ვეგანის მსოფლიო დღე 2018: კატლეტიდან ყავისფერებამდე, სცადეთ ეს 5 რეცეპტი

ვეგანური საკვები, როგორც ყველამ ვიცით, მდიდარია კვებით, დაბალია ცხიმებით და უზრუნველყოფს გულისა და ძვლების ჯანმრთელობას. ვეგანის მსოფლიო დღეს, აქ არის რამოდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი თქვენი გემოვნების კმაყოფილების გასამყარებლად.

ვეგანთა მსოფლიო დღე აღინიშნება ყოველწლიურად 1 ნოემბერს. (წყარო: Thinkstock/ Getty Images)

ვეგანიზმი გულისხმობს მცენარეული საკვები პროდუქტების მოხმარებას და ცხოველური პროდუქტების, ხორცის, რძის პროდუქტებისა და კვერცხის ჩათვლით თავის შეკავებას. ვეგანთა მსოფლიო დღე, რომელიც ყოველწლიურად აღინიშნება 1 ნოემბერს, 1994 წელს შემოიღო გაერთიანებული სამეფოს ვეგანთა საზოგადოების მაშინდელმა თავმჯდომარემ, ლუიზ უოლისმა. მან ასევე შემოიღო ტერმინები 'ვეგანი' და 'ვეგანიზმი'.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის მჭამელებმა შეიძლება გააკრიტიკონ ვეგანობის იდეა, ეს არის უაღრესად მკვებავი დიეტა, ცხიმების დაბალი შემცველობით და უზრუნველყოფს გულისა და ძვლების ჯანმრთელობას. ამრიგად, ამ 'ხორცის, რძის და კვერცხის გარეშე', აქ არის რამოდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი თქვენი გემოვნების კმაყოფის დასაკმაყოფილებლად.

ბანანის კატლეტი კორპორატიული შეფის, ვაიბჰავ ბარგავას, მთვრალი ბოტანიკოსის მიერ

ბანანის კატლეტი.

დრო: 30 წუთი | ემსახურება: 4

ინგრედიენტები

100 გრ - მოხარშული და დაფქული კარტოფილი
მარილი გემოვნებით
5 გ - წითელი დაფქული ჩილი
5 გრ - დაფქული შავი პილპილი
30 გრ - მოხარშული ბარდა
30 გრ - სტაფილო დაჭრილი, მოხარშული
30 გ - ლობიო დაჭრილი, მოხარშული
250 გრ - ბანანის ნედლეული, მოხარშული
5 გრ - შემწვარი და დაჭყლეტილი კამნის თესლი
4 - მწვანე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
1/2 თაიგული - ახალი ქინძი (დაჭრილი)
10 -დან 12 წლამდე - პიტნის ფოთლები
პურის ნამცეცები საჭიროებისამებრ
ზეთი, როგორც საჭიროა შესაწვავად

მეთოდი

* აიღეთ თასი. დაამატეთ დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ბოსტნეული, ორთქლზე დაფქული ბანანის ბულიონი, მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და ძეხვის თესლი. Აურიეთ კარგად.

* შემდეგ აიღეთ კარტოფილის ნარევის და მწვანე მასალის მცირე ნაწილი და მიიღეთ კატლეტის ფორმა.

* როდესაც ის მზად იქნება, ჩაყარეთ მსუბუქად ათქვეფილ ცომში, შემდეგ გადაახვიეთ პურის ნამცეცში.

* შემდეგ შედგით მაცივარში 1/2 საათით.

* არაღრმად შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

* მიირთვით ნებისმიერი სახის სოუსით ან ხაჭოთი.

(შენიშვნა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი ან ბრინჯის ფქვილი და შემდეგ დააქუცმაცოთ ბურთულები.)

რეჰანი, ისპანახი და ავოკადოს პიცა აღმასრულებელი შეფის, ნარეშ ჩინნის, მთვრალი ბოტანიკოსის მიერ

რეჰანი, ისპანახი და ავოკადოს პიცა.

ინგრედიენტები

(გამოიყენეთ პიტას პური, როგორც პიცის საფუძველი)

3 - ნივრის კბილი
2 - ახალი რეჰანის ფოთლები
5-6-ისპანახის ფოთლები
1 - ავოკადო
1/3 ჭიქა - ფიჭვის თხილის მარცვლები
2/3 ჭიქა - მსუბუქი ზეითუნის ზეთი
1/3 ჭიქა - კვების საფუარი
მარილი და პილპილი

ტოპინგებისთვის

4 საშუალო - ტკბილი ხახვი (თხლად დაჭრილი და კარამელიზებული)
1 ჭიქა - რომაული პომიდორი (დაჭრილი)
ფიჭვის კაკალი (სურვილისამებრ)
რაკეტის ფოთლები
Ბაზილიკის ფოთლები
ვეგანური ყველი (ჩვეულებრივ დამზადებულია თხილიდან და მცენარეული რძით)

მეთოდი

* მოათავსეთ ფიჭვის მარცვლები დიდ ვოკში/ტაფაში და მსუბუქად შეწვით ღია ყავისფერამდე.

* მოათავსეთ შემწვარი ფიჭვის მარცვლები, ნივრის კბილი, რეჰანის ფოთლები, ზეთი, საფუარი და სანელებლები კვების პროცესორში/ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.

* ამას დაახლოებით 2 წუთი დასჭირდება.

