის პოტენციალი. შესანიშნავია იმუნიტეტისთვის, კურკუმა ასევე აუმჯობესებს დეპრესიისა და ართრიტის სიმპტომებს.

(შალინი რაჯანი არის Crazy Kadchi- ს დამფუძნებელი და ატარებს ინოვაციურ Millets Cooking Workshops ყველა ასაკობრივ ჯგუფს)