რატომ არის პოჰა, მსუბუქი და გემრიელი საუზმის მთავარი, რჩება კლასიკად

ეს საუზმე კერძი ახლახანს გახდა ახალი ამბების წყალობით, Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh– ის მიერ გაკეთებული განაცხადის წყალობით, რათა მიენიჭოს გეოგრაფიული აღნიშვნის (GI) ნიშანი Indori Poha– სთვის.

პოჰა სასარგებლოა რკინის ორგანიზმში გადასატანად, რადგან მას აქვს რკინის ოდნავ მაღალი შემცველობა, ვიდრე ბრინჯი, საიდანაც მზადდება. (ფოტო თავაზიანობა: Aaswad)

რა ქმნის სრულყოფილ საუზმეს? მათი თქმით, ვინც ყოველ დილით გროვდება აასვად უფარსა და მითაი გრუჰზე დადარში, მუმბაი, ეს არის თეფში ორთქლის ცხელი ფოჰა (გაბრტყელებული ბრინჯი). იქნება ეს ყანდა პო (ხახვის პოჰა), ბატატა პო (კარტოფილის ფოჰა) თუ პიკანტური ვანგი პჰე (ბრინჯაოს პოე, ტრადიციული მაჰარაშტრიანი გოდა მასალით გაფორმებული), ეს საუზმე არის ყველაზე გაყიდვადი კატეგორია სასადილოში, რომელიც სხვაგვარად ცნობილია თავისი ცეცხლოვანით. მისალ პავ. ჩვენ გვაქვს კიოსკი აეროპორტში და იქაც კი, თუ მენიუში არის პოჰა, ხალხი ირჩევს ნებისმიერ სხვა საუზმეზე, როგორიცაა სენდვიჩები. ის მზადდება ახალი, მკვებავი და ადვილად ასათვისებელი - მეტი რა უნდა ხალხს, ამბობს მისი მფლობელი სურიაკანტ სარჯოში.

მისი თქმით, უმეტეს დღეებში ისინი დღეში ორჯერ ამზადებენ პოსტს - ერთხელ დილით და შუადღეს, რადგან მოთხოვნა ძალიან მაღალია. შაბათ-კვირას, როდესაც არარეგულარული ადამიანები საბოლოოდ პოულობენ დროს სამხრეთ მუმბაიისკენ მიმავალ გზას, აასვადის სამზარეულო დილით ორჯერ ამზადებს ფოჰას. ეს არის კლასიკა, ამბობს სარჯოში.

მუხის ფოთლების სურათები და სახელები

ეს საუზმე კერძი ახლახანს გახდა ახალი ამბების წყალობით, Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh– ის მიერ გაკეთებული განაცხადის წყალობით, რათა მიენიჭოს გეოგრაფიული აღნიშვნის (GI) ნიშანი Indori Poha– სთვის. ჩვენ ვეძებთ ოთხი კერძის წარწერას-ინდორი პოეს გარდა, არის გაჟღენთილი სევა, ხატა-მეტას ნაზავი და დაჰი კი შიკანჯი, რომელიც უნიკალურია ინდორისთვის, ამბობს ასოციაციის მდივანი ანურაგ ბოთრა და დასძენს: Maharashtrian ვერსია, არის სრული კვება თავისთავად. ყველაზე ხშირად, მას მიირთმევენ ზევით, მაგრამ ასევე არის ჩვეულებრივი ხახვი, რომელსაც ცხარე ბულიონი ასხამენ. ეს უფრო მძიმეა, ვიდრე ჩვეულებრივი მალამო, რომელსაც იღებთ მაჰარაშტრაში. ბოთრა ამბობს, რომ ასოციაცია არ აცხადებს პრეტენზიას ინდორის შესახებ, როგორც პოჰას სამშობლო. უფრო სწორად, ინდორი პოჰას აქვს ცალკე ხასიათი და გემოვნება და ეს არის ის, რისი აღიარებაც ჩვენ გვინდა, დასძენს ის.

მოწყვეტილი ყველა ზარისა და სასტვენისგან, რამაც ინდორი პოჰა ასე განასხვავა, პოჰა, მისი ძირითადი ფორმით, არის ჯანსაღი კერძი, რომელიც, დიეტოლოგ კავიტა დევგანის აზრით, სამწუხაროდ, არასწორად არის გაგებული. ადამიანების უმეტესობა პოჰას მიიჩნევს მხოლოდ მაღალი ნახშირწყლების საჭმელს. მათ არ ესმით მისი ჯანმრთელობის სარგებელი. ფაქტობრივად, ძალიან ხშირად, ადამიანები უარს ამბობენ წონის დაკლების დროს, თვლიან რომ ეს არის მაღალკალორიული კერძი, რაც არასწორია. მათ უნდა ჰქონდეთ განათლება იმის შესახებ, თუ როგორ გააკეთონ ეს სწორად - ბევრი ბოსტნეულით, რათა გაზარდონ ბოჭკოვანი შემცველობა და გაზარდონ მისი ღირებულება და შეამცირონ კალორიები, ამბობს დევგანი.