* გადაანაწილეთ პესტო დიდი რაოდენობით ბრტყელი პურის ბაზაზე და მოაყარეთ მას თქვენი საყვარელი ტოპინგები.

* ჩაყარეთ პიცა ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 2-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ვეგანური ყველი არ გადნება.

* პიცის თავზე მოათავსეთ ბოშათა პომიდვრის თხელი ნაჭრები და მორთეთ ტკბილი კარამელიზებული ხახვით.

ვეგან პაპადი ტაკოსი შეფ რაჯათ პანვარის მიერ, ბრუ ბადი

ონლაინ თამაში Vegan Papad Tacos.

ინგრედიენტები

2/3 ჭიქა - დაფქული ნიგოზი
8 უნცია - ღილაკი სოკო, დაჭრილი
4 ჭიქა - ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილოვანი, დაჭრილი
აისბერგი (დაჭრილი)
1 ჩ / კ - ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 - ნივრის კბილი (დაჭრილი)
2 ჩ / კ - ჯალაპენო (დაჭრილი)
1 ჩ / კ - ჩილის ფხვნილი
1 ჩ / კ - დაფქული კამინი
1/4 ჩ/კ - გამხმარი ორეგანო
1 ჩ / კ - ზღვის მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
ქინძის ახალი ფოთლები (გარნირისთვის)
1 პატარა-ჯიკამა (გახეხილი და დაჭრილი 1/8 ინჩიანი სისქის რაუნდებში)
3 - ცაცხვი (მეოთხედი)
პაპა (შემწვარი და ჩამოსხმული თაკოში)

მეთოდი

* კვების პროცესორში დააქუცმაცეთ ნიგოზი დაფქვამდე, მაგრამ არა ფხვნილად, დაახლოებით 7 პულსი. გადაიტანეთ დიდ თასში.

* მოათავსეთ სოკო კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ წვრილად დაჭერით, დაახლოებით 15 პულსი. დაამატეთ ისინი თასში ნიგვზით.

* განათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ არ დაიშლება, დაახლოებით 10 პულსი. არ გადააჭარბოთ პულსი. დაამატეთ თასში ნიგოზი და სოკო.

* გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ, ფართო ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ბრწყინავს, დაამატეთ ნიორი და ჯალაპენო და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი.

* დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ნარევი, ჩილის ფხვნილი, კამა და ორეგანო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ნარევი აღარ გახდება ხრაშუნა, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

* აურიეთ ლობიო და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება. გასინჯეთ და შეასწორეთ სუნელები საჭიროებისამებრ.

* გადაიტანეთ ხორცის ნარევი სუფრის თასში და მოაყარეთ ცილანტრო და აისბერგი.

მიირთვით პაპის ნაჭუჭთან, ცაცხვის ნაჭუჭებთან და სურვილისამებრ, ტოპინგებთან ერთად, თქვენი სურვილისამებრ.

Quinoa, Couscous and Beetroot Tikki by Executive Chef, Naresh Chinni, The მთვრალი ბოტანიკოსი

ქინოა, კუსკუსი და ჭარხალი ტიკკი.

ინგრედიენტები

1 1/2 ჩ/კ - ზეთი
1 ჭიქა - კინოა და კუსკუსი
1 - კარტოფილი (გახეხილი და მოხარშული)
1 - დიდი ჭარხალი (გახეხილი და გახეხილი)
3/4 ჭიქა - ისპანახი (დაჭრილი)
1/2 ჭიქა - შვრია (ფხვნილი)
1 ჩ / კ - ჯანჯაფილის პასტა
1/2 ჩ/კ - ნივრის პასტა

მეთოდი

* შეურიეთ დაფქული კარტოფილი თასში და დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა. კარგად აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.

* აიღეთ 1/4 ჭიქა ნარევი და შექმენით მრგვალ ბურთულად.

* ოდნავ გაათანაბრეთ იგი თქვენი პალმით, რომ გააკეთოთ ტიკკი. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ნარევით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ან თეფშზე.

* შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.

* გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და ჩაყარეთ ტიკი სათითაოდ, დარწმუნდით, რომ ტაფა არ დაიხუროს.

* მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს იმავე დროის განმავლობაში. დასასრულს, გაზარდეთ ცეცხლი და გაწურეთ ორივე მხრიდან.

* მიირთვით პიტნისა და თამარინდის ხაჭოსთან ერთად. მორთეთ რამდენიმე ასორტიმენტიანი მიკრო მწვანილით.

ვეგანური არაქისის კარაქი ბრაუნი შეფ-მფლობელის, ავიკა ჩავჭარიას მიერ

ვეგანური არაქისის კარაქი ბრაუნი.

ინგრედიენტები

100 გრ - არაქისის კარაქი
100 გრ - ნუშის კარაქი
72 გრ - დახვეწილი ზეთი
220 გრ - ყავისფერი შაქარი
60 გრ - ნუშის რძე
140 გ - ფქვილი
3 გ - გამაფხვიერებელი
50 გრ - არაქისი
ცოტა მარილი

მეთოდი

* თასში აურიეთ არაქისის კარაქი, ნუშის კარაქი და დახვეწილი ზეთი.

* დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და ნუშის რძე ამ თასში.

* სხვა თასში გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.

მოსე აკვანში

* თანდათან აურიეთ ორივე თასის ინგრედიენტი.

* ჩაასხით ბრაუნის ეს ცომი ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ არაქისი.

* შეინახეთ ბრაუნი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.