(ფოტო თავაზიანობა: Aaswad)

პოჰა სასარგებლოა რკინის ორგანიზმში გადასატანად, რადგან მას აქვს რკინის ოდნავ მაღალი შემცველობა, ვიდრე ბრინჯი, საიდანაც მზადდება. ეს, ამბობს დევგანი, გამოწვეულია თავად დარტყმის პროცესით, რომელიც გამოიყენება ბრინჯისგან გაბრტყელებული ბრინჯის შესაქმნელად. მაგრამ იმისთვის, რომ რკინა სწორად შეიწოვოს ორგანიზმმა, საჭიროა გარკვეული ვიტამინი C, რის გამოც ჩვენ ჩვეულებრივ ვწურავთ კირს პოჰაზე ჭამის წინ, ამბობს ის. ის ასევე უფრო ადვილად დაიჯესტს, ვიდრე ბრინჯი, ამბობს ის, მაშინაც კი, თუ ერთი ფაფა უფრო მოცულობით გამოიყურება უფრო მძიმე ვიდრე ბრინჯის ერთი მარცვალი.

აასვადში - და მაჰარაშტრასა და ქვეყნის სხვა ნაწილებში - პოჰა ერთ -ერთი ყველაზე სწრაფი კერძია. ალბათ, ეს არის ის, რაც განაპირობებს მის პოპულარობას, ისევე როგორც ის ფაქტი, რომ მარტივი კანდა პოეს დამზადების ძირითადი ინგრედიენტები - ხახვი, პოჰა, მწვანე წიწაკა, კარის ფოთლები, არაქისი და ცაცხვი - ხელმისაწვდომია.

თუ GI ტეგს მიენიჭება, ის აუცილებლად აამაღლებს პროფილს, რაც სხვაგვარად არის თავმდაბალი კერძი, ყველასთვის ხელმისაწვდომი, ამბობს დევგანი. ეს დაეხმარება იმ ბიზნესს, ვინც ამ ფოჰას გააკეთებს, გლობალური აღიარება აუცილებლად მიიღოს, მაგრამ მე არ ვიცი ამ პროცესში ჩვეულებრივი ადამიანის სარგებლის შესახებ. სინამდვილეში, მე ვშიშობ, რომ ამან შეიძლება გაზარდოს ამ უაღრესად ხელმისაწვდომი საჭმლის ფასი, ამბობს ის.

რა არის GI ტეგი?

ჩვეულებრივი ცხოველები ტროპიკულ ტროპიკულ ტყეში

გეოგრაფიული აღნიშვნა (GI) გამოიყენება გარკვეული გეოგრაფიული მდებარეობების სპეციფიკური პროდუქციის სახელის ან ნიშნის აღსანიშნავად. ტეგს ანიჭებს მთავრობა, იმ განსაზღვრების შესაბამისად, რომელიც მოცემულია მსოფლიო სავაჭრო ორგანიზაციის შეთანხმების 22-ე მუხლის 1-ლი პუნქტით ინტელექტუალური საკუთრების უფლებების ვაჭრობასთან დაკავშირებული ასპექტების შესახებ. ამ განმარტებაში ნათქვამია: ჩვენებები, რომლებიც ასახავს სიკეთეს, რომელიც წარმოიშვა წევრის, ან რეგიონის ან იმ ტერიტორიის ტერიტორიაზე, სადაც სიკეთის მოცემული ხარისხი, რეპუტაცია ან მახასიათებელი არსებითად მიეკუთვნება მის გეოგრაფიულ წარმოშობას. ინდოეთმა, როგორც WTO- ს წევრმა, მიიღო კანონი საქონლის გეოგრაფიული აღნიშვნის (რეგისტრაციისა და დაცვის) შესახებ 1999 წელს და მას შემდეგ, რაც აქტი ძალაში შევიდა 2003 წელს, დარეგისტრირდა 323 საქონელი. აქტის მიხედვით რეგისტრირებულ საკვებ პროდუქტებს შორისაა დარჰად პედა (კარნატაკა), ტირუპათი ლადუ (ანდრა პრადეში), ბიკანერი ბუჯია (რაჯასტანი) და ჰაიდერაბად ჰალიმი (ტელანგანა